Laksepakker med tomat, basilikum og pasta
Laksepakker: 4 laksefiletter uden skind, 4 små tomater (hakkede, uden kerner), 2 finthakkede skalotteløg, 2 spsk finthakket basilikum, 8 tsk friskpresset citronsaft, 4 tsk olivenolie, salt, friskkværnet peber
Tilbehør: 400-500 g frisk pasta og evt. ciabatta
Laksepakker: Rør tomat, skalotteløg, basilikum, citronsaft, olivenolie, salt og peber sammen i en skål. Skyl laksefiletterne og dup dem tørre. Klip 4 stykker bagepapir på 30*30 cm. Læg en laksefilet midt på hvert stykke bagepapir og fordel tomatblandingen ovenpå. Luk papiret godt sammen omkring fisken, så kanterne er helt tætte, og læg pakkerne på en bageplade. Bag laksepakkerne ved 200 grader i ca 15 minutter. Læg pakkerne over på tallerkner og åbn dem ved bordet.
Server med friskkogt pasta og evt. ciabattabrød.
Se flere billerder her
