Månedsarkiv: marts 2009

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Cannelloni med fyld af grønsager

1 L vand, 2-3 boullionterninger, 16 forkogte lasagneplader, 1/2 kinakål, 2 gulerødder, 1 pk optøet hel spinat, 1 dl revet parmesan, 2 1/2 tsk salt, 1 tsk oregano, 1 dåse legeret champignon-og tomatsuppe, 3 dl mælk, 2 dl kaffefløde, 1 1/2 dl revet ost eks. emmenthaler

  1. Kog vand og boullionterninger op, kom et par lasagneplader i ad gangen og kog dem så bløde, at de kan rulles.
  2. Læg efterfølgende pladerne i koldt vand.
  3. Skær kålen i strimler, skræl gulerødderne og skær dem i tern.
  4. kog kinakål og gulerødder i resten af boullionen (fra lasagne-pladerne) i ca. 2-3 minutter.
  5. Dryp grønsagerne godt af.
  6. Skær spinaten i tynde strimler, og bland godt med kinakål, gulerødder, parmesan, salt og oregano.
  7. Lad lasagnepladerne dryppe godt af og fordel grønsagfyldet.
  8. Rul sammen og placer rullerne med lukningen nedad i et smurt eller bagepapirsforet fad.
  9. Rør suppen sammen med mælk, fløde og det meste af osten.
  10. Hæld ostesovsen over cannellonien og drys med resten af osten.
  11. Sættes i en 225 grader varm ovn i ca. 20 min til det hele er varmt og overfladen er gylden.
Print denne post Print denne post
Shopping

Weekendtur med husbonden

I sidste weekend var jeg på en lille weekendtur med manden i mit liv, foranlediget af et meget spændende symposium for øre-, næse-, halssygeplejersker……det vil sige, at jeg fredag den 6/3 var på FS25´s årlige symposium i Kolding på Scandic og så skulle min kære mand have et par møder i nærheden……så kunne vi da lige overnatte uden børn ( de var i trygge hænder hos henholdsvis venner og bedsteforældre). det var bare HYGGELIGT, og en lille smule fedt at vågne af sig selv 🙂

Det skal dog lige siges at jeg faktisk vågnede første gang lørdag morgen kl 7.15, lettere forvirret og lidt stresset fordi der ikke var lydt et “MOAR” fra min yngste Alexander. Men så kunne jeg jo trygt lægge hovedet tilbage på puden og putte mig ind til Jesper…..og så sov jeg til kl. 9 og det var dejligt. Rigtig fedt bare at drysse ned til buffeten :)og tage lige hvad man har lyst til uhmmm

Så skullle vi være lidt kulturelle og jeg havde tænkt skoudstillingen på Trapholt, men den sluttede den 1/3, trist , og alternativet med dansk stoledesign gennem tiderne var ikke lige min kop te…….. så vi valgte i stedet at shoppe lidt………

Tur til Kolding

spise på en fantastisk lille café,Den Blå Café, hvor jeg fik en FANTASTISK karrysuppe med porrer, gulerødder og kylling. Hvis du/I skal ud og spise i Kolding ved frokosttid, så er det helt sikkert anbefalelsesværdigt.

Tur til Kolding

……….Så fik vi handlet lidt mere….

Tur til Kolding

Tur til Kolding

………….og så hjem på hotellet og slappe lidt af, hænge ud i badet igen, og kl 20. så sidde på endnu en restaurant, Berg hvor vi igen fik rigtig lækker mad med gode vine, men da vi bagefter skulle have et par drinks var vi ikke helt så heldige. Jespers Mohitó og min Cosmopolitan smagte ikke helt som vi er vant til……..på Sjælland…….og jeg er ellers ret sikker på at opskrifterne er forholdsvis ens uanset geografi…..men de smagte bare ikke som om det lige var tilfældet denne aften. Ja så var der jo ikke så meget tilbage end at suse tilbage på hotellet og snuppe den tiltrængte nattesøvn…….

………og søndag morgen stod vi først op da uret ringede kl 9.30 (ja så var jeg åbentbart vænnet fra Alexander vækkeuret), en forholdsvis hurtig brunch/buffet, tjekke ud og så med toget hjem med alle pakkenellikerne. En god togtur (vi havde heldigvis husket at få pladsbiletter) og det var dejligt at se ungerne igen, Vi lavede pandekager om eftermiddagen og hjemmelavede pizzar til aften…….ja helt igennem en dejlig weekend.

Madplaner

Uge 11, 2009

604345_old_recipe_card.jpg

Mandag: En rigtig travl  mandag……. derfor et meget lidt lødigt valg, men det skal der også være plads til

Risengrød

Tirsdag:

Ovnstegte frikadeller med stuvede kartofler

Onsdag:

Kylling i karry med ristaffel

Torsdag:

Nem Pasta Pesto med kylling

Fredag: Filmaften med gode venner, hvor vi nok alle bidrager til:

Stort koldt bord måske med lidt lune retter

Lørdag:

Laks i folie med nye kartofler, hvidløgs-ingefærflutes og marineret squash

Søndag:

Bulgur-kalkunret

Desserter, Forretter, Hovedretter, Opskrifter

Risengrød (i mikroovn)

Grød: 8 dl mælk, 2 dl vand, 2 dl grødris, ½ tsk groft salt, 1 tsk vanille

Tilbehør: 1½ spsk kanelsukker blandet med 1 dl sukker, rød saftevand, smør

  1. Kom vand og ris i en dyb/høj skål (mindst 4 L).
  2. Dæk skålen med plastfilm beregnet til mikrobølgeovn.
  3. Lav et lille hul i midten af filmen, og kog grøden i mikrobølgeovnen i ca. 4 minutter ved fuld effekt.
  4. Tag skålen ud, omrør, tilsæt så mælken og dæk med filmen igen.
  5. Fortsæt kogningen i 5 minutter ved fuld effekt.
  6. Kog derefter grøden ved ca. 40% af mikroovnenes fulde effekt i ca. 20 min (stadig tildækket af film).
  7. Tag skålen ud, fjern filmen, tilsæt salt og vanille, omrør og kog så ved fuld effekt i 4-5 minutter, indtil grøden har den rette konsistens.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Onvstegte frikadeller med stuvede kartofler

Ovnstegte Frikadeller: 300 g hakket svinekød eller kalv/flæsk 10-12 % fedt, 150 g HytteOst 1,5%, 2 spsk havregryn, 3 spsk meget finthakket porrer, 1 tsk groft salt, friskkværnet peber

Stuvede kartofler: 900 g pillekartofler, 1 liter vand, 1 tsk groft salt, ½ liter Karolines Køkken hvid mælkesauce eller ½ l hjemmelavet bechamelsauce, 4 porrer i 2 cm stykker, 1 tsk groft salt,  friskkværnet peber

Tilbehør iøvrigt: 250 g dampet broccoli og 200 g letkogte gulerødder

Ovnstegte Frikadeller:

  1. Bland kød, hytteost, havregryn, porrer, salt og peber, og stil farsen tildækket og koldt i mindst  et kvarter.
  2. Sæt en bageplade til opvarmning i ovnen. Form farsen til 12-15  frikadeller og læg dem på bagepapir.
  3. Træk bagepapiret over på den varme bageplade og steg frikadellerne øverst i ovnen i ca. 25 min. ved 225°.

Stuvede kartofler:

  1. Kom kartoflerne i en gryde med det kogende vand tilsat salt og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 15 min. Pil kartoflerne.
  2. Bring mælkesaucen i kog. Skær kartoflerne i mindre stykker og kom dem i saucen sammen med porrer, salt og peber.
  3. Bring stuvningen i kog og kog den ved svag varme og under omrøring i ca. 6 min.
  4. Smag til.

Man kan tilsætte lidt revet muskatnød til stuvningen efter smag.

Print denne post Print denne post

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kylling i karry

Kylling i karry: 1/2 kg kyllingebryst, 2 spsk oliemargarine, 1 tsk karry, 2 finthakkede løg, 2 finthakkede æbler, 3 dl hønsebouillon, 150 g flødeost naturel,  ½ tsk groft salt, friskkværnet peber

Ris: 320 g brune ris kogt efter forskrifterne på posen.

Tilbehør iøvrigt: 50 g peanuts, 1 banan i skiver, 50 g rosiner, 1 æble i tern, ananas i små stykker, 4 spsk ristet kokos, 100 g ananas i små stykker, 1/2 dl mangochutney (hot)

Kylling i karry:

  1. Skær kødet i tynde strimler og forbered æbler og løg.
  2. Smelt halvdelen af oliemargarinen ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits halvdelen af karry, løg, æble og kyllingekød i ca. 2 min. Hæld blandingen i en skål. Smelt resten af oliemargarinen og svits den anden halvdel af ingredienserne.
  3. Kom den første portion tilbage i panden og hæld bouillon ved.
  4. Tilsæt flødeost i mindre portioner og varm retten igennem til flødeosten er smeltet.
  5. Smag til med salt og peber.

Ris og tilbehør iøvrigt: Forbered disse løbende under tilberedningen af karryretten.

Print denne post Print denne post

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Nem Pasta Pesto med kylling

500 gr. grovpasta (frisk), 1 glas pesto Svansø peberfrugt, 300 gr. kyllingefilet i tynde strimler, 1 spsk oliemargarine til ristning af kødet,  evt 50 g frisk parmesan

  1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
  2. Rist kyllingestrimlerne i  oliemargarinen.
  3. Dryp pastaen godt af, når den er tilpas, og tilsæt derefter pestoen og drys den ristede kylling over. Riv evt. lidt parmesanost over.
Print denne post Print denne post

 

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Bulgur-kalkunret

3 spsk oliemargarine, 1½ spsk mild madraskarry, 400 g kalkunbryst i strimler, 320 g skyllet og afdryppet bulgur, 8 dl grønsagsbouillon, 12-15 forårsløg 1 cm tykke stykker, 1 tsk groft salt, 1 dl friskpresset appelsinsaft

Pynt: lidt fintsnittet top af forårsløg og et par skiver appelsin

Tilbehør: 150 g mangochutney, sojasauce

  1.  Varm oliemargarinen. Tilsæt karry og lad den bruse af. Brun kødet i ca. 2 min. Tag kødet op og hold det varmt.
  2. Kom bulgur i panden og svits i ca. 1 min.
  3. Tilsæt bouillon og lad bulguren koge ved jævn varme og under låg i ca. 3 min.
  4. Tilsæt forårsløg og salt og kog videre, stadig ved jævn varme, men uden låg i ca. 5 min.
  5. Vend kød og appelsinsaft i retten og smag til.
  6. Hæld kalkunretten i et dybt fad og pynt med fintsnittet forårsløgtoppe og appelsinskiver.

Print denne post Print denne post