Desserter, Opskrifter

Brombærtrifli

Creme: ½ vanillestang, 3 spsk sukker, 2 æggeblommer, 1 spsk maizena, 3 dl letmælk

Desuden: 100 g makroner, ½ dl sherry, 200 g friske brombær, 1 dl piskefløde, ½ usprøjtet appelsin, fintrevet skal heraf

Creme:

  1. Flæk vanillestangen, skrab kornene ud, og mas dem sammen med lidt sukker på spækbrættet med den flade side af kniven, så kornene skiller sig ad.
  2. Kom vanille og stang og de øvrige ingredienser i en tykbundet gryde, og rør dem godt sammen.
  3. Varm op under grundig piskning.
  4. Lad cremen koge igennem i 2-3 minutter, indtil den tykner og bliver helt glat og blød.
  5. Tag gryden af varmen, og kom cremen over i en lille skål og dæk den med husholdningsfilm.
  6. Sæt cremen i køleskabet, og lad den blive helt kold.

Trifli:

  1. Kom lidt letknust makron i bunden af en serveringsskål/lille portionsglas, og stænk med lidt sherry.
  2. Kom lidt brombær ovenpå og herefter lidt creme.
  3. Gentag dette, indtil der ikke er flere brombær og mere creme tilbage.
  4. Pisk fløden til skum, og slut af med let pisket flødeskum på toppen og lidt knust makron og revet appelsinskal.
  5. Lad triflien stå ½-1 time i køleskabet, inden du serverer den, så den lige sætter sig.
Print denne post
Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Krydret bradepandekage med hindbær

400 g mel, 1 tsk bagepulver, 100 g farin, 110 g sukker, 1 tsk vanillesukker, 2 tsk stødt ingefær, 2 tsk friskrevet ingefær, 2 æg, 1 dl kærnemælk, 1/2 rapsolie, 50 g revet marcipan, 250 g friske hindbær, 100 g finthakket god mørk chokolade , flormelis til pynt

  1. Forvarm ovnen til 180 grader.
  2. Kom mel, bagepulver, farin, sukker, vanillesukker og ingefær i en skål.
  3. Tilsæt æg, kærnemælk og olie, og pisk i en røremaskine, eller brug elpisker.
  4. Tilsæt nu revet marcipan, hindbær og hakket chokolade, og rør forsigtigt sammen med en dejskraber eller lignende.
  5. Kom dejen i en form (15 x 20 cm) beklædt med bagepapir.
  6. Bag i ovnen i 30 minutter, og test om dejen er bagt med en kødpind eller lignende
  7. Lad kagen køle af i formen, før den tages ud.
  8. Drys med sigtet flormelis inden servering.
Print denne post
Bagværk, Opskrifter

Crumble med æble, hindbær og kokos

Frugt: 2 store røde æbler skåret i tern, 125 g hindbær, 2 spsk rørsukker

Crumbledej: 100 g mel, 100 g kokosmel, 50 g hakkede mandler, 4 spsk flydende honning, 100 g sukker, 1 tsk vanillsukker, 100 g blødt smør

Frugt:

  1. Skyl æbler og hindbær, og kom dem i en skål.
  2. Fordel frugten i en smurt tærteform med en diameter på 24 cm, og drys med sukker.
  3. Stil tærteformen til side.

Crumbledej:

  1. Bland mel, kokosmel, mandler, honning, sukker, vaniljesukker og smør sammen med fingrene til en smuldredej, og fordel den over frugten.
  2. Bag kagen i en 200 grader varm ovn i 25-30 minutter, til overfladen er gylden og sprød.

Servering:

  1. Server evt. en klat vaniljeis eller flødeskum til.
Print denne post
Hovedret lam, Hovedretter, Opskrifter

Lammekoteletter med halloumi/kikærtesalat

Lammekoteletter: 4 lammekoteletter, 1 spsk. gyros-krydderi, salt og friskkværnet peber, smør til stegning

Semidried tomater: 250 g cherrytomater, 1/2 spsk. olivenolie, salt

Halloumi/kikærtesalat: 2 dåser kikærter, 2 spsk. olivenolie, 1 spsk. citronsaft, salt og friskkværnet peber, 250 g halloumi (grillost), lidt olie til stegning, semidried tomater (se andet sted i opskriften), 1 glas sorte oliven (f.eks. kalamata-oliven), friske ærteskud

Semidried tomater:

  1. Tænd ovnen på 150 grader.
  2. Halvér tomaterne, og fordél dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
  3. Dryp med olivenolie, og drys med salt.
  4. Bag tomaterne i ca. 30 minutter, indtil de er dejligt rynkede.

Lammekoteletter:

  1. Krydr lammekoteletterne med gyros-krydderi, salt og peber.
  2. Steg dem i smør på en pande i ca. 8 minutter på hver side.

Halloumi/Kikærtesalat:

  1. Hæld vandet fra kikærterne, og skyl dem.
  2. Bland dem med olie, citronsaft, salt og peber i en skål.
  3. Skær halloumien i skiver, og kværn salt og peber over.
  4. Steg halloumiskiverne i en smule olie på en (grill)pande, indtil de er flot gyldne.
  5. Fordel kikærterne på et salatfad, og top med halloumi, semidried tomater, oliven og ærteskud.
  6. Servér til lammekoteletterne.
Print denne post
Hovedret lam, Hovedretter, Opskrifter

Pitaburger med tzatziki og lam

Bøffer og tilbehør: 2 auberginer, salt, olivenolie, 50 g brødkrummer, ½ dl mælk, 400 g hakket lammekød, 200 g hakket oksekød, 2 spsk. løg fintrevet, 1 æg, 2 spsk. mynte hakket, salt og peber

Tzatiki: 1 agurk, 2 tsk. salt, 200 g tyk yoghurt, 1 fed hvidløg fintrevet, lidt olivenolie Desuden: 4 pitabrød, 2 håndfulde mynte, 2 håndfulde bredbladet persille, 100 g feta, 2 tomater i tern

Auberginer:

  1. Skær auberginerne i skiver.
  2. Drys dem med lidt salt, lad dem trække i 4-5 minutter, og steg dem møre og gyldne i olivenolie.

Bøffer:

  1. Kom brødkrummerne i mælk, og lad dem trække kort.
  2. Rør begge slags kød sammen med revet løg, æg, mælk og brødkrumme.
  3. Krydr med mynte, salt og peber.F
  4. orm fire bøffer, og steg dem i olivenolie.
  5. Krydr med salt.

Tzatiki:

  1. Riv agurken på den grove side af rivejernet.
  2. Kom agurk i en si, og drys den med salt.
  3. Lad den trække i 5-10 minutter.
  4. Rør yoghurten med hvidløg.
  5. Klem væsken fra agurken, og rør agurken i yoghurten.
  6. Smag til med salt og olivenolie.

Burger:

  1. Lun pitabrødene, og fyld dem med bøf, aubergine, tzatziki, mynte, persille, feta og tomat.

[Print_link]

Forretter, Forretter Supper, Forretter Vegatarisk, Hovdret supper, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Taco-suppe med sprøde kikærter

Suppe: 2 løg, 3 fed hvidløg, 1 spsk. olivenolie til stegning, 1/2 spsk. røget paprika, 1 tsk. tørret oregano, 1 tsk. hvidløgspulver, 1 tsk. spidskommen, 1 tsk. tørret koriander, salt og friskkværnet peber, 3 stilke bladselleri, 1 squash, 1 dåse hakkede tomater, 2 1/2 dl grøntsagsbouillon, 1 dåse sorte bønner, saft af 1 limefrugt

Sprøde kikærter: 1 dåse kikærter, 1 spsk. olivenolie, 1 tsk. spidskommen, 1 tsk. røget paprika, 1 tsk. salt, 100 g cheddar

Til servering: cremefraiche 18 %, frisk koriander, 1 limefrugt

Sprøde kikærter:

  1. Tænd ovnen på 180 grader.
  2. Afdryp kikærterne, og tør dem i et rent viskestykke.
  3. Vend dem med olie og alle krydderierne, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
  4. Bag dem i ovnen i ca. 15 minutter, til de er sprøde.
  5. Riv cheddar, og fordel den over kikærterne.
  6. Bag dem i ovnen i yderligere 5 minutter, så osten smelter og bliver gylden.

Suppe:

  1. Pil og hak løg, og pil og pres hvidløg.
  2. Svits det i olie i en gryde.
    Tilsæt alle krydderierne, og lad det stege i et par minutter.
  3. Skyl og skær bladselleri og squash i tern, og tilsæt dem.
  4. Lad det stege i 5 minutter.
  5. Hæld hakkede tomater og bouillon i gryden.
  6. Læg låg på, og lad suppen simre i 10 minutter.
  7. Afdryp de sorte bønner, og tilsæt dem.
  8. Smag til med limesaft, salt og peber.

Servering:

  1. Top suppen med sprøde kikærter, cremefraiche, frisk koriander og limefrugt skåret i både.
Print denne post
Opskrifter

Croque Madame

Toast: 150 g gruyere, 1 dl cremefraiche 18 %, 1 spsk. dijonsennep, salt og friskkværnet peber, 8 skiver groft brød, 8 skiver god skinke, smør

Salat: 3 spsk. olivenolie, 2 spsk. hvidvinseddike, 1 tsk. honning, 1 tsk. dijonsennep, salt og friskkværnet peber, 1 frillice-salathoved

Til servering: 4 æg

Toast:

  1. Tænd ovnen på 225 grader.
  2. Riv gruyere, og rør sammen med cremefraiche, sennep og en smule salt og peber.
  3. Smør blandingen ud på 4 skiver brød.
  4. Top med skinke, 2 skiver på hver, og de resterende skiver brød, og giv hver sandwich et godt tryk med håndfladen.
  5. Smør ydersiden af brødet ganske let med smør, og læg dine sandwichen på en bageplade beklædt med bagepapir.
  6. Bag dem i ovnen i 10 minutter, til de er gyldne og sprøde.

Salat:

  1. Rør olie, eddike, honning, sennep, salt og peber sammen til en dressing.
  2. Skyl og pluk salaten, og vend den i dressingen.

Servering:

  1. Steg 4 spejlæg, og anret dem oven på de lune sandwich.
  2. Servér med salaten som tilbehør.

[Print_link]

Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter

Dirty cheeseburger with slaw

Slaw: 3 spsk. mayonnaise, 3 spsk. hvidvinseddike, 1 tsk. sukker, 1 tsk. salt, 1/2 tsk. hvidløg fintrevet, evt. 1 tsk. knuste sellerifrø, salt, 1 spidskål, 2-3 gulerødder

Burgerbøffer: 1 løg, 75 g revet cheddar, 75 g flødeost naturel, salt og peber, 600-700 g hakket oksekød 8-10 %, lidt olie til stegning, salt og friskkværnet peber

Desuden: 100 g bacon i tynde skiver, 4 gode burgerboller, mayonnaise, lidt salat snittet, tomater i skiver, pickles, ketchup, sennep

Slaw:

  1. Rør mayonnaise, eddike, sukker, salt, hvidløg og evt. sellerifrø sammen.
  2. Smag til, og tilsæt evt. mere syre, salt eller sukker.
  3. Snit kålen fint, eller riv den groft.
  4. Skræl og riv gulerødderne, og vend det hele med dressingen.
  5. Smag til igen, og lad slawen trække 10-15 minutter eller indtil servering.

Burgerbøffer:

  1. Snit løget i lidt grove skiver, kom dem i iskoldt vand, og lad dem trække indtil servering.
  2. Rør cheddar og flødeost sammen, og smag til med salt og peber.
  3. Del kødet i 8 lige store dele og form dem til helt flade bøffer.
  4. Fordel ostemassen på de fire af bøfferne, læg forsigtigt de andre ovenpå, og luk kanterne tæt sammen.
  5. Grill bøfferne på en varm grill, til de er gennemstegte, og krydr med salt og friskkværnet peber.

Desuden :

  1. Steg baconen sprød.
  2. Flæk og lun bollerne.
  3. Smør bollerne med mayonnaise, og saml burgerne med løg, salat, tomat, pickles, bøf, bacon, ketchup og sennep.
  4. Server straks med slaw
Print denne post

Madplaner og opskrifter og chit-chat