Forret fisk og skalddyr, Forretter, Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Pastasalat med varmrøget laks og sauce verte

Fundet i SpiseLiv ( et tillæg til Boligliv 10/2014)

Sauce verte: 1 dl bl. krydderurter, 1 fed hvidløg, ½ dl cremefraiche, 1 spsk mayonnaise, salt og friskkværnet peber

Pastasalat: 1 bundt grønne asparges, 100 g babyspinat, 1 rødløg, 4 dl tørret pasta (konkylier el lign.), 400 g varmrøget laks, salt og friskkværnet peber, 1 bakke karse

Tilbehør: Ristede skiver af lækkert surdejsbrød

Sauce verte:

  1. Kom krydderurter, i en blender med presset hvidløg og cremefraiche.
  2. Blend til en dressing.
  3. Vend mayonnaise i dressingen og smag til med salt og friskkværnet peber.

Pastasalat:

  1. Knæk den nederste træede ende af aspargesene.
  2. Skær asparges i snitter på langs.
  3. Skyl spinaten godt og afdryp.
  4. Skær løget i tynde ringe.
  5. Kog pastaen som angivet på emballagen. Det sidste minut koges asparges med.
  6. Afdryp pasta og asparges.
  7. Vend pasta med spinat, løg og varmrøget laks delt i flager.
  8. Dryp sauce verte over salaten, og krydr med salt og friskkværnet peber.
  9. Drys med karse.

Tilbehør:

  1. Grill eller rist brødet på begge sider, og server til pastasalaten.

[Print_link]

Madplaner

Uge 2, 2016

604345_old_recipe_card.jpg

Mandag: Japansk undervisning for Victoria

Sennepskoteletter med ris og grønt

Tirsdag:

Laksepakker med tomat, basilikum og pasta

Onsdag: Svømning for Alexander

Mexikansk tortilladag

Torsdag:

Frikadeller med Kold Kartoffelsalat II og fingergrønt

Fredag:Klaver og japansk undervisning for Victoria

Kylling med lun bulgursalat

Lørdag: Være sammen med de dejligste mennesker fra Espergærde

Skinke med aspargessauce, hvide kartofler og dampet grønt

Søndag:

Kylling i karry med ristaffel

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Tikka Chicken Masala

Fundet på Valdemarsro.dk

Marinade: 2 dl yoghurt, 4 fed finthakket hvidløg, 3 tsk fintrevet ingefær, 3 tsk. garam masala, 1 ½ tsk. gurkemeje, 1 tsk. chiliflager, 1 tsk stødt nelliker, 2 tsk. salt, saften af 2 lime,  600 g kyllingbryst eller inderfilet

 Sauce: 2 store finthakkede løg, 2 fed. finthakket hvidløg, 2 tsk. finthakket ingefær, 4 spsk. koncentreret tomatpuré, 2 tsk. gurkemeje, 50g meget finthakkede mandler, 3 dl vand, ¼ dl. piskefløde, Salt
 og friskkværnet peber, 2 spsk. olie, til stegning

Kold agurke–mynte sauce: 1 håndfuld frisk mynte, 1½ dl drænet yoghurt, skyr eller græsk yoghurt, ½ agurk, 1 tsk. groft havsalt, ½ tsk. stødt spidskommen

Tilbehør iøvrigt: Basmati ris kogt efter anvisningen på pakken og Naanbrød

Marinade:

  1. Start med at lave marinaden ved at komme yoghurt i en skål, sammen med hvidløg, ingefær, garam masala, de stødte nelliker, gurkemeje, chiliflager, salt og limesaft i.
  2. Bland det godt sammen og skær derefter kyllingen ud i centimeter tykke strimler, for derefter at vende kyllingen i marinaden.
  3. Stil blandingen i køleskabet i mindst en time og gerne længere.

Kold agurke–mynte sauce:

  1. Skær agurken i skiver og kom alle ingredienserne i en skål, blend og smag til med salt.
  2. Serveres kold.

Selve retten/saucen:

  1. Efter kyllingen har trukket smag i marinaden og ca en halv time inden spisetid, kommes kyllingen og marinaden i et ovnfast fad og sættes i en forvarmet varm ovn ved 240 grader.
  2. Lad det stege/bage i 15 minutter.
  3.  Steg løgnene blanke og gennemsigtige i olie i en gryde ved mellemhøj varme under omrøring.
  4. Tilsæt hvidløg, mandler, ingefær og tomatpuré, gurkemeje og  vand.
  5. Kog op og lad saucen simre i 5 minutter, hvorefter kyllingen og marinaden fra det ovnfaste fad hældes i saucen.
  6. Varm godt igennem under omrøring og tilsæt fløde.
  7. Hvis saucen er for tyk tilsættes mere vand.
  8. Smag til med salt og friskkværnet peber.

[Print_link]

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Mini pretzels

Fundet i SpiseLiv ( et tillæg til Boligliv 10/2014)

9 stk

2½ dl mælk, 15 g gær, 1 spsk sukker, 1 tsk salt, 400-450 g mel, 1 æg til pensling, groft salt

Dag 1:

  1. Hæld mælken i en skål og opløs gæren heri.
  2. Tilsæt sukker og salt, og ælt melet i i dejen, til den lige netop slipper.
  3. Stil dejen tildækket til hævning natten over i køleskabet.

Dag 2:

  1. Del dejen i 9 lige store stykker, og rul dem ud til pølser på ca 1½ cm´s tykkelse.
  2. Lad dem hæve tildækket ca ½ time.
  3. Tænd ovnen på 225 grader.
  4. Form dejen til kringler.
  5. Fyld en gryde med vand og kog op. Kom kringlerne i det kogende vand, et par stykker ad gangen, i ca. 30 sekunder. Tag dem op med en hulske, og lad dem afdryppe.
  6. Læg kringlerne på en bageplade med bagepapir.
  7. Pensl kringlerne med sammenpisket æg og drys med groft salt.
  8. Bag kringlerne i ca. 15 minutter.
  9. Afkøl på en bagerist.
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Landbrød med Ølandshvede

Fundet i SpiseLiv ( et tillæg til Boligliv 10/2014)

2 stk.

7 dl koldt vand, 2 dl A38, 1 spsk flydende honning, 20 g gær, 20 g groft salt, ca 1 kg stenformalet Ølandshvede

Dag 1:

  1. Hæld vand og A38 i en stor skål.
  2. Tilsæt honning, og opløs gæren i væsken.
  3. Rør salt og dernæst mel i væsken, lidt ad gangen. Brug gerne en røremaskine, (jo længere tid du rører dejen, des bedre bliver den). Rør f.eks. i 5 minutter, hold en pause på 5 minutter, og rør igen i 5 minutter.
  4. Del dejen i to lige store dele.
  5. Har du hævekurve, kan man hæve direkte i dem. Husk at drysse godt med mel, inden dejene lægges i. Alternativt kan dejene hæve i 2 almindelige røreskåle.
  6. Stil dejene tildækket til hævning et køligt sted, minimum 10 timer.

Dag 2:

  1. Tænd ovnen på 250 grader varmluft eller max temperatur og lad 2 bageplader blive varme i ovnen.
  2. Lemp forsigtigt de to deje over på 1 eller 2 stykker bagepapir.
  3. Lemp forsigtigt brødene over på de varme bageplader, og bag dem i 20 minutter i midten af den varme ovn.
  4. Sænk varmen til 150 grader, og bag yderligere i ca 15 minutter.
  5. Afkøl brødene på en bagerist.
Print denne post Print denne post
Desserter, Opskrifter

Hjemmelavet vanillesirup

Fundet i SpiseLiv ( et tillæg til Boligliv 10/2014)

Korn af 2 vanillestænger, 2 dl vand, 200 g sukker

  1. Flæk vanillestængerne, og skrab kornene ud.
  2. Kom vanillekorn, stænger vand og sukker i en gryde og kog op.
  3. Lad det koge ved svag varme uden låg i ca. 10 minutter, til lagen tykner en smule.
  4. Afkøl siruppen og hæld på glas.
Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Desserter, Desserter Pandekager, Opskrifter

Minipandekager med hytteost

Fundet i SpiseLiv ( et tillæg til Boligliv 10/2014)

ca. 10 stk.

2 æg, 1½ dl kærnemælk, 100 g hytteost, 60 g havregryn, 80 g mel, ½ tsk salt, 1 tsk. bagepulver, 2 spsk sukker, smør til stegning.

  1. Del æggene, og pisk æggeblommer sammen med kærnemælk og hytteost.
  2. Bland havregryn med mel, salt, bagepulver og sukker.
  3. Pisk æggehviderne stive, og vend dem i mælkeblandingen sammen med melblandingen.
  4. Rør dejen jævn og ensartet.
  5. Smelt smør på en pande, og bag små pandekager af dejen. Bag pandekagerne i ca 4-5 minutter på hver side ved jævn varme.
  6. Server pandekagerne med sirup.
Print denne post Print denne post
Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Stegte nudler

400g oksefilet, 2 gulerødder, 1 bundt forårsløg, 2 citrongræs-stængler, 50 g frisk ingefær, 1-2 fed hvidløg, 300 g nudler, 1½ spsk sesamolie, 1 dl Soya, 4 spsk østerssauce.

Pynt frisk koriander eller sesamfrø

  1. Skær kødet i tynde strimler
  2. Skræl gulerødderne og riv dem groft
  3. Rens forårsløg og citrongræs og hak det fint
  4. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken.
  5. Varm sesamolien op i en stor sauterpande og steg kødet i 1 minut.
  6. Tilsæt resten af ingredienserne og lad det stege i 3 minutter.
  7. Vend de kogte nudler på panden, varm det hele op og server straks.
  8. Drys evt. med frisk koriander eller sesamfrø
Print denne post Print denne post

Madplaner og opskrifter og chit-chat