Kategoriarkiv: Hovdret supper

Forretter, Forretter Supper, Hovdret supper, Hovedretter, Opskrifter

Kartoffel – porresuppe med bacondrys

Opskrift fundet på ARLA Karolines Køkken

Suppe: 10 g smør, 1 grofthakket zittauerløg, 500 g kartofler i små tern, 2 porrer i ringe – den hvide del, ¾ liter grøntsagsbouillon, saft af en ½ citron, 1 dl Fløde 38%, 1 tsk groft salt, friskkværnet hvid peber

Bacondrys: 150 g bacon, 1 grofthakket porre – den grønne del

Pynt: brøndkarse

Tilbehør: 240 g groft brød – evt. ristet

Suppe:

  1. Lad smørret smelte ved kraftig varme, men uden at det bruner.
  2. Svits løg og kartofler i ca. 2 min.
  3. Tilsæt porrer og svits i yderligere ca. 1 min.
  4. Hæld bouillon ved og lad suppen koge i ca. 20 min. – eller til grøntsagerne er møre.
  5. Blend suppen til den er jævn.
  6. Kom suppen tilbage i gryden sammen med fløde, citronsaft, salt og peber.
  7. Bring suppen i kog og smag den til.

Bacondrys:

  1. Læg imens bacon i en tør pande og steg det ved kraftig varme i ca. 3 min.
  2. Skru ned og steg det færdigt ved jævn varme i ca. 5 min.
  3. Tag bacon af panden og lad det dryppe af på fedtsugende papir.
  4. Tør panden af og kom porrerne i, steg dem ved kraftig varme i ca. 4 min.
  5. Knus den stegte bacon let og tilsæt det til porrerne.

Server suppen med brød og bacondrys. Pynt med brøndkarse.

Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Supper, Hovdret supper, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Græskarsuppe med linser og ristede græskarkerner og brød med hvidløgsost

Opskrift fundet i Netto´s Lime magasinet 2012
2 pers.
250 g hokkaidogræskar med skræl uden kerner, 1 dl røde linser, 1 spsk konc. tomatpure, 5 dl grøntsagsboullion, salt og friskkværnet peber
Drys: 3-4 spsk græskarkerner, 1 spsk oliw
Tilbehør: 4 skiver hvedebrød, 100 g hvidløgsost
  1. Vask græskaret, flæk det, og fjern kernerne.
  2. Skær græskarret ud i tern, Steg dem i olie i en gryde,
  3. Tilsæt linser, tomatpuré, og boullion.
  4. Kog i ca. 20 minutter ved svag varmeunder låg til græskarstykkerne er møre.
  5. Blend suppen glat, og spæd evt. med boullion til en pasende konsistens.
  6. Smag til med salt og friskkværnet peber.
  7. Rist græskarkernerne i olie til de er gyldne, og lad dem afkøle i en si.
  8. Drys den varme suppe med græskarkerner, og spis den med brød smurt med hvidløgsost.
Hovdret supper, Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Asiatisk Kyllingesuppe med perlespelt

Fundet i SpiseLiv ( et tillæg til Boligliv 10/2014)

1 dl perlespelt, 1 chili, 2 stængler citrongræs, 300 g kyllingebryst, 1 bundt forårsløg, 1 grøn peber, 2 fed hvidløg, 2 spsk friskrevet ingefær, 1 l god grønsagsboullion, salt og friskkværnet peber, 1 potte thaibasilikum eller frisk koriander

  1. Skyl perlespelten og kog den i en gryde med vand i ca. 20 minutter.
  2. Afdryp perlespelten i et dørslag.
  3. Flæk chilien, skrab kernerne ud og hak chilien fint.
  4. Skær kyllingen i tynde strimler.
  5. Snit forårsløg, og peberfrugt fint.
  6. Varm lidt olie i og svits presset hvidløg, chili, ingefær og citrongræs. Vend godt rundt,
  7. Tilsæt kylling og peberfrugt, og hæld boullion ved.
  8. Lad kødet simre i ca. 8 minutter.
  9. Tilsæt de afdryppede perlespelt og forårsløg.
  10. Smag til med salt og peber, og server toppet med thaibasilikum eller frisk koriander
Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Supper, Hovdret supper, Hovedretter, Opskrifter

Pastinaksuppe med ingefær

Fra Hugh Fernley-Whittingstall´s Grøn Hverdagsmad

4-6 personer

1 spsk olivenolie, 15 g smør, 1 stort finthakket løg, 2 finthakkede fed hvidløg, 4-5cm frisk ingefær, skrællede og finthakket, 1/4 tsk stødt kardemomme, 1/4 tsk stødt spidskommen, 1/4 tsk cayennepeber, 500 g pastinakker (skrællede og skåret6 i tern på ca 1x1cm), 8 dl grønsagsboullion, 2 dl sødmælk, (hav-)salt og friskkværnet sort peber

Til servering; 2-3 sksk mandelflager eller græskarkerner, 1-2 spsk piskefløde eller græsk yoghurt (ikke mager)

  1. Varm olien og smelt smørret ved middel varme
  2. Steg løget i ca 10 minutter, til det er blødt og gennemsigtigt
  3. Tilsæt hvidløg, ingefær, kardemomme, spidskommen og cayennepeber og rør rundt et par minutter.
  4. Tilsæt pastinakker og vend rundt, så de er dækket af krydderier
  5. Tilsæt boullion, krydr med salt og peber og lad det simre, til pastinakkerne er meget bløde – det tager ca 15 minutter
  6. Lad suppen kæle lidt af, og blend den i en blender/foodprocessor eller med en stavblender, til den er glat.
  7. Kom suppen tilbage i gryden, tilsæt mælk og krydr igen med salt og peber
  8. Varm suppen igennem – hvis den er for tyk, kan den fortyndes med lidt varmt vand (kogt eller opvarmet – ikke fra den varme hane)
  9. Rist mandelflager eller græskarkerner på en tør pande, til de begynder at tage farve

Server suppen i varme skåle med en skefuld fløde eller græsk yoghurt og de ristede mandelflager eller græskarkerner drysset over. Slut af med et vrid med peberkværnen

Print denne post Print denne post
Forretter, Hovdret supper, Hovedretter, Opskrifter

Gulerodssuppe med ingefær og græskakerner

Opskrift: Louisa Lorang fra et af mine Magasinet Mad

3 gulerødder, 1 løg, 2 fed hvidløg, 2 cm frisk ingefær, olie til stegning, 1 spsk. stærk karry, 1 dl hvidvin, 8 dl vand (eller grøntsagsbouillon), salt og friskkværnet peber.

Til servering: 2 cm frisk ingefær, 2 spsk. græsk yoghurt 10 %, 2 spsk. ristede græskarkerner, 1 limefrugt, groft brød
  1. Skræl og riv gulerødderne. Pil løg og hvidløg, og hak det fint. Skræl ingefærstykket, og riv det på den fine side af et rivejern.
  2. Steg gulerødder og løg i lidt olie i en gryde i et par minutter. Tilsæt hvidløg, ingefær og karry, og lad det hele varme godt igennem i gryden, uden at det tager farve.
  3. Tilsæt hvidvin og vand (eller grøntsagsbouillon), og lad suppen småkoge under låg i 20 minutter.
  4. Tag gryden fra varmen, og blend suppen jævn og glat med en stavblender direkte i gryden.
  5. Smag til med salt og peber.
Servering:
  1. Skræl ingefærstykket, og skær det i meget tynde strimler.
  2. Anret suppen i varme skåle, og top med yoghurt, græskarkerner og ingefærstrimler.
  3. Servér med limefrugt skåret i både og groft brød.
Hovdret supper, Hovedretter, Opskrifter

Tomatsuppe med marineret medister

Marineret medister: 300 g stegt medisterpølser eller anden pølse – i ca. 1½ cm skiver, 4 bambusspyd – ca. 20 cm lange, 4 spsk sød chili sauce, 1½ spsk mørk balsamicoeddike

Suppe :1 liter Karolines Køkken® rustik Tomatsuppe, 1 spsk finthakkede friske rosmarinblade, 3⁄4 tsk groft salt, 400 g frosne majskerner

Tilbehør: 240 g groft brød – evt. ristet

Marineret Medister:

  1. Fordel pølseskiverne på spyddene.
  2. Bland chilisauce og balsamicoeddike i et fad og vend medisterpølsen i blandingen.
  3. Pølsespyddene kan evt. lunes i mikrobølgeovn, ovn eller pande, inden de bliver vendt i marinaden.

Suppe:

  1. Bring tomatsuppe, rosmarin og salt i kog under omrøring i en tykbundet gryde.
  2. Tilsæt majs og resten af marinaden og bring atter suppen i kog.
  3. Smag til og kom suppen i en stor, varm skål.
  4. Server med pølsespyd og groft brød.

Pølsespyddene kan evt. lunes i mikrobølgeovn, ovn eller pande, inden de bliver vendt i marinaden.

Print denne post Print denne post

 

Forretter Supper, Hovdret supper, Hovedretter, Madplaner, Opskrifter

Kartoffel- og peberfrugtsuppe (2-3 pers. til hovedret, 4 pers. til forret)

Suppe: 1 løg, 4-5 mellemstore kartofler, 4 røde peberfrugter, 2 hønseboullionterninger, olivenolie, 1 tsk salt, friskkværnet sort peber

Tilbehør/pynt: lækkert hvede- eller grovflutes, 150 g fetaost i helt stykke, 1 spsk olivenolie, grofthakket persille

  1. Bring 1L vand i kog.
  2. Pil og hak løget.
  3. Skræl kartoflerne og skær den i tynde skiver. rens peberfrugterne og skær dem i strimler.
  4. Steg løget i 2 spsk olivenolie, i 3 minutter.
  5. Tilsæt kartoflerne og steg dem med i 3 minutter.
  6. Tilsæt så peberfrugterne og steg igen videre i 3 minutter.
  7. Smuldr boullionterningerne i og tilsæt ½ L af det kogende vand. Lad suppen koge i 10 minutter under låg.
  8. Tag gryden af varmen og blend suppen med en stavblender.
  9. Tilsæt vand til den ønskede konsistens er opnået.
  10. Bring igen suppen i kog og smag til med salt og peber.
  11. Portionsanret suppen og pynt med smuldret feta, persille og olivenolie.

Print denne post Print denne post

Forretter, Hovdret supper, Hovedretter, Opskrifter

Nem Thaisuppe

400 g ferske tigerrejer, 1½ spsk ingefær, 3 fed hvidløg, 1-2 friske chili, 1 citrongræs, 1 dåse kokosmælk, ½ lime, 2 dl grøntsagsbouillon, 2-3 forårsløg, 2 gulerødder, thaibasilikum, salt, peber

  1. Pil rejerne. Skræl og riv ingefæren. Hak hvidløg og chili fint. Halvér citrongræsset – og bank det let.
  2. Steg rejeskallerne kort i lidt olie og tag dem derefter op og smid ud.
  3. Steg så rejerne i samme olie – til de har skiftet farve, tag også rejerne op og fortsæt med suppen.
  4. Kom ingefær, hvidløg, chili og citrongræs i gryden og hæld også kokosmælk og bouillon deri. Lad simre i ca. 15 minutter.
  5. Skræl gulerødderne og skær dem i fine strimler. Skyl forårsløgene og skær dem i skiver på skrå.
  6. Tilsæt rejer, gulerødder og forårsløg.
  7. Smag til med lime, salt og peber.

Pynt med Thaibasilikum og server evt. et stykke brød til.

Print denne post Print denne post