Opskrifter

Vandmelon-limonade med rom

4 drinks

75 g sukker, 1+2dl vand, 1 dl citronsaft, 500 g kernefattig vandmelon uden skal, 12 cl lys rom, isterninger , mynte, vandmelonstykker til servering

  1. varm sukker og 1 dl vand op til sukkeret er opløst, men uden at det spilkoger
  2. Lad siruppenkøle lidt ned og bland med resten af vandet og citronsaften til en limonade
  3. Blend melonen og kom det gennem en sigte – så man ender med melonsaft
  4. Kassér pulpen
  5. Bland melonsaft med limonade og rom og servér med isterninger, mynte og lidt melonstykker til pynt

[Print_link]

Forret fisk og skalddyr, Forretter Kød, Hovedret oksekød / kalvekød, Opskrifter

Steak/rejespid med abrikossalsa og nye kartofler

Salsa: 300 g abrikoser, 2 forårsløg, 1 chili, 1 håndfuld frisk bailikum, 6 spsk olivenolie, 2 spsk citronsaft, salt og friskkværnet peber

Spyd: 2 entrecote eller tykstegsbøffer, 12 kæmperejer, 1 spsk olivenolie, 1 fed hvidløg, salt og friskkværnet peber,

Tilbehør: 4 spyd og  kogte nye kartofler

  1.  Skær abrikoserne i små tern, og hak forårsløg og chili fint
  2. Hak basilikum groft
  3. Bland det hele sammen med olivenolie og citronsaft
  4. Smag til med salt og peber
  5. Skær bøfferne i store tern
  6. vend kød og rejer med olivenolie, og knust hvidløg, og krydr med salt og peber
  7. Sæt skiftevis kød og rejer på spyd og grill dem i 2 min. på hver side ved høj varme
  8. Servér med nye kogte kartofler og margaritaer
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Kager, Bagværk Muffins, Opskrifter

Rabarbermuffins (8stk.)

100 g smør, 2 æg, 100 g  sukker, 2 tsk. vaniljesukker,
50 g kokosmel, 100 g mel, 1 tsk. bagepulver, 1 knsp.
salt, 100 g marcipan, 250 g rabarber, 1 spsk. rørsukker (til drys)

Til servering: Evt. cremefraiche 18 %

  1. Tænd ovnen på 180grader.
  2. Smelt smørret, og afkøl det let.
  3. Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt med en elpisker
  4. Tilsæt smeltet smør, kokosmel, hvedemel, bagepulver og salt, og vend dejen sammen, til den er ensartet.
  5. Skær marcipan i små tern.
  6. Rens rabarberne, og skær dem i tynde skiver.
  7. Vend marcipan og rabarber i dejen.
  8. Fordel dejen i smurte muffinforme, og drys lidt sukker på toppen.
  9. Bag kagerne i ovnen i ca. 25 minutter, til de er gennembagte.
  10. Afkøl på en bagerist, og servér dem evt. med cremefraiche.
Print denne post Print denne post
Forret fisk og skalddyr, Forretter, Opskrifter

Mousse af røget hellefisk

6 portioner

Mousse: 200 g røget hellefisk 1 løg, 1 citron, 200 g flødeost, 1 bundt purløg, 1 glas ørredrogn, friskkværnet peber,

Tilbehør: Ristet kernerugbrød

  1. Fjern den brune overflade fra fisken, ig skær den i mindre stykker
  2. Pil og hakløget fint
  3. Pres saften fra citronen
  4. Blend fisk, flødeost, løg og citronsaft til en mousse
  5. Stil på køl i 5 timer
  6.  Lige før servering skæres purløg i  små stykker, og vendes i moussen sammen med ½ af ørredrognen
  7. Smag til med friskkværnet peber
  8.  kugl mousse med 2 spiseskeer, og pynt hver kugle med ørredrogn og friskhakket purløg
  9. Servér med ristet rugbrød

[Print_link]

 

Madplaner

Uge21, 2023

Mandag:  TakeAway fra Pronto, men lav

Hjemmelavet pizza med peperoni og mozarella

Tirsdag: 

Børnefavorit, garneret med en masse frisk grønt

Onsdag: 

Kylling med lun bulgursalat

Torsdag: TakeAway  – den lækreste sushi fra GuGuQuest

Prøv Nem sushi bowl

Fredag: 

Wienersnitzler med brasede kartofler, skysauce, franske ærter og “dreng”

Lørdag: 

?

Søndag:  Pinsetur til Kahave – aftensmaden er nok en “klapper”

men vi tager nok følgende med til fællesspisning: Bulgursalat med kikærter

 

Desserter Pandekager, Opskrifter

Ricotta-pandekager (4 portioner)

Pandekager: 4 æg, 160 g ricotta (max 17% fedt), 2 dl mælk, 1 dl mel, ½ dl havregryn, ½ tsk kardemomme, ½ tsk bagepulver, 2 nip salt, 40 g smør

Yoghurt-Bærcreme: 240 g blandede bær (frost eller friske)4 dl yoghurt naturel, 2 tsk vanillesukker

  1. Del æggene i blommer og hvider.
  2. Rør æggeblommerne med ricotta og mælk
  3. Bland mel, kardemomme, havregryn og bagepulver
  4. Vend melblandingen med æggeblandingen
  5. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen
  6. Steg små pandekager i smør
  7. Mos bærene let med en gaffel og vend dem med yoghurt og vanillesukker
  8. Anret pandekagerne med yughurt-bærcreme på toppen
Print denne post Print denne post
Opskrifter

Ginger Saketini

1 drink

2 tykke skiver ingefær (ca 20 g) 3 cl gin, 3 cl sake, ½ cl limejuice, 1 cl akaciehonning, isterninger, ingefærskive til pynt

  1. Kom ingefær og gin i en shaker , og brug en mudler eller trægrydeske til at mose det lidt sammen
  2. Tilsæt sake, limejuice og honning, og ryst drinken sammen med godt med is
  3. Sigt over i en coupeglas/cocktailglas, og pynt med en tynd skive ingefær
Print denne post Print denne post
Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Spaghetti med bacon, spinat og parmesan

400 g spaghetti, 250 g bacon, 1 løg, 1 frisk rød chili, 150 g frisk babyspinat, 1½ spsk olivenolie, 2 dl fløde, salt og friskkværnet peber, 50 g parmesan, ½ usprøjtet citron

  1. Kog spaghetti efter instruktionen på pakken, afdryp efterfølgende
  2. Skær bacon i tern og steg ternene i ca 10 min.  til de er sprøde
  3. Afdryp baconen på fedtsugende papir/køkkenrulle
  4. Pil løget og hak det fint
  5. Skyl og flæk chilien, skrab kernerne ud, og hak den fint
  6. Skyl og afdryp spinaten
  7. Steg løg og chili i olie ved middel varme,
  8. Tilsæt bacon, spinat og fløde, og skru op for varmen
  9. Lad retten småkoge i ca 5 min. til fløden er kogt lidt ind
  10. Tilsæt den kogte spaghetti og vend det hele forigtigt sammen
  11. smag til med salt og friskkværnet peber
  12. anret i dybe tallekener og top med friskrevet parmesan og fintrevet citronskal – server straks

[Print_link]

Madplaner og opskrifter og chit-chat