Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Salat af spidskål med linser og sojaristede mandler

Fundet på COOP´s side www.viskalspise.dk

Linsesalat: 6 dl vand, ½ tsk groft salt, 150 g grønne Puy-linser, 300 g fintsnittet spidskål, 2 stk røde æbler i tynde både, 100 g skyllede babyspinatblade,

Sojaristede mandler: 50 g grofthakkede mandler, 1 spsk sirup, 1 spsk, sojasauce

Dressing: 1 spsk dijonnaise, 2 spsk vand, ½ tsk groft salt, friskkværnet peber

Tilbehør: eksemplevis ristet rugbrød, noget lækkert kød eller fisk

Linsesalat:

  1. Bring vand tilsat salt i kog i en gryde.
  2. Skyl linserne og kom dem i det kogende vand eventuelt sammen med et pillet løg og en gulerod.
  3. Kog dem ved svag varme og under låg i ca. 14 min., til linserne lige er møre, men ikke kogt ud.
  4. Kom linserne i en sigte, brus over med koldt vand og lad dem dryppe af.

Sojaristede mandler:

  1. Bring mandler, sirup og sojasauce i kog i en lille tykbundet gryde.
  2. Kog mandlerne ved kraftig varme og under omrøring i ca. 1 min., til væden er fordampet, og mandlerne begynder at karamellisere.
  3. Bred mandlerne ud på bagepapir og lad dem køle af.
  4. Skil de kolde mandler fra hinanden.

Dressing:

  1. Pisk alle ingredienserne sammen.

Saml salaten  ved at vende spidskål, linser, æbler, spinat og dressing sammen. Kom salaten i en skål og pynt med mandlerne.

Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Muffins, Opskrifter

Squashmuffins 15-20 stk

Muffins: 120 g brun farin, 1 æg, 1 dl. rapsolie, 2 spsk. flydende honning, 300 g mel, 1 tsk. natron, 1 tsk. bagepulver,    2 tsk. kanel,1 tsk. vaniljesukker, ½ tsk. salt, 1 dl. mælk, 350 g. revet squash,  50 g kokosmel, evt 75 hakkede nødder ( hassel- eller valnødder)
eller flager

Flødeostetopping: 100 g flødeost, 100 g flormelis, saft og skal af økocitron efter smag.

Muffins:

  1. Pisk farin, æg og olie godt sammen. Tilsæt honningen. Sigt derefter mel, natron, bagepulver, kanel, vaniljesukker og salt i dejen –skiftevis med mælken.
  2. Tilsæt squash, kokosmel og evt nødder rør rundt i 3-5 minutter.
  3.  Kom dejen i papirforme evt. sat ned i muffinsforme og bag dem i ovnen ved 200 ° i 20-25 minutter.
  4. Lad muffinsene køle af.

Flødeostetopping:

  1. Rør flødeost med flormelis, citronskal og saft.
  2. Fordel cremen på toppen af hver enkelt muffin og pynt evt. med syltet citronskal, knuste nødder eller lidt ristede kokosflager eller -mel.

Print denne post Print denne post

Madplaner

Uge 36, 2014

604345_old_recipe_card.jpg

Mandag: Tror vi lander en biksemad  “of some sort” men andre kunne lave

Boef Stroganoff med Grov kartoffelmos

Tirsdag:

Stegte ris med små forårsruller og grønt

Onsdag: nem mad fra fryseren

Kylling i karry med ristaffel

Torsdag: Spiseaftale ved gode venner men lav f.eks

Ovnstegte frikadeller med stuvede kartofler

Fredag: Først fællesspisning i Valdemars Børnehave, dernæst forældremiddag med Alexanders klasses forældre -prøv at lave

Steak au poivre med baconsvøbte bønner

Lørdag: hvis helbredet tillader det 🙂 Havedag – efterårsklargøring af bede og drivhus

Victoria laver nudler Ponyo Style 🙂

Søndag: nudler igen

Svinekød i soyasauce med nudler

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Blomkål-linsesalat

Fundet på www.madblogamok.wordpress.com

Salat: 2 dl belugalinser, 1/2 blomkål, 1 lille bundt bredbladet persille (el. andet persille), 1/2 chili, 1/2 glas sorte oliven, Feta

Dressing: af 1/2 lime, 2 spsk. olivenolie, salt og peber.

  1. Skyl og kog linserne efter anvisningen på pakken.
  2. Skyl blomkål, og blend det til en grov couscous-lignende masse.
  3. Hak chili og persille, og bland dressingen.
  4. Når linserne er færdigkogte skal de afkøles inden salaten kan blandes.
  5. Bland alle ingredienserne sammen, og vend til sidst dressingen deri.

Passer godt til kylling eller fisk.

[print-link]

Madplaner

Uge 35, 2014

604345_old_recipe_card.jpg

Mandag:

Frikadellesandwiches med grøntsagsstave

Tirsdag:

Pasta Carbonara med grove baguettes og tomatsalat

Onsdag: Vi spiser ved nogle gode venner men prøv

Svinemørbrad a´lórange

Torsdag:

Svensk pølseret

Fredag: Husbond og morfar i Jylland til DTCmotorløb, alene hele weekenden med poderne

Andebryststeg med brunede, hvide og franske kartofler, sauce og rødkål

Lørdag: Alexander på fødselsdagsovernatning

menu stadig uklar for os andre….. måske Lammekebab

Søndag:

Italiensk tomatsuppe med ciabatta

Madplaner

Uge 34, 2014

604345_old_recipe_card.jpg

Mandag: Så starter spejder op for juniorerne i dag.

Ribbenstegssandwiches

Tirsdag: Og i dag starter musik og svømning – vi er nok i nærheden af en kebabrulle/pizza men prøv

Æggekage med røget bacon, tomater og lækkert brød

Onsdag:

Stegt flæsk med persillesauce

Torsdag: Skolefest for de store, Alexander har besøg af en skolekammerat

Frikadeller med Kold Kartoffelsalat og dertil en blandet grøn salat, Baguettes og Hjemmerørt Hvidløgssmør

Fredag: Victoria til Køge – drengene vælger aftensmaden 🙂

Hotdogs og nok Grønt med mager dip

Lørdag: Hente Victoria i Køge

Chili Con Carne (på rest-steg)

Søndag: ordne drivhus og forhave, bage flutes, og snacks til madpakkerne

Grille pølser med resten af fredagens  Kold Kartoffelsalat, en grøn salat, Baguettes og Hjemmerørt Hvidløgssmør

Madplaner

Uge 33, 2014

604345_old_recipe_card.jpg

Mandag: Skolestart og på job igen

Millionbøf med pasta og grønt

Tirsdag:

Laksefrikadeller med hollandaise, ovnkartofler og råkost

Onsdag: Spejderopstart

Clubsandwiches

Torsdag:

Kylling i tomat-flødesauce med ris og salat

Fredag: Disneyhygge til aften med alle tre børn

Tror vi lander nogle pitabrød med tacofyld, cremefraichedressing og salat/grønt

Lørdag: Forældrene skal til kalas i Aalborg, børnene passes – prøv blot at lave

Wienersnitzler med franske ærter og brasede kartofler

Søndag: nyde at sove lidt  længe 🙂 forhåbentlig vågne uden de store tømmermænd, vende bilen hjemad og så har vi heldigvis i fryseren

Kalkunsteg i appelsinsauce med ris og dampet broccoli/blomkål

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kylling i cola med ingefær og hvidløg

Fundet i et af mine blade “Magasinet Mad” fra September-Oktober 2008

Marineringstid: 1 time. Ovntid: 1 time.

1 stor kylling (1.500 g)

Colamarinade: 2 dl cola (ikke light), 1 lille dåse tomatpuré (140 g), 1 dl brun farin, ½ dl soja (Kikkoman). 1 tsk sambal oelek (chilipasta). 2 fed hvidløg. 3 cm frisk ingefær

  1. Læg kyllingen i et ovnfad eller i en lille bradepande.
  2. Tjek, om der ligger en pose med indmad i kyllingen – så skal den fjernes.

Colamarinade:

  1. Bland cola, tomatpuré, brun farin, soja og sambal oelek i en skål.
  2. Tilsæt hakket hvidløg.
  3. Skræl ingefærstykket, hak det fint, og rør det i marinaden.
  1. Smør kyllingen ind i colamarinaden (gem lidt af marinaden til senere).
  2. Lad kyllingen trække i køleskabet i 1 time.Tænd ovnen på 200° (180° varmluft), og lad den blive varm.
  3. Steg kyllingen i ovnen i ca. 1 time.
  4. Kig til den undervejs, og pensl den med det sidste af marinaden.
  5. Læg et stykke alufolie over kyllingen, hvis overfladen bliver for mørk.
  6. Kyllingen er gennemstegt, når lårene er nemme at løsne, og når kødsaften er klar og gennemsigtig (ikke rød).

Jeg siede stegeskyen fra stegefadet og serverede til som sauce efter at have skilt fedtet fra.

Obs. forvent ikke at kyllingen smager meget af Cola

Serveres med Ovnbagte kartofler og Coleslaw.

Print denne post Print denne post

Madplaner og opskrifter og chit-chat