180 g knækkede rugkerner, 1 1/2 dl havregryn, 120 g fuldkornshvedemel, 6 dl vand, 10 g gær, 1 spsk lys sirup, 1 1/2 salt, 200 g hvedemel.
- Kog rugkerner, havregryn og fuldkornshvedemel op i vandet i 1-2 minutter under konstant omrøring.
- Afkøl grøden til den er lunken, og rør da gæren ud deri.
- Tilsæt de resterende ingredienser, og ælt dejen godt igennem.
- Stil dejen til hævning i 3 timer på et lunt sted.
- Slå dejen ned og form den til et aflangt brød og lad det efterhæve i 20 minutter.
- Lav nogle snit på skrå af brødet og pensl med vand.
- Bag brødet midt i ovnen ved 200 grader i ca 40 minutter.
