Madplaner

Uge 6, 2012

604345_old_recipe_card.jpg

Hele ugen skal bruges på at træne barnevognssovning og mad/drikke på ske og i kop med Valdemar, så vi kan blive klar til opstart i dagpleje den 20.   ……

Mandag: Bage rugbrød og boller

Bankekød med  Grov kartoffelmos

Tirsdag: Victoria til Guitarundervisning, husbonden spiser ved en ven

Kold mad (ristet torskerogn, lun leverpostej med bacon)

Onsdag: Børn til Spejder

Svensk pølseret /kold mad

Torsdag: Alexander til Musikværksted, sundhedsplejerske med Alexander, og vi skal i vores lille madklub men prøv

Chilideller med tomatsalsa og ris

Fredag: Disney-hygge med ungerne og vinterferien er begyndt idag ….hurra….vi fejrer det med

Mormors pandekager med is

Lørdag: Flytte for farfar og derefter fødselsdagsfest hos gode venner 🙂 Prøv

Mørbrad med bønnespirer, squash og karry

Søndag: Flytte for farfar

Laksefrikadeller (fars fra fiskehandleren) og tilbehør som i denne opskrift Laks med rosmarinkartofler

Opskrifter

Sidder lige og kigger på madopskrifter …..

Sidder lige og kigger på madopskrifter…for nu er barslen jo ved at være slut og vi må altså i gang igen med det strukturerede liv og derfor må madplanerne frem igen, de er jo til stadighed et projekt for mig 🙂

Entrecôte med ovnbagt kartoffelsalat, sennepsdressing og gedeost er da nok lige noget vi skal have i løbet af februar….og måske også lige en (Hurtig) chokoladekage med kokoslåg. Ja for ikke lige at nævne Karrykylling med kartofler og gulerødder, Langtidshævede gulerodsboller, Brød med havregryn og rugkerner, Hvid chokolademousse, Chokolademousse, og Speltboller.

Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Entrecôte med ovnbagt kartoffelsalat, sennepsdressing og gedeost

Kartoffelsalat: 1 kg nye kartofler, 2 spsk. olivenolie, 1 tsk. salt, 1 squash, 1 rød peber, 1 gul peber, 1 pose spæde rødbedeblade, 1 potte basilikum, 200–300 g gedeost i stykker

Dressing: 4 spsk. dijonsennep, 3 spsk. citronsaft, 3 spsk. vand, 1-2 spsk. olivenolie, salt og friskkværnet peber

Kød: 4 skiver entrecôte (à 150–200 g), salt og friskkværnet peber

Dressing:

  1. Bland i mellemtiden alle ingredienserne til dressingen. Skyl mangolden, pluk basilikumbladene af og skær gedeosten i skiver

Kartoffelsalat:

  1. Sæt ovnen på 225°.
  2. Skyl blot kartoflerne.
  3. Tør dem med et viskestykke.
  4. Hæld olie i en bradepande, vend kartoflerne deri og salt derefter kartoflerne.
  5. Sæt bradepanden i ovnen ca. 10 min.
  6. Skyl squash og peberfrugter.
  7. Halver squashen og skær den i trekantede stykker, på størrelse med kartoflerne.
  8. Rens og halver peberfrugterne. Del dem yderligere en gang og skær i trekanter.
  9. Læg squash og peber i bradepanden med kartofler.
  10. Steg i yderligere 15–20 min.
  11. Tag de ristede grøntsager ud og hæld dem op i et fad.
  12. Vend rødbedeblade og basilikum i, og bland med halvdelen af dressingen.
  13. Put gedeosteskiverne i salaten, så de smelter let.

Kød:

  1. Kom salt og peber på begge sider af kødet.
  2. Grill på en varm pande eller på grillen 1–2 min. på hver side.
  3. Server straks med den ristede salat og resten af dressingen.

Print denne post Print denne post

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Karrykylling med kartofler og gulerødder

Karrykylling: 500 g kartofler, 3 gulerødder, 1 løg, 2 spsk. olie, 2 tsk. karry, 2 dl boullion, 1 ds. light kokosmælk, 2 spsk mel, 500 g kyllingefilet, 2 spsk citron- eller limesaft, 1 spsk sukker, 2 spsk soya, 1 spsk friskrevet ingefær, salt, peber.

Pynt: frisk koriander

Ris: naturris kogt efter anvisningerne på pakken

Karrykylling:

  1. Skrub eller skræl kartoflerne og skær dem i store tern.
  2. Skræl og skær gulerødderne i skiver og hak løget.
  3. Svits kartofler, gulerødder og løg i olien i ca. 2 minutter. Tag grønsagerne op.
  4. Tilsæt karry og svits kort.
  5. Brun kyllingeternene i karryen. tilsæt citronsaft, sukker, soya og ingefær og svits et minuts tid.
  6. Tilsæt boullion og kog op.
  7. Ryst kokosmælk og mel godt sammen og hæld det i retten under omrøring.
  8. Lad retten koge til kartoflerne er møre. krydr med salt og peber efter smag

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Langtidshævede gulerodsboller (15 stk)

Lav dejen inden sengetid, sæt den i køleskabet natten over, så er der friske boller fra morgenstunden dagen efter.

150 g fintrevet gulerod, 1 1/2 spsk olie, 4 dl lunkent vand, 10 g gær, 2 tsk salt, 2 dl havregryn, 200 g durumhvedemel, ca 350 g italiensk hvedemel/pizzamel

  1. Rør gulerødder, olie, vand, gær, salt, havregryn, durumhvedemel sammen. Gæren skal være rørt helt ud.
  2. Rør hvedemelet i (dejen skal være fugtig og lidt klistret). Dæk skålen med husholdningsfilm og stil den i køleskabet natten over.
  3. Tag skålen ud, og lad dejen stå en times tid ved stuetemperatur.
  4. Hæld så dejen ud på et meldrysset bord. Form 15 boller, stil dem på bagepapir på en bageplade, og lad dem efterhæve i 10 minutter.
  5. Stil pladen midt i ovnen ved 225 °, og bag bollerne i ca. 20 minutter.
Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Brød med havregryn og rugkerner

180 g knækkede rugkerner, 1 1/2 dl havregryn, 120 g fuldkornshvedemel, 6 dl vand, 10 g gær, 1 spsk lys sirup, 1 1/2 salt, 200 g hvedemel.

  1. Kog rugkerner, havregryn og fuldkornshvedemel op i vandet i 1-2 minutter under konstant omrøring.
  2. Afkøl grøden til den er lunken, og rør da gæren ud deri.
  3. Tilsæt de resterende ingredienser, og ælt dejen godt igennem.
  4. Stil dejen til hævning i 3 timer på et lunt sted.
  5. Slå dejen ned og form den til et aflangt brød og lad det efterhæve i 20 minutter.
  6. Lav nogle snit på skrå af brødet og pensl med vand.
  7. Bag brødet midt i ovnen ved 200 grader i ca 40 minutter.

Print denne post Print denne post

Desserter, Desserter Mousse / Fromage, Opskrifter

Hvid chokolademousse

200 g god hvid chokolade, 4 pasteuriserede æggeblommer, 4 spsk sukker, 3 pasteuriserede æggehvider, 3 1/2 dl piskefløde, 3 husblas udblødt i koldt vand.

Pynt: flødeskum, og reven usprøjten citronskal og lidt friske blåbær måske

  1. Hak chokoladen og smelt den forsigtigt over vandbad eller i mikroovnen.
  2. Pisk blommer og sukker cremet.
  3. Smelt den udblødte husblas i mikroovnen og hæld den i sukker/blommeblandingen.
  4. Rør chokoladen i.
  5. Pisk æggehviderne stive og vend dem i.
  6. Pisk fløden til en let skum og vend også den i chokoladeblandingen. Kom moussen i portionsglas eller en stor skål.
  7. Dæk moussen med husholdningsfilm og stil den på køl i 2-4 timer.
  8. Inden servering pyntes moussen med flødeskum og revet citronskal.

Print denne post Print denne post

Madplaner og opskrifter og chit-chat