Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Boller i karry

Kødboller:300 g hakket kalv og flæsk max 10-12 %fedt. 1 1/2 tsk salt, friskkværnet peber, 1 spsk mel, 1 æg, 1/2 dl minimælk, 1/2 l vand til kogning af kødbollerne

Sauce: 2 spsk rapsolie, 1/2 finthakket løg, 1 finthakket æble,3 tsk karry, 2 spsk mel, 4 dl boullion fra kødbollerne

Tilbehør: 320 g brune ris, kogt efter anvisningen på posen, 50 g rosiner, 100 g agurk i små tern, 100 g peberfrugt i små tern, 1 banan i skiver, 1 æble i tern,

Kødboller:

  1. Rør det hakkede kød godt sammen med saltet, tilsæt da peber og mel.
  2. Når melet er fordelt godt i farsen tilsættes ægget , og når det er godt fordelt tilsættes mælken lidt ad gangen.
  3. Sæt farsen i køleskabet mindst 1/2 time.
  4. Tilbered det øvrige tilbehør mens farsen hviler. Sæt vandet over og og form små kødboller med en teske, der sættes i det kogende vand.
  5. Kødbollerne er færdige, når de efter et par minutter stiger til overfladen.. når alle kødboller kogt sigtes vandet til senere brug.

Sauce:

  1. Sauter det finthakkede løg i olien uden at det tager farve.
  2. Drys karry over og rist det godt, tilsæt det fintthakkede æble, rør rundt og tilsæt derefter melet.
  3. Rør nu 4 dl boullion saucen, som en opbagning. Kog saucen igennem mindst 3-4 minutter og smag til.
  4. Læg kødbollerne i saucen og lad dem blive varme.

Server med ris og øvrigt tilbehør.

Print denne post Print denne post

Madplaner

Uge 10, 2011

604345_old_recipe_card.jpg

Mandag: Victoria til Musikværksted og husbonden i Valby, og 17-19 møde omkring Sukkersyge i Region Sjælland

Mørbrad med ovnbagt vintergrønt

Tirsdag: Husbonden i Valby og om aftenen Forældremøde i Alexanders klasse

Stegt flæsk med persillesauce

Onsdag: Sent fri og husbonden i Valby

Boller i Karry med ristafffel

Torsdag: Husbonden i Hedensted og børnene til trampolin

Kold mad og da børnene var puttet….så måtte vi lige have lidt take-out sushi

Fredag:Disney og X-factor med familien 🙂

Børnefavorit, garneret med en masse frisk grønt, for at højne næringsværdien i måltidet væsentligt.

Lørdag: På besøg hos Faster Helle, onkel Ole og kusine Amalie, prøv

Mørbrad med bønnespirer, squash og karry

Søndag:Alexander har legeaftale her og Victoria skal ud til en veninde, venner forbi til aftensmad….det var den weekend

Kalkungryde med timian, gulerødder, foårsløg og ris/nudler

Børn

Fastelavn 2011 – one small step for man, one giant leap for mankind

…..og så i min egen baghave

Fastelavn 2011

I år havde undertegnede ikke lige mulighed for at kreere fantasifulde fastelavnsdragter til poderne, kvalme, træthed pga graviditeten sætter sine begrænsninger, man er jo ikke blevet yngre 🙂

Så i år har vi erhvervet os to fantastisk fine astronautdragter til vores kære børn – meget troværdigt lavet.

Vi købte dem via www.aura4laura.dk – en rigtig fin webshop, som jeg er rigtig glad for at handle i

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Bagværk Kager, Opskrifter

Fastelavnsboller (16 stk)

Dej: 2 dl minimælk, 100 g smør eller oliemargarine, 50 g gær, 1 æg, 1/2 tsk salt, 2 spsk sukker, 350 g mel

Eksempler på fyld: Hindbærmarmelade

Vanillecreme: 1 æg, 2 spsk sukker, 2 spsk Maizena,1 1/2 dl minimælk, 1 tsk vanillesukker eller kornene fra 1/2 vanillestang

Marcipanremonce: 1 æg, 1 dl sukker, 100 g marcipan

Dej:

  1. Lun mælken og smelt smør/oliemargarine deri. Køl af til fingervarmt og tilsæt gæren, rør til gøren er helt opløst. Tilsæt æg, sukker, salt, og størstedelen af melet. Ælt dejen godt igenem og tilsæt mel så dejen til sidst er glat og smidig. Stil til hævning i 1/2 time lunt og tildækket.

Lav vanillecreme/remonce mens dejen hæver

Vanillecreme:

  1. Rør alle ingredienser sammen i en gryde, Bring massen i kog under konstant omrøring.
  2. Når creme er tyknet tagesiden af blusset og sættes til afkølinf.
  3. For at undgå at cremen trækker skind, kan den overdrysses med lidt sukker.

Marcipanremonce: Rør alle ingredienserne godt sammen.

  1. Rul efter hævning dejen ud på et meldrysset bord (ca.30x30cm), og del dejen op i 16 lige store kvadrater.
  2. I de fastelavnsboller med hindbærmarmelade og creme lægges nu fyld på midten af hver firkant og fold derefter dejen sammen omkring fyldet.
  3. Tryk enderne godt sammen så ikke fyldet render ud under bagningen.
  4. Sæt fastelavnsbollerne med sammenføjningerne nedad på bagepladen og lad efterhæve i endnu en 1/2 time.
  5. I de fastelavnsboller med marcipanremonce formes dejfirkanten til en almindelig bolle, hvorefter man med fingrene laver en god fordybning i midten og placerer derefter remoncen deri. Også disse boller skal efterhæve 1/2 time.
  6. Pensl med sammenpisket æg og bag alle salgs boller ved 200° i 15-20 minutter til de er gyldne.
  7. Lad bollerne afkøle på en bagerist
  8. Inden de pyntes med glasur (lavet af flormelis, kogende vand og forskellige frugt/bolchefarver eller kakaopulver)

Print denne post Print denne post

Madplaner

Uge 9, 2011

604345_old_recipe_card.jpg

Nå nu må jeg vist i gang igen 🙂

Mandag: Husbonden i Valby og børnene til musikværksted,

Lasagne med blandet salat

Tirsdag: Kobberbryllupsdag !!!!kan det virkelig passe, vi er for ung til at holde sådanne noget så ungerne er venligst udlånt til vores søde farmor og så er vi dem der prøver Running Sushi på CRAZY SUSHI i Næstved, andre kunne lave

Pasta Bolognese med en blandet grøn salat

Onsdag: Husbonden i Valby

Æggekage i ovn med bacon, ovnbagte tomater og Fibertrim fra Bageren

Torsdag: Børnenes skal til stortrampolin, undertegnede har aftenvagt, så der er bare planlagt

Kold mad

Fredag: Gæster fra Ringsted og så Disneyhygge og Xfactor

Kalkunsteg i appelsinsauce

Lørdag:Alexander til fødselsdag hos en klassekammerat, victoria ude til en legeaftale

Hotdogs

Søndag: Fastelavnsfest ved Børnenes klassekammerater Johanne og Liva, vi snupper vist bare en grovbolle med pålæg, andre kunne prøve

Grove boller med roastbeef og grønt

Børn, Tøse sniksnak

Et forsinket “Glædelig jul og godt nytår”

Jeg kommer her med et forsinket “Glædelig jul og godt nytår”…. eller mere “Jeg håber at alle har haft en glædelig jul og nytåret var fantastisk.”
Så er det vist også på sin plads med et indlæg på siden, der er jo ikke sket noget som helst i 2 måneder…… Og det har sin forklaring 🙂

Vi er i det lille hjem så heldige, at der til juli dukker en ny lille beboer op på adressen, indtil videre har vidunderet blot gjort sin tilstedeværelse synlig ved at sørge for, at moderen i hjemmet har levet i et sandt kvalmehelvede…. Jo en ny baby koster…. Og her har den stået på totalt uarbejdsdygtig mor gennem 2 måneder ! Vi har måttet aflyse vores årlige julekomsammen til min store fortrydelse, men jeg kunne simpelthen ikke lave maden eller kagerne og konfekten og mindst af alt være selskabelig 🙁 Alle gæster kan glæde sig til næste år, for da skal den virkelig have knald på 🙂

Børnene har taget hele “mor er dårlig”-perioden ganske pænt og er egentlig bare ellevilde og synes at det er ganske fantastisk… Faderen glæder sig selvfølgelig også, men den ekstra arbejdsbyrde med madlavning, børnebadning, madpakker, frugtposer, tøjvask, snerydning, rengøring, indkøb af både julegaver og til vores daglige forbrug oven i en travl arbejdsdag har nok overskygget det hele lidt.
Nu er jeg så småt på vej ud af kvalmepeioden, nakkefoldsscanningen er vel overstået og jeg kan igen være lidt mere deltagende, til stor glæde for både mig selv og resten af familien.

Så 2011 bliver et spændende år hos os…..

Opskrifter

Sennepsmørbrad

600 g svinemørbrad, oliemargarine til at stege mørbradbøfferne i, ½ tsk groft salt, friskkværnet peber, 1½ dl vand, 1½ dl cremefraiche 18%, 2 tsk mel, 2 spsk finthakkede chalotteløg, 2 spsk grov dijonsennep, ½ tsk groft salt

Tilbehør: 500 g frisk pasta, 4 dl ris kogt efter anvisningen på pakken eller kartofler, samt hhv. 300 g broccoli og 300 g gulerødder

Puds mørbraderne og skær dem i skiver på ca. 1 cm og bank dem lidt flade. Steg skiverne i oliemargarine i ca. 1 min. på hver side. Tag dem af, krydr med salt og peber og hold dem varme. Kog panden af med vandet. Rør cremefraiche og mel sammen til en jævning og tilsæt den under omrøring. Kom løg og sennep i saucen og kog den godt igennem i ca. 2 min. Smag til med salt.

Ikke fryseegnet, da saucen er lavet på cremefraiche.

Print denne post Print denne post

Teknisk snak, Tøse sniksnak

Ny banner, motiv hentet helt i Hyltebruk

Så fik jeg ny banner på……en mere efterårsagtig en af slagsen, så nu passer det igen til årstiden. Motivet til denne banner er henter helt i Hyltebruk i Sverige under en lille weekendferie hos nogle fantastiske venner. Der var også nogle fotos med grene med masser af lav, men de så ikke så delikate ud i close-up 🙂 så det måtte blive denne efterårsvåde og falmende gren.

Og ja … der har været en del efterhånden:

banner-mariehøne banner-valmuer banner-frost banner-bil banner_summer banner-vinter banner

Madplaner og opskrifter og chit-chat