Taco-salat: 1 hovedsalat, 1 agurk, 3 avocadoer, 250 g cerrytomater
Stegt gris: 4 svinekoteletter, 2 tsk. tacokrydderi, salt og friskkværnet peber, ½ spsk., flydende honning, 1 limefrugt
Topping: 6, tacoskaller, 1rødløg, 1 bundt frisk koriander, 2 dl cremefraiche 18 %, salt, ½ limefrugt
Til servering: 2 limefrugter og evt kogt ris
- Grønt: Skyl salaten, og pluk den groft.
- Skyl agurken, og skær den i små tern.
- Flæk avocadoerne, fjern stenen, og skær kødet i tern.
- Skyl tomaterne, og skær dem i halve.
- Stegt gris: Skær koteletterne i strimler, og vend dem med taco-krydderi, salt og peber.
- Steg kødet på en pande i 5-6 minutter, til det er gyldent og gennemstegt.
- Tilsæt honning og limesaft i de sidste sekunder af stegetiden, og krydr med salt
- Topping: Knus de sprøde tacos groft.
- Pil rødløget, og skær det i små tern.
- Pluk og hak koriander groft.
- Rør cremefraiche sammen med lidt salt og limesaft i en skål.
- Servering: Anret salaten på tallerkner, og fordel agurk, avocado, tomater og stegt gris ovenpå.
- Drys med rødløg og koriander, og dryp dressing over.
- Servér straks med limebåde og evt. ris.
[Print_link]
280 g tun i vand , 4 stk. forårsløg, 1 bundt dild, 4 spsk. cremefraiche, salt, friskkværnet peber, 2 avocadoer, 100 g cherrytomater, 4 tortillawraps, 100 grøn pesto, 60-100 g blandet salat
- Dræn tun.
- Hak forårsløg og dild fint.
- Bland tun med forårsløg, dild og cremefraiche.
- Smag til med salt og peber.
- Skær avocado i skiver.
- Halver cherrytomater.
- Smør en tortillawrap med pesto. Top med salat, tunsalat, cherrytomater og avocado.
Print denne post
Sauce: 300 g salsicciapølse, 1 spsk. olivenolie, 2 fed hvidløg, 1 stk. løg, ½ dl. hvidvin, 500 g mosede tomater (fra dåse eller karton), salt, friskkværnet peber
Polenta:
0.5 liter vand, 1 dl. hvidvin, 1.5 dl. polenta (minutpolenta eller instant polenta), 1 spsk. smør, ½ dl. parmesan, salt, friskkværnet peber
- Klem pølsefarsen ud af skindet, og steg den i olie på en pande i ca. 5 minutter, til den er let gylden.
- Pil hvidløgene, og skær dem i tynde skiver.
- Pil og hak løget.
- Hæld hvidløg og løg på panden, og lad det stege sammen med farsen i et par minutter.
- Tilsæt hvidvin, kog op, og hæld de mosede tomater ved.
- Kog op igen, og smag til med salt og peber.
- Kog vand og vin op i en gryde.
- Tilsæt polenta, og pisk i 1-3 minutter, til den tykner.
- ‘Tilsæt smør og friskrevet parmesan, og smag til med salt og peber.
- Anret polentaen i dybe tallerkner toppet med salsiccia og masser af friskkværnet peber.
- Servér straks.
[Print_link]
Dej: 15 g gær, ½ tsk. sukker, 3 spsk. olivenolie, 1½ dl. fingerlunt vand , 300 g mel, 2 tsk.salt
Fyld: 2 store rødløg, 200 g røget bacon, 150 g cremefraiche 38 %, 1 bundt forårsløg
- Rør gær, sukker, olie og vand sammen.
- Bland mel og salt sammen for sig selv, rør det derefter i gærblandingen, og ælt dejen glat.
- Lad den hæve lunt og tildækket i 45-60 minutter.
- Tænd ovnen på 250 grader.
- Pil løgene, og skær dem i tynde skiver.
- Skyl forårsløgene, og snit dem fint.
- Skær baconen i små tern.
- Del dejen i 2 lige store stykker, og rul dem helt tyndt ud på et meldrysset bord til ca. 20 x 30 cm.
- Smør dejen med cremefraiche, og top med løg og bacon.
- Bag tarte flambéerne i den brandvarme ovn i 10-12 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
- Drys med forårsløg, og servér straks med en iskold øl og en god salat til.
Print denne post
Krebinetter: 500 g hakket svinekød, 2 stilke frisk rosmarin,30 g parmesan, 2 spsk. rugmel, salt og friskkværnet peber, 1 spsk. olivenolie til stegning
Gulerod/kartoffelsalat: 600 g, kartofler, 400 g gulerødder, 2 spsk. olivenolie, salt, 75 g rucola, ½ citron, 30 g parmesan
Urtecreme: 2 spsk. mayonnaise, 1½ dl cremefraiche 18 %, 1 tsk. tørret estragon, 1 potte purløg, salt og friskkværnetpeber
Kartoffelgulerodssalat:
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Skrub kartoflerne, og skræl gulerødderne.
- Skær kartoflerne i kvarter, og skær gulerødderne i stave.
- Vend dem med olie, fordel på en bageplade med bagepapir, og krydr med salt.
- Bag kartofler og gulerødder i ovnen i ca. 30 min., til de er gyldne og gennembagte. Afkøl let.
- Skyl og slyng rucolaen, og vend den sammen med de bagte kartofler og gulerødder.
- Anret salaten på et fad, dryp med citronsaft, og top med friskhøvlet parmesan.
Urtecreme:
- Rør mayonnaise sammen med cremefraiche, estragon og finthakket purløg i en skål, og smag til med salt og peber.
Italienske krebinetter:
- Form kødet til 4 krebinetter.
- Hak rosmarinen fint, og riv parmesan fint.
- Bland rosmarin, parmesan og rugmel i en dyb tallerken, og vend krebinetterne i blandingen.
- Krydr med salt og peber.
Steg krebinetterne i olie på en pande i 6-7 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde.
- Servér.
Print denne post
Mandelflan: 50 g smuttede mandler, 75 g blødt smør, 75 g sukker, 45 g glucose eller flydende honning, 30 g mel
Flødecreme: 2 blade husblas, 4 dl fløde, 1 spsk flormelis, korn af 1 vanillestang eller 2 tsk vanillesukker
Pynt: 200 g skyllede og afdryppede hindbær
Mandelflan:
- Tænd ovnen på 175 grader
- Blend mandlerne meget fint
- Rør alle ingredienserne til dejen godt sammen, gerne med en håndmikser
- Fordel dejen i flade cirkler på ca. 5 cm på et bagepapir – brug ca 2 tsk dej pr kage
- Bag kagerne 5-7 min. midt i ovnen, til de er gyldne
- Kagerne flyder en del ud , så man kan udstikke dem efterfølgende med en 7 cm udstikker
- Afkøl kagerne inden de løftes af bagepapuret
Flødecreme:
- Udblød husblasen i ca 10 min. i koldt vand
- Tag husblasen op af vandet og smelt den i ½ dl af fløden i mikroovn eller over vandbad
- Afkøl lidt, og pisk resten af fløden til skum sammen med vanille og flormelis.
- Rør lidt af flødeskummet i husblasen, og pisk kort,
- Vend resten af skummet i og fyld i en sprøjte pose
- Læg flødeskumscremen på køl i min 1 time
Saml kagerne:
- Læg 12 kager sammen 2 og to med flødeskumscreme og hindbær, pynt med en lille dut flødeskum og et enkelt hindbær på toppen
Print denne post
2½ dl sødmælk, 20 g rent kakaopulver, 60 g brun farin, 25 g gær, 400 g mel, ½ tsk. salt, 100 g blødt smør, 100 g mørk chokolade
Pensling og pynt: 1 æg, 3 spsk. perlesukker
- Hæld mælk, kakao og farin i en gryde, og varm det forsigtigt op.
- Tag gryden af varmen, rør chokolademælken sammen, og lad det stå, til det er lunt (37°).
- Smuldr gæren, og rør den ud i den lune chokolademælk.
- Tilsæt mel, salt og blødt smør, og ælt dejen grundigt sammen på en røremaskine i ca. 10 minutter, til dejen er glat og smidig.
- Dæk skålen med husholdningsfilm, og lad den stå ved stuetemperatur i 30 min..
- Sæt derefter dejen på køl i mindst 8 timer (gerne natten over).
- Bræk chokoladen i 12 lige store stykker.
- Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og del den i 12 lige store stykker.
- Tryk stykkerne let flade, og læg et stykke chokolade på midten af hver bolle.
- Fold dejen sammen omkring chokoladen, og form dejen til en rund bolle.
- Fordel bollerne på en bageplade med bagepapir, og lad dem efterhæve tildækket i 1 time.
- Tænd ovnen på 225grader.
- Pensl bollerne med sammenpisket æg, og drys med perlesukker.
- Bag dem i ovnen i ca. 10 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
- Afkøl dem let på en bagerist, og servér dem lune, så chokolade-midten stadig er flydende.
[Print_link]
Mandag:
Indiske frikadeller, med blomkål, dhal og ris
Tirsdag:
Gnocchi med Mozzarella
Onsdag:
Boller i karry/Japanese Beef Curry med ris og ichimi togarashi
Torsdag:
Kold mad
Fredag: Mortens aften var i går, men vi har skubbet anden til fredag 🙂
Farmor byder på mortens and med all the trimmings
Lørdag:
Pizza på grillen: Pizza margarita, Hjemmelavet pizza med peperoni og mozarella , Kartoffelpizza på grill med lækker hvidvin
Søndag:
Halloumi-burger med avocado og æg
Madplaner og opskrifter og chit-chat