Nem Thaisuppe

400 g ferske tigerrejer, 1½ spsk ingefær, 3 fed hvidløg, 1-2 friske chili, 1 citrongræs, 1 dåse kokosmælk, ½ lime, 2 dl grøntsagsbouillon, 2-3 forårsløg, 2 gulerødder, thaibasilikum, salt, peber

  1. Pil rejerne. Skræl og riv ingefæren. Hak hvidløg og chili fint. Halvér citrongræsset – og bank det let.
  2. Steg rejeskallerne kort i lidt olie og tag dem derefter op og smid ud.
  3. Steg så rejerne i samme olie – til de har skiftet farve, tag også rejerne op og fortsæt med suppen.
  4. Kom ingefær, hvidløg, chili og citrongræs i gryden og hæld også kokosmælk og bouillon deri. Lad simre i ca. 15 minutter.
  5. Skræl gulerødderne og skær dem i fine strimler. Skyl forårsløgene og skær dem i skiver på skrå.
  6. Tilsæt rejer, gulerødder og forårsløg.
  7. Smag til med lime, salt og peber.

Pynt med Thaibasilikum og server evt. et stykke brød til.

Print denne post Print denne post