Månedsarkiv: januar 2009

Bagværk, Desserter, Opskrifter

Æblekage (Hjemmelavet æblemos)

Æblemos: 1 kg syrlige æbler, ½ dl vand, 50 g sukker, 1 tsk vanille

Æblekagerasp: 1 dl rasp, ½ dl sukker, 50 g smør, 5 knuste makroner eller lidt skoldede, hakkede mandler

Pynt: ½ liter piskefløde, ribsgelé

Æblemos:

  1. Skræl æblerne, skær dem i kvarte og fjern kernehuset.
  2. Skær derefter æblestykkerne i både og kog dem møre i vand, under låg. Mos evt. æblerne lidt, hvis man er til en mere “fin” mos.
  3. Smag til med sukker.
  4. Når æblemosen er afkølet til ca 60 grader tilsættes vanillen.

Æblekagerasp:

  1. Bland rasp og sukker.
  2. Smelt smørret og rist raspen deri til den er gylden og sprød. Rør af og til i raspen under afkølingen.
  3. Når raspen er helt afkølet tilsættes de knuste makroner eller mandlerne.

Læg æblemos og rasp lagvis i en skål, det øverste lag skal være rasp. Pynt æblekagen med flødeskum og gele. Æblekagen lægges sammen lige før serveringen.

Print denne post Print denne post

Opskrifter

Kirsebærsaft

2 kg kirsebær og en TUTTI-FRUTTI, vand til tutti-fruttien, til hver liter siet saft: 350-500 g sukker (alt efter hvor sur en sort man har fået fat i)  og 1 tsk flydende atamon

Saften koges af bærrerne i tutti-fruttien, husk at holde øje med at den ikke koger tør. Al saften opsamles i en stor gryde. Saften  afmåles og bringes i kog. Sukkeret tilsættes og  saften gives et hurtigt opkog. Der skummes  og atamon tilsættes. Saften hældes på varme atamonskyllede flasker og lukkes tæt med det samme.

Print denne post Print denne post
Madplaner

Uge 2, 2009

604345_old_recipe_card.jpg

Mandag:

Grovhakket medister med bådkartofler og stuvet blomkål

Tirsdag:

Aspargessuppe med grove boller 

Onsdag:

Bare en blandet salat med steak skåret i tynde strimler, feta, gulerødder, peberfrugt, pinjekerner og vinagrette med bagerens fillionebrød men prøv:

Kylling i hvidvin

Torsdag:

Pasta med pølser, boullion og tomatketchup

Fredag:

Frikadellesandwiches med grøntsagsstave

Lørdag:

Skinke med pastasalat

Søndag:

Mormors pandekager med is  

(forudgået af resten af de grove boller med selvvalgt pålæg ved 16.30-tiden)


 


Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Medister med stuvet blomkål

Medister: 500 g mager (max 12 %) medister grov- eller finthakket efter smag, oliemargarine til stegning

Stuvning: 1 blomkålshoved, 35 g smør, 2 spsk. hvedemel, 3 dl mælk/blomkålsvand, 1/2 tsk. salt, 1 knivspids hvid peber.

Kartofler: 6-800 g hvide kartofler eller kartoffelbåde fra frost/tilsvarende mængde friske, der enten blot koges eller skæres ud og vendes i salt, peber og olie inden de puttes i ovnen ved 200 grader i 20-30 minutter.

Medister:

  1. Kog medisteren i letsaltet vand i ca. 15 minutter.
  2. Tag den op og lad den afkøle i ca. 10 minutter.
  3. Steg den herefter i oliemargarine på panden til den har netop den skorpe, som I er til.

Stuvning:

  1. Blomkålen koges til den er mør i letsaltet vand.
  2. Tag blomkålshovedet op og lad det dryppe af.
  3. Smør og mel bages op, der spædes op med blomkålsvand og mælk og koges ind, til saucen er jævn og har den rette konsistens.
  4. Saucen smages til og derefter blandes blomkålsbuketter stykker forsigtigt i saucen.

Print denne post Print denne post

Forretter, Forretter Supper, Hovedretter, Opskrifter

Aspargessuppe med grove boller

Suppe: 1 dåse aspargessnitter, 30 g smør, 3 spsk hvedemel, ¾ liter hønsebouillon, 2 dl piskefløde. ½ tsk groft salt, friskkværnet peber

evt. 400 g optøede frosne kødboller

Grove boller: se opskriften på boller på følgende link Grove boller med roastbeef og grønt

Suppe:

  1. Hæld aspargessnitterne til afdrypning og gem aspargesvandet.
  2. Smelt smørret, kom melet i og bag det sammen med aspargesvandet.
  3. Tilsæt derefter bouillon og lad suppen koge igennem ca. 5 min.
  4. Hæld piskefløde i og varm suppen op til kogepunktet. Smag til med salt og peber.
  5. Kom aspargessnitter og evt.kødboller i til sidst.
  6. Suppen må ikke koge efter der er tilsat fløde, så risikerer at den at skille.

Print denne post Print denne post

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kylling i hvidvin

25 g oliemargarine, 8 optøede kyllingeoverlår uden skind, 4 zittauerløg i både, 4 friske timiankviste, 1½ tsk groft salt, friskkværnet peber, 3½ dl tør hvidvin, 1 spsk mel, 1 dl piskefløde eller madlavningsfløde

Pynt: 150 g sprødstegt bacon

Tilbehør: 500 g frisk pasta, ½ dl hakket frisk persille

  1. Svits kyllingestykkerne på begge sider og tag dem op.
  2. Kom løgene i panden og svits dem i ca. 1 min.
  3. Tilsæt timian, salt, peber og hvidvin.
  4. Rør mel og fløde sammen og hæld det i panden under omrøring.
  5. Læg kyllingestykkerne ned i hvidvinssaucen og lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 1 time.
  6. Smag til.

Kog pastaen efter anvisningen på posen.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Børnefavorit: Pasta med pølser, boullion og tomatketchup

400 g frisk pasta, 1 dl ketchup, 6 røde pølser, 3 “gode” grøntsagsterninger, 2 dl vand

Tilbehør: grøntsagsstave og grove boller se opskriften på bollerne under linket Grove boller med roastbeef og grønt

  1. Kog pastaen med 1 boullionterning og derudover efter anvisningen på pakken.
  2. Skær pølserne i skiver og rist dem i lidt oliemargarine.
  3. Tag pølserne af panden, og kog den af med de 2 dl vand.
  4. Tilsæt ketchup og de to sidste boullionterninger.
  5. Opløs terningerne i vand/ketchupblandingen og vend til sidst pasta og pølser i “saucen”.

Børnekarakter 5

ramen 5

Print denne post Print denne post
Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Frikadellesandwiches

Frikadeller: 500 g hakket kalv/flæsk (ca. 10% fedt) eller kyllingefars , 1-2 tsk groft salt, 4-5 spsk fintrevet zittauerløg, friskkværnet peber, 1 æg (str. stor/large), 1-1½ dl minimælk, 6 spsk havregryn, oliemargarine til stegning

Sandwiches: 16 stykker Levebrød Multikerne sandwichbrød, 200 g smøreost med hvidløg (mærket MINIMUM), 1/2 hoved icebergsalathoved, 1/ agurk i tynde skiver

Frikadeller:

  1. Rør det hakkede kød med salt i ca. 1 min.
  2. Tilsæt løg, peber og æg. Rør mælken i lidt efter lidt og derefter havregrynene. Stil farsen tildækket i køleskabet i ca. ½ time.
  3. Varm oliemargarinen op og lad den bruse af. Form frikadellerne med en spiseske og den ene håndflade, og dyp skeen i olemargarinen mellem hver frikadelle, så hænger farsen ikke i skeen under formningen.
  4. Steg frikadellerne ved svag varme, ca. 10 min. på hver side (ca. 20 min. i alt).
  5. Tag frikadellerne op og hold dem lune

Sandwiches:

  1. Smør smøreost på den ene side af brødskiverne.
  2. Flæk frikadellerne. Fordel salat, agurk og frikadeller  i de 8 sandwich.

Tip: Sandwicherne kan evt. pakkes i plastfilm og opbevares koldt i ca. 3 timer.