1 rød og 1 grøn peber, 500 g bagekartofler, 1 stort løg, 1 spsk olivenolie, 1 spsk konc. tomatpuré, 1 l grønsagsboullion, 1 tsk paprika, 1 knivspids cayennepeber, 1/2 dl creme fraiche, salt og peber.
- Skær peberfrugterne i strimler.
- Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker.
- Pil og hak løgene. svits løgene i olie, tilsæt peberfrugterne ( gem evt lidt til pynt) og svits dem med et par minutter.
- Tilsæt kartofler, tomatpuré, boullion, paprika, cayennepeber, og lidt salt.
- Kog grønsagerne møre under låg i ca. 35 minutter.
- Blend suppen, varm den op igen og tilsæt resten af de strimlede peberfrugter, rør creme fraiche deri og smag til med salt og peber.
