1 pk. gær, 5 dl lunkent vand, 1 spsk. olivenolie, 2 tsk. salt, ca. 400 g mel, 300 g sigtet speltmel, 100 g groft speltmel
- Rør gæren ud i lidt af vandet. Tilsæt resten af vandet, olie og salt.
- Tilsæt ca. 725 g af melet, og ælt til en smidig dej. Lad hæve tildækket i ca. 1 time.
- Sæt ovnen på 225°.
- Tag dejen ud på et meldrysset bord, og del den i 3 dele.
- Rul hver del til en lang pølse, vrid, og læg på en bageplade med bagepapir.
- Lad hæve tildækket i ca. 20 minutter. Bag baguetterne midt i ovnen, ca. 25 minutter.
- Lad dem afkøle på en rist.
Server evt brødet lunt med hvidløgssmør.
