Kategoriarkiv: Hovedretter

Opskrifter til hovedretter

Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Pitabrød med oksekød/karryfyld

Pitabrød

Oksekød/karryfyld: 500 g hakket magert oksekød, 1 finthakket løg, 2 stilke bladselleri skåret i små tern, 2 tsk karry, 4 spsk sojasauce, Salt og peber

Cremefraiche dressing: 2 dl mayonnaise, 3 dl cremefraiche 18 %, Salt og peber, En anelse sukker, Citronsaft, Finthakket Purløg

Tilbehør i øvrigt: røde peberfrugter, majs, agurk, icebergsalat, tomater

Oksekød/karryfyld:

  1. Steg kødet til det har skiftet farve.
  2. Tilsæt løg og bladselleri sammen med karry og steg i nogle minutter.
  3. Tilsæt sojasauce og skru ned for varmen.
  4. Lad retten småsimre ca. 10 minutter under låg.
  5. Tag låget af og kog videre til næsten alt væsken er fordampet.
  6. Smag til med salt og peber.

Cremefraiche dressing:

  1. Bland ingredienserne sammen og smag til. Den skal være mild, rund og cremet.
  2. Slut af med at blande lidt fintsnittet purløg i.

Varm Pitabrødene efter anvisningen på pakken

Server med salat og grønsagerne i små tern

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Conchiglioni med porre, fløde og parmaskinke (4 pers)

5 snittede porrer, 3 hakkede skalotteløg, 3 fed hakkede hvidløg, 50 g smør, 3 dl fløde 38% eller madlavnings-fløde 18%, 1 3/4 dl hønseboullion, 50 g friskrevet pecorino, salt, peber, lidt timianblade, 2 spsk friskhakket persille, evt revet muskatnød, 125 g tyndtskåret Parmaskinke, 300 g (tørre) conchiglioni.

Damp porrer, løg og hvidløg bløde i smør og tilsæt derefter fløde og boullion. Lad det simre for jævn varme til grønsagerne er møre. Vend osten i, og lad den smelte. Smag til med krydderier efter ønske. Kog pastaen al dente, afdryp og bland den med saucen. Server portionsanrettet i dybe tallerkener toppet med de papirtynde skiver af parmaskinke og evt et drys med persille.

Serveres med en grøn salat og noget rustikt brød

Print denne post Print denne post

Hovedretter, Opskrifter

Kartoffelbåde med krydderurter

2 spsk olie, 2 tsk estragon, ½ tsk tørret koriander, 1 tsk salt, peber, 1 kg kartofler

Olie, estragon, koriander, salt og peber røres sammen og trækker i mindst 15 minutter. Skræl kartoflerne og skær dem i både ( 8 pr kartoffel). Kom kartofler og krydderiblandingen i en pose og vend det godt sammen. Hæld kartoflerne på en bageplade med bagepapir. Bag i ovnen ved 225 grader i ca. 30 minutter.

[Print_link]

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kylling med lavendel og røde linser

Linser: 4 dl kogte røde linser (ca. 320 g), 2 liter vand, 1 tsk groft salt

Gryderet: 400 g kyllingeinderfilet, 1 spsk oliemargarine, 2 dl Madlavningsfløde 18%, 1 spsk konc. hønsebouillon, 1 tsk frisk eller ½ tsk tørret lavendel, 1 spsk friskpresset citronsaft, 2 små grofthakkede fed hvidløg, 1 dl ristede pinjekerner, ½ dl grofthakket bredbladet persille, 1 tsk fintrevet citronskal, ½ tsk groft salt, friskkværnet peber

Tilbehør i øvrigt 600 g dampede ærter, bønner eller asparges

Linser:

  1. Skyl linserne godt i koldt vand af flere omgange. Lad dem derefter dryppe godt af i en sigte.
  2. Bring vand, salt og linser i kog og lad dem koge ved svag varme og under låg ca. 15 min. eller til de er møre.
  3. Hæld linserne til afdrypning i en sigte.

Gryderet:

  1. Svits kødet i oliemargarine i ca. 2 min.
  2. Tilsæt fløde, bouillon, lavendel, citronsaft og hvidløg. Lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 5 min.
  3. Tilsæt ristede afkølede pinjekerner, persille, citronskal, salt og peber og smag til. Server straks sammen med linser og grønsager.

[Print_link]

 

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Fransk kartoffelgratin

1 kg kartofler, 1½ tsk groft salt, friskkværnet peber, ½ tsk revet muskatnød, 2 hakkede skalotteløg, 1 fed hvidløg, 150 g revet emmenthaler, 1/4 l fløde

  1. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
  2. Læg dem lagvis med krydderier, løg og halvdelen af osten i et fladt smurt ovnfast fad.
  3. Hæld fløden over kartoflerne og drys med resten af osten.
  4. Bages ved 180 grader i ca. 1 time og 1 kvarter

Serveres til f.eks. lammesteg, oksesteg, stegt kylling eller som selvstændig ret med en spændende grøn salat.

Print denne post Print denne post

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Kold kartoffelsalat II

2½ dl ylette naturel eller ymer, 2½ dl cremefraiche, 1-2 spsk revet skalotteløg, 2 tsk groft salt, 1/4 tsk hvid peber, 1-2 spsk fransk sennep, 1 tsk citronsaft, 750 g små kogt faste kartofler, 3 spsk klippet persille, 3 spsk klippet purløg

  1. Bland ylette/ymer og cremefraiche,
  2. Smag  til med løg og krydderier.
  3. Skær kartoflerne i skiver og vend dem i dressingen mindst ½ time før servering

Print denne post Print denne post

Bagværk Tærter / Roulader, Forret fisk og skalddyr, Forretter, Forretter Vegatarisk, Hovedret fisk og skaldyr, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Tærte med hummerhaler

200 g mørdej

4 æg, 1 dl cremefraiche 38 %, 2 spsk mælk, revet skal af 1 citron, salt og friskkværnet peber, 1 mellemstor squash, 150 g afdryppede hummerhaler

  1. Beklæd en metaltærteform med løs bund eller en springform med dejen, og stil den koldt til den skal fyldes.
  2. Rør cremefraiche og mælk sammen, og pisk det derefter med æggene til det er sammenhængende, men ikke slået tyndt. Krydr med salt, peber og citronskal.
  3. Dryp hummerhalerne godt af og skær squashen i strimler på ca. ½ x2 cm i str..
  4. Fordel squashstavene på tærtebunden, og hæld æggemassen henover.
  5. Drys hummerhalerne jævnt over og ryst formen let, så massen fordeler sig.
  6. Bag tærten ved 190 grader i ca. 35 minutter til den er gylden, hævet og gennembagt.

Server med en let grøn salat

Print denne post Print denne post