Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Naan

300 g mel, 1 tsk. bagepulver, 1/2 tsk. natron, 1 tsk. salt, 1 spsk. olivenolie, 1 dl vand, 1 1/2 dl græsk yoghurt 10 %, 2 spsk. olivenolie til stegning og pensling, 2 spsk. nigellafrø

  1. Rør mel, bagepulver, natron og salt sammen .
  2. Tilsæt olie, vand og yoghurt, og ælt dejen grundigt sammen i ca. 5 minutter, gerne på en røremaskine.
  3. Tagdejen ud på et meldrysset bord, og del den i 4 stykker.
  4. Rul stykkerne ud til flade ovaler.
  5. Steg et nanbrød ad gangen i lidt olie på en brandvarm pande, til det får mørke pletter på den ene side.
  6. Pensl siden, der vender opad, med lidt olie, og drys med nigellafrø.
  7. Vend brødet om, og steg det færdigt på den anden side – ca.  1/2 minut på hver side.
  8. Fortsæt på samme måde med resten af brødene.
  9. Hold de færdigbagte nanbrød lune under et viskestykke indtil servering.

[Print_Link]

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Brookie

Brownie: 200 g mørk chokolade, 200 g smør, 3 æg, 250 g sukker, 120 g mel, 1/4 tsk salt, 1/2 dl stærk friskbrygget kaffe

Cookie: 120 g smør, 75 g sukker, 100 g brun farin, 1 tsk vanillesukker, 1 æg, 180 g mel, 1/2 tsk bagepulver, 1/2 tsk salt, 50 g mørk chokolade, 50 g hvid chokolade, 50 g mandler

Brownie:

  1. Tænd ovnen på 175 grader. Smør bageformen med lidt smør, og beklæd den med bagepapir.
  2. Hak chokoladen groft, og smelt chokolade og smør i en varmefast skål over vandbad.
  3. Pisk æg og sukker let sammen i og rør herefter det smeltede chokoladesmør i.
  4. Bland mel og salt og sigt det i dejen. Rør dejen sammen med den friskbryggede kaffe.

Cookie 

  1. Smelt smørret og afkøl det let.
  2. Pisk smeltet smør, de tre slags sukker og æg sammen
  3. Rør mel, bagepulver og salt i dejen.
  4. Hak de to slags chokolade og mandlerne groft, og bland sammen. Tag 1/3 af blandingen fra til drys, og vend resten i cookiedejen.

Samling:

  1. Hæld browniedejen i den klargjorte form.
  2. Fordel cookiedejen i små skefulde oven på browniedejen, og drys med det sidste af chokolade-mandel-blandingen.
  3. Bag kagen i ovnen i 20-25 minutter, til den er fast, men stadig blød i midten.
  4. Afkøl kagen på en rist, og sæt den herefter på køl, til den er helt kold.
  5. Skær den i ca. 20 firkantede stykker.

[Print_link]

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Crispy Pork Bowl

Crispy pork: 500 g flæsk i skiver, 4 spsk soya, 4 spsk teriyakisauce, 2 spsk risvinseddikke, 2 spsk limesaft, 2 spsk limesaft, 1 fed hvidløg, 2 spsk friskrevet ingefær, 3 spsk brun farin

Bowl tilbehør:  3 dl jasminris- kogt efter anvisningen på pakken, 150 g edamamebønner, 1 hjertesalathoved, 2 gulerødder, 125 g friske bønnespirer, 2 avocadoer, 1 lille agurk

Til Servering: Kewpie mayonnaise, Shriracha chili sauce,evt et drys koriander eller nigellafrø til pynt

Crispy Pork: 

  1. Steg flæskeskiverne på en varm tør pande, i ca .5 min, til de har taget lidt farve.Hæld evt fedt fra panden.
  2. Skær flæskeskiverne i  ca.  2 cm stykker/strimler, og steg dem igen på panden, ca 10-15 minutter, til de er sprøde og gyldne,. Hæld igen fedtet fra panden.
  3. Rør marinaden sammen af soya, teriyaki, presset hvidløg, ingefær, limesaft og brun farin.
  4. Hæld marinaden over kødet i panden og  lad det stege nogle minutter sammen, indtil marinaden bliver “sticky” og glaserer kødet.

Bowltilbehør:

  1. Optø edamamebønnerne og befri dem for deres skind.
  2. Skyl og snit hjertesalaten, skræl gulerødderne og skær dem  julienne.
  3. Flæk avocadoerne og skær dem i tynde skiver.
  4. Skyl bønnespirerne og dryp dem godt af.
  5. Skyl agurken, halver og skrab kernerne ud, skær derefter i tynde skiver

 Servering:

  1. Anret i portionsskåle  med ris i bunden,  salat og grøntsager placeres ovenpå risen i indbydende små toppe,
  2. Crispy pork  fordeles hen over og der drisles med hhv Kewpie mayonnaise og Shriracha chilisauce samt afsluttes med et drys af nigellafrø eller koriander

[Print_link]

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Kernestykker med spelt

25 g gær, 5 dl lunkent vand, 1 dl yoghurt naturel 3,5 %, 1 spsk. flydende honning, 2 tsk. salt, 200 g fuldkornsspeltmel, 600 g alm. hvedemel, 3 spsk. olivenolie, 1 dl græskarkerner, 1 dl solsikkekerner, 1/2 dl hørfrø, 1/2 dl sesamfrø

  1. Smuldr gæren, og opløs den i lunkent vand.
  2. Tilsæt yoghurt, honning, salt og speltmel, og rør det godt sammen.
  3. Tilsæt hvedemel lidt ad gangen under omrøring, og ælt dejen grundigt i ca. 10 minutter –  gerne på en røremaskine.
  4. Hæld olie i en stor skål, og vend dejen rundt i olien.
  5. Læg et fugtigt viskestykke over skålen, og lad dejen hæve lunt i 1 time og 15 minutter.
  6. Tænd ovnen på 225 grader.
  7. Hæld de blandede kerner og frø ud på køkkenbordet i et jævnt lag, og vend dejen rundt i blandingen.
  8. Bank forsigtigt dejen ud til en stor firkant, og skær den ud i 15 firkantede stykker.
  9. Læg dejstykkerne på en bageplade med bagepapir, og lad dem efterhæve i ca. 15 minutter.
  10. Bag kernestykkerne i ovnen i ca. 15 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
  11. Afkøl let på en bagerist inden servering.

[Print_link)

Bagværk Tærter / Roulader, Forretter, Forretter Vegatarisk, Opskrifter

Små karamelliserede løgtærter

1/2 pakke fersk tærtedej, 1 løg, 1 spsk. sukker, 1 dl cremefraiche 38 %, 50 g revet parmesan, 1 håndfuld purløg, 20 g smør

  1. Tænd ovnen på 180grader.
  2. Rul tærtedejen ud på et let meldrysset bord, og udstik små, runde bunde, evt. med en udstikkerform eller et glas.
  3. Læg tærtebundene på en bageplade beklædt med bagepapir, gerne med god afstand imellem.
  4. Pil løget, skær det over på midten, og skær det herefter i helt tynde skiver.
  5. Vend løgskiverne i en skål med sukker.
  6. Smør tærtebundene med lidt cremefraiche, og drys med revet parmesan og fintklippet purløg.
  7. Fordel løgskiverne oven på tærtebundene, evt. i et fint mønster.
  8. Smelt lidt smør i en gryde, dryp smørret oven på tærterne, og bag dem i ovnen i 40 minutter, til de er let sprøde.
Print denne post
Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Gammeldags Gingerbread Cookies

Småkagedej: 225 g smør, blødgjort, 2,4 dl melasse, 200 g sukker, 2 æg, 1 tsk. natron, 1 spsk. stødt ingefær, 1 spsk. stødt kanel, 1/2 tsk. stødte nelliker, 1/2 tsk. salt, ca. 625 mel

Glasur: 360 g flormelis, 1 1/2 tsk. vaniljeekstrakt, 2 spsk. ahornsirup, 3 spsk. vand

  1. Pisk det blødgjorte smør, sukker og melasse sammen i en stor skål, indtil det er cremet.
  2. Pisk æggene let og tilsæt dem til smør- og sukkerblandingen.
  3. Tilsæt krydderier, salt og natron, og rør det godt sammen.
  4. Tilsæt mel gradvist under omrøring, indtil dejen har en god konsistens til at blive rullet ud.
  5. Drys mel på bordet og kagerullen, og rul dejen ud til en tykkelse på ca. 0,5 cm.
  6. Stik figurer ud med dine foretrukne udstiksforme og bag småkagerne ved 180 grader i 9-10 minutter.
  7. Når kagerne er helt afkølede, kan de pyntes med glasuren der er rørt af vand, ahornsirup og flormelis

[Print_link]

Forret fisk og skalddyr, Forretter, Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Bagt rodfrugtsalat med varmrøget laks og sennepscreme

Bagte rodfrugter: 750 g persillerødder, 750 g gulerødder, 3 spsk. olivenolie, 2 tsk. tørret timian, salt og peber, 2 spsk. flydende honning

Mild sennepscreme: 1 1/2 dl cremefraiche 18 %, 1 tsk. dijonsennep, 1 tsk. flydende honning, 1 tsk. citronsaft, salt og peber

Til servering: 100 g feldsalat, 250 g varmrøget laks, 50 g pekannødder

Bagte rodfrugter:

  1. Tænd ovnen på 200grader.
  2. Skræl persillerødder og gulerødder, og skær dem i stave.
  3. Vend dem med olie, fordel dem på en bageplade med bagepapir, og krydr med timian, salt og frikkværnet peber.
  4. Bag rodfrugterne i ovnen i 25 minutter, til de er næsten møre.
  5. Tag dem ud, dryp med honning, og vend rundt i rodfrugterne.
  6. Sæt dem tilbage i ovnen, og bag i ca. 10 minutter, til de er gyldne.

Mild sennepscreme:

  1. Rør cremefraiche, sennep og honning sammen i en skål, og smag til med citronsaft, salt og peber.

Servering:

  1. Skyl og tør feldsalaten.
  2. Bræk den varmrøgede laks i mindre stykker.
  3. Anret bagte rodfrugter og feldsalat på et fad, og fordel laksestykkerne på toppen.
  4. Drys med grofthakkede pekannødder, og servér sennepscremen i en skål, så man selv kan dryppe lidt over sin portion.
  5. Servér straks.

[Print_link]

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Hverdagsnudler med bønnespirer og hakket kylling

Ingredienser: 350 g hakket kylling, 2 spsk olivenolie, 3 tsk karry, 3 spsk soja, 2 spsk sød chilisauce, 1 spsk brun farin, 4 fed hvidløg finthakket, 1 bundt forårsløg i tynde skiver, 2 mellemstore gulerødder i små tern, 1 rød peberfrugt i små tern, 150 g bønnespirer, 125 g nudler, 1 håndfuld peanuts, lidt flagesalt

  • Varm en dyb pande eller wok op ved høj varme.
  • Tilsæt olivenolie og steg det hakkede kyllingekød i et par minutter, mens det hakkes godt ud, så det bliver fint.
  • Tilsæt karry, vend rundt og lad krydderiet brænde kort af.
  • Kom soja, sød chilisauce og brun farin på panden, vend rundt og steg i ca. 15 sekunder.
  • Bræk nudlerne i mindre stykker, kom dem i en skål og overhæld med kogende vand. Rør rundt og lad dem trække i 4-5 minutter.
  • Tilsæt hvidløg, forårsløg, gulerødder og rød peberfrugt til panden og vend det hele godt rundt.
  • Vend nudlerne og bønnespirerne i panden sammen med kyllingen.
  • Smag retten til med flagesalt og eventuelt ekstra soja, sød chilisauce eller brun farin efter smag.
  • Drys peanuts over retten lige inden servering.
Print denne post

Madplaner og opskrifter og chit-chat