Tag-arkiv: tilrettes

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Speltboller med havregryn (24 stk)

Dagen før: 10 g gær, 4 dl vand, 3 dl syrnet mælkeprodukt, 2 tsk groft salt, 1 spsk rapsolie, 2¼ dl havregryn, 400 g speltmel, 300 g hvedemel

Pynt: 1 pisket æg til pensling og havregryn til drys

Dagen før:

  1. Rør gæren ud i vandet.
  2. Tilsæt mælkeproduktet og de øvrige ingredienser.
  3. Slå dejen godt sammen og lad den hæve tildækket i køleskabet i ca. 1 døgn.

På dagen:

  1. Slå dejen godt igennem.
  2. Dyp 2 spiseskeer i vand og form 24 rustikke boller ved at sætte klumper af den bløde dej på plader med bagepapir.
  3. Lad bollerne efterhæve et lunt sted 15-20 minutter.
  4. Drys med havregryn og bag bollerne midt i ovnen i ca. 15 min. ved 250°.
  5. Sæt evt. et fad med kogende vand i bunden af ovnen, det kan bidrage til at bollerne hæver bedre under bagningen.
Print denne post Print denne post
Haven, Tøse sniksnak

Forår på altanen

Sådan her midt i Marts higer man efter at foråret rigtigt indfinder sig, så vi så småt kan komme ud i kolonihaven og få jord under neglene. Foråret har virkelig syntes nærmere med de dage med fantastisk vejr i sidste uge. Og på en af disse dage med høj sol måtte jeg bare købe blomster til min lillealtan. Valget faldt på stedmoderblomster i farverne lilla og hvid.

Forår på altanen

Det var bare så hyggeligt at stå der i solen og blive varmet igennem mens jeg ganske langsommeligt fik sat de små fine planter i mine næsten lige så små altankasser.

Forår på altanen

Og hvad sker der så….nu her nogle dage efter, så sner det igen, det er frostvejr om natten og om dagen er det på frysepunktet, men vinden gør at det føles som -15 grader. Nå, om ikke andet, så kan vi da konkludere, at det er et lunefuldt forår vi er løbet ind i, for vi er da enige om at Marts er den første forårsmåned, ikk´? Nu venter vi så bare på at Marts får valgt (den lunere) side……indtil da vil jeg nyde mine stedmoderblomster, der bor godt i læ på min østvendte altan og derfor nok skal stå imod frosten.

Tjek min Flickr !

Flickr API error: Invalid API Key (Key has invalid format)

Forretter, Opskrifter

Rejecocktail

Salatingredienser: 1 iceberg salathoved, 1 avocado, saften af ½ citron, 1 lille bdt. grønne asparges eller et lille glas slikasparges, 8 cocktailtomater, 300 g rejer (gem evt. 20-30 stk. til pynt)

Pynt: 4 små kviste dild, 4 spsk. lakserogn eller stenbiderrogn, ½ citron delt i 4 både

Thousand Island Dressing: 4 spsk. cremefraiche 18 %, 1 ½ dl mayonnaise, 2 spsk. cognac, 2 spsk. HP sauce, ½ tsk. tomatpuré, 2 spsk. ketchup, ½ tsk. flormelis, ½ tsk. paprika, 2 knivspids cayennepeber, 1 tsk. salt, friskkværnet peber, 1 spsk. Worchestershiresauce, 1 finthakket drueagurk, ca. 2 spsk skåret purløg

Thousand Island Dressing:

  1. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen, eller køb en god dressing, dem er der mange af 🙂

Salatingredienser:

  1. Snit salaten fint, skær avocadoerne i skiver eller tern og dryp med lidt citronsaft for at undgå misfarvning.
  2. Snit de grønne asparges, og dyp dem i kogende vand 1 minut. Derefter skylles de straks i isvand (eller dryp slikaspargesene fra glas godt af og skær dem evt.  i mundrette bidder).
  3. Skær tomaterne i halve. Hæld væden fra rejerne.

Samling af rejecocktail:

  1. Servér salaten i en skål/glas med plads til ca. 2 dl.
  2. Byg rejecocktailen op lagvis, så du skiftevis bruger iceberg, cocktailfyld, og dressing.
  3. Pynt med de sidste rejer, rogn, citron og dild.
  4. Servér resten af dressingen i en skål ved siden af.
Print denne post Print denne post
Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Medister med stuvet blomkål

Medister: 500 g mager (max 12 %) medister grov- eller finthakket efter smag, oliemargarine til stegning

Stuvning: 1 blomkålshoved, 35 g smør, 2 spsk. hvedemel, 3 dl mælk/blomkålsvand, 1/2 tsk. salt, 1 knivspids hvid peber.

Kartofler: 6-800 g hvide kartofler eller kartoffelbåde fra frost/tilsvarende mængde friske, der enten blot koges eller skæres ud og vendes i salt, peber og olie inden de puttes i ovnen ved 200 grader i 20-30 minutter.

Medister:

  1. Kog medisteren i letsaltet vand i ca. 15 minutter.
  2. Tag den op og lad den afkøle i ca. 10 minutter.
  3. Steg den herefter i oliemargarine på panden til den har netop den skorpe, som I er til.

Stuvning:

  1. Blomkålen koges til den er mør i letsaltet vand.
  2. Tag blomkålshovedet op og lad det dryppe af.
  3. Smør og mel bages op, der spædes op med blomkålsvand og mælk og koges ind, til saucen er jævn og har den rette konsistens.
  4. Saucen smages til og derefter blandes blomkålsbuketter stykker forsigtigt i saucen.

Print denne post Print denne post