Madplaner

Uge 7, 2015

604345_old_recipe_card.jpg

Husbond og børn har vinterferie,,,,,,jeg må lige på formiddagsjob mandag til torsdag

Mandag: Søde børn fra Ringsted til overnatning

Kylling i karry med ristaffel

Tirsdag:Ringstedbørn hentes og de spiser med deres forældre inden de vender snuden hjemad igen

Forloren hare med hvide og brunede kartofler samt sødt og surt og franske kartofler

Onsdag:

Hotdogs

Torsdag:

Boef Stroganoff med Grov kartoffelmos

Fredag: Disneyhygge

Svinekød i Soyasauce med nudler

Desserten bliver nok frugtsalat med råcreme

Lørdag:

Brændende Kærlighed

Søndag: Vi skal til fødselsdagsfrokost hos morfar, så vi skal bare have kold mad til aften men prøv

Frikadeller med blandet salat og Kold Kartoffelsalat

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Fasanragout

Fundet i mit Spis Bedre November 2014

1 fasan, 125 g bacontern, 1-2 spsk olivenolie, ½ tsk groft salt, friskkværnet peber 1 løg, 2 fed hvidløg, 2 gulerødder, 2 stilke bladselleri, 2 timiankviste, 2 kviste frisk oregano, 1 spsk konc. tomatpure, 1 spsk mel, 2 dl rødvin, 1 dl tomatpassata, 2 dl hønseboullion

Tilbehør: pasta, polenta eller kartoffelmos og parmesanflager

  1. Parter fasanen i bryst og lårstykker.
  2. Brun baconternene i en stegegryde, sæt dem til side og kassér fedtet.
  3. Brun fasanstykkerne u lidt olivenolie, og krydr med salt og peber. Hak Løg og hvidløg, skær gulerødderne i små tern og snit bladsellerien fint.
  4. Brun grøntsagerne sammen med fasanen i et par minutter.
  5. Kom baconen tilbage i gryden sammen med tomatpure, timian og oregano.
  6. Drys med mel og rist i 1-2 minutter.
  7. Hæld rødvin henover, kog ind til det halve, og tilsæt derefter passata samt boullion.
  8. Lad retten simre i ca 20 minutter.
  9. Tag bryststykkerne op og lad det koge/braisere videre i endnu 40 minutter.
  10. Tag fasanlårene op, kassér krydderurterne og skum fedtet af.
  11. Pluk kødet af lårene og bryststykkerne og kom det tilbage i gryden.
  12. Smag til med salt og pebe.

Servering:

  1. Hæld ragouten hen over friskkogt pasta, polenta eller kartoffelmos.
  2. Drys med parmesanflager og server.
Print denne post Print denne post

 

Madplaner

Uge 6, 2015

Mandag: Spejder for Alexander

Rest af weekendens Tex mex mad – dejligt nemt

Tirsdag: Victoria til Guitarundervisning, Alexander til svømning,

Ciabatta boller med ost, sennep og skinke plus grønt i skiver og stave

Onsdag: : besøg af Sofie og Helena

Kylling i fad med kartofler, chorizo og oliven

Torsdag : vi skal til fællesspisning ved faster og Co, men prøv

Græske lammefrikadeller med couscous  og hummus

Fredag: Vinterferien er begyndt i dag ….Hurra…. og vi får besøg af morfar til

Fasanragout

Lørdag: vi fejrer at det er vinterferie med

Mormors pandekager med is forudgået af grønt og en enkelt rugbrødsmad eller to med pålæg til lige at lægge bunden 🙂

Søndag:Besøg af tre søde børn fra Ringsted – vi ser lige hvad de ønsker til aftensmad

Lasagne med blandet salat

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Brydebrød med rug (ca. 16 stykker)

Fundet i SpiseLiv ( et tillæg til Boligliv 10/2014)

1 dl kogende vand, 3 dl vand, 2 dl kærnemælk, 50 g gær, 1 spsk salt,  2 spsk sirup, 2 spsk rapsolie, 300 g groft rugmel, 80 g havregryn, ca 400 g hvedemel, lidt kærnemælk til pensling, kornflager/hørfrø/sesamfrø til pynt

  1. Kom kogende vand, koldt vand og kærnemælk i en skål.
  2. Opløs gæren heri, og tilsæt salt, sirup og rapsolie.
  3. Rør rugmel og havregryn i dejen, og ælt den derefter med hvedemelet. Dejen skal stadig være lidt fugtig.
  4. Vælt dejen ud på en bageplade med bagepapir. Bred den ud med håndfladen til en firkant på ca 25×40 cm.
  5. Rids med en skarp kniv, så der kommer 16 felter.
  6. Pensl med kærnemælk, og drys med kornflager, hørfrø og sesamfrø.
  7. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca 45 minutter.
  8. Tænd ovnen på 175 grader.
  9. Bag brødet i midten af den varme ovn i ca. 30 minutter.
Print denne post Print denne post
Hovedret lam, Hovedretter, Opskrifter

Græske lammefrikadeller med couscous og hummus

Fra et af mine Magasinet Mad blade 09/2013

Lammefrikadeller: 125 g couscous, 2½ dl kogende grøntsagsboullion, 600 g hakket lammekød, 1 citron – usprøjtet, 2 spsk. finthakket frisk rosmarin, salt og friskkværnet peber, 150 g fetaost, 3 spsk. vindruekerneolie til stegning

Hummus: 1 ds. kikærter, 2 limefrugter – usprøjtede, 1 fed hvidløg, 1 tsk spidskommen, 1 spsk tahin, 6-8 spsk olivenolie

Til servering: 8 små tomater, fx daddeltomater, 250 g frisk babyspinat, 4 store fladbrød, 1 lille bundt mynte

Lammefrikadeller:

  1. Hæld couscoussen i en skål.
  2. Hæld den kogende bouillon over, og dækskålen med husholdningsfilm.
  3. Lad det trække i 10 minutter.
  4. Rør grundigt i couscoussen med en gaffel, så kornene løsner sig.
  5. Rør det hakkede lammekød sammen med couscoussen.
  6. Riv skallen af citronen fint, og rør det i lammekødet sammen med finthakket rosmarin, salt og peber.
  7. Smuldr fetaosten, og rør den i farsen.
  8. Form farsen til ca. 25 små, flade frikadeller.
  9. Opvarm olien på en slip let-pande, og steg lammefrikadellerne ved jævn varme i 4-5 minutter på hver side.

 

  1. Skyl tomaterne, og skær dem i både. Skyl og tør babyspinaten.
  2. Smør fladbrødene med et godt lag hummus, og fyld dem med lammefrikadeller, tomater, babyspinat og frisk mynte.
  3. Servér straks.
Print denne post Print denne post

 

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Helstegt kylling og rissalat med bønner og artiskokhjerter

Fundet i et af mine Magasinet Mad 09/2013

Kylling: 1 kylling, ca. 1.500 g, salt og friskkværnet peber, 2 citroner – usprøjtede, 2 fed hvidløg, 1 rød chili,
2 spsk. tørret oregano, 2-3 spsk. olivenolie, 2 dl hvidvin
Rissalat: 400 g risblanding med vilde ris, 250 g grønne bønner, 1 dåse artiskokhjerter
1 potte basilikum

Kylling:

  1. Tænd ovnen på 200°.
  2. Rens kyllingen, og læg den i en bradepande med brystet opad. Krydr med salt og peber.
  3. Pres saften af 1 citron udover.
  4. Skær den anden citron i skiver, skær hvidløg og chili i tynde skiver, og fordel dem oven på kyllingen.
  5. Krydr med oregano, og hæld olivenolie og hvidvin over kyllingen.
  6. Steg kyllingen i ovnen i ca. 40 minutter, til den er gylden og gennemstegt.
  7. Når du stikker med en gaffel på det tykkeste sted, skal kødsaften være klar, ikke rødlig.

Rissalat:

  1. Kog risene efter pakkens anvisning.
  2. Nip og skyl bønnerne. Lad dem dampe sammen med risene i gryden i de sidste 5 minutter af risenes kogetid.
  3. Hæld vandet fra gryden, og hold ris og bønner varme.
  4. Lad artiskokhjerterne dryppe af, skær dem i kvarter, og vend dem med grofthakket basilikum, ris og bønner.
  5. Servér straks som tilbehør til kyllingen.
Print denne post Print denne post
Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Frisk pasta med parmaskinke og ostesauce

Fundet i et af mine Magasinet Mad 09/2013

6 skiver parmaskinke, 250 g små tomater, 100 g rucola, 500 g frisk pasta. 40 g ristede pinjekerner

 

Ostesauce: 25 g smør, 3 spsk. hvedemel, 5 dl mælk, 1 knivspids revet muskatnød, 1 nip cayennepeber, salt og friskkværnet peber, 50 g cheddarost, 50 g Primadonna-ost

 

Ostesauce:
  1. Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt mel, og rør konstant, til blandingen samler sig.
  2. Skru ned til svag varme, og rør mælken i lidt ad gangen. Rør hele tiden.
  3. Smag til med muskatnød, Cayennepeber, salt og peber.
  4. Riv de 2 slags ost, og rør dem i saucen, til de smelter.
  5. Hold saucen varm.
Øvrigt:
  1. Tænd ovnen på 200º. Læg parmaskinken på en bageplade med bagepapir, og rist den i ovnen i ca. 5 minutter.
  2. Skyl tomaterne, og skær dem i kvarter. Skyl og tør rucolaen.
  3. Kog pastaen. Hæld pastaen over i en sigte, og lad den dryppe af.
  4. Hæld herefter pastaen tilbage i gryden, og vend den sammen med ostesaucen.
  5. Vend tomater og rucola i, og anret pastaen i en serveringsskål.
  6. Drys med ristede pinjekerner, og top med sprød parmaskinke knust i mindre stykker.
  7. Servér straks.
Madplaner

Uge 5, 2015

604345_old_recipe_card.jpg

Mandag: ½ barns 1. sygedag med Valdemar…..øv…. de store hos farmor efter skole til lektielæsning og hygge med kusine Amalie,  Alle spiser hos farmor til aften (minus mor og Valdemar) Alexander skulle helst nå til Spejder. Hvis alle var hjemme, ville den have stået på

Bankekød med  Grov kartoffelmos

Tirsdag: Victoria til Guitarundervisning, Alexander til svømning

Kold mad (Hjortespegepølse, rullepølse med rå løg og sky, ristet torskerogn med mayo og citron, lun leverpostej med bacon og ristede champignoner ,hjemmelavet tunsalat og makrel i tomat)

Onsdag:

Her fik vi igen kold mad som tirsdag  men prøv i stedet Chilideller med tomatsalsa og ris

Torsdag: Debatmøde omkring medicinering og patientsikkerhed med DSR

Chinese Take-out  men lav for eksempel Bulgur-kalkunret

Fredag: Husbonden skal Disney-hygge med ungerne og jeg skal i biografen med en veninde og på cafe efterfølgende – det bliver fantastisk hyggeligt

Laksefrikadeller med ovnkartofler, dampet grønt og hollandaise

Lørdag: Alexander har Anton på besøg, vi fik også en god ven til mad og hygge

Tortillas/tacoskaller med oksekødsfyld og hurtig guacamole

Søndag:Reste dag mn andre kunne jo bruge eftermiddagen på at lave

En lækker økologisk flæskesteg med “all the Trimmings

Madplaner og opskrifter og chit-chat