Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Kødboller i tomatsauce

Fars: 400 g hakket kalv/flæsk, 1 tsk groft salt, friskkværnet peber, 2 finthakkede zittauerløg, 1½ dl mælk, 3 spsk hvedemel

Tomatsauce: 25 g oliemargarine, 4 zittauerløg i grove stykker, 2 dåser hakkede tomater (evt med basilikum og oregano), 1 tsk sukker, 1 tsk groft salt

Pasta: 3 liter vand, 1 spsk groft salt, 400 g tørret hvid spaghetti

Pynt: 2 dl hakket frisk kruspersille

Fars:

  1. Rør det hakkede kød med salt og peber i ca. 1 min.
  2. Tilsæt løg.
  3. Rør mælken i og derefter melet.
  4. Stil farsen tildækket i køleskabet i ca. ½ time.

Tomatsauce:

  1. Svits løgene i oliemargarinen i ca. 1 minut.
  2. Tilsæt de hakkede tomater, sukker og salt.
  3. Kog saucen ved jævn varme under låg i ca. 3 minutter.
  4. Smag til.

Saml retten :

  1. Dyp en spiseske i koldt vand og form farsen til 16 små kødboller – på størrelse med valnødder.
  2. Læg dem forsigtigt og meget tæt ned i tomatsaucen.
  3. Kog kødbollerne ved svag varme og under låg i ca. 10 min.
  4. Tag gryden af varmen og lad kødbollerne stå, stadig under låg, i ca. 5 minutter.

Pasta:

  1. Bring vand tilsat salt i kog.
  2. Kog spaghettien efter anvisningen på posen.
  3. Lad spaghettien dryppe af.

Kom spaghetti og kødboller i tomatsauce på varme tallerkener, drys persille over.

Print denne post Print denne post

Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Hakkebøf med Karolines Køkken bearnaisesauce

Ovnbagte kartofler: 1 kg skrællede kartofler, ½ tsk fint salt, ½ tsk friskkværnet peber, 50 g smeltet smør

Hakkebøffer: 500 g magert, hakket oksekød, 25 g smør, ½ tsk groft salt, friskkværnet peber

Grønsager: 200 g små gulerødder i halve, 300 g fine ærter

Sauce: ½ L Karolinrs Køkken bearnaisesauce og evt. ekstra Bearnaiseessens.

Ovnbagte kartofler: Riv kartoflerne groft og kom dem i en skål. Vend salt, peber og smeltet smør i. Anbring et stykke bagepapir i en bradepande og fordel kartoffelblandingen heri. Bag kartoflerne næstøverst i ovnen ved ca.  250° i ca. 35 min.

Hakkebøffer:

  1. Form kødet til 4 bøffer.
  2. Steg bøfferne ved jævn varme ca. 4 min. på hver side eller til de er gennemstegte.
  3. Drys med salt og peber og lad bøfferne hvile tildækket.

Grønsager:

  1. Kog/blancher grøntsagerne efter smag

Sauce:

  1. Kom saucen i en tykbundet gryde og bring den i kog under omrøring, smag evt. til med ekstra Bearnaiseessens.

Print denne post Print denne post

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kylling med basilikumcreme

Basilikumcreme: 100 g FriskOst 6%, 2 spsk mælk, 2 spsk hakkede friske basilikumblade, ¼ tsk groft salt, friskkværnet peber

Kylling/kartofler: 600 g faste kartofler i grove stykker, ½ liter vand, 3 tomater i grove stykker (ca. 150 g), 4 små fed hvidløg i kvarte, ¾ tsk groft salt, friskkværnet peber, 1 spsk hakkede friske basilikumblade, 1 lille knust fed hvidløg. 4-6 stykker kyllingeoverlår eller -underlår (ca. 600 g), ¼ tsk groft salt, friskkværnet peber

Pynt: friske basilikumblade

Basilikumcreme:

  1. Rør halvdelen af osten sammen med mælk, basilikum, salt og peber.
  2. Stil cremen tildækket i køleskabet i mindst ½ time.

kylling/kartofler:

  1. Kom kartofler i kogende vand og kog ved svag varme og under låg i 3 min.
  2. Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre.
  3. Bland kartofler med tomater, hvidløg, salt og peber i en lille bradepande.
  4. Rør resten af osten sammen med basilikum og hvidløg.
  5. Lav en lomme under skindet på kyllingelårene.
  6. Fordel heri den krydrede ost – 2 tsk pr. lår.
  7. Læg kyllingelårene på grønsagerne, drys med salt og peber og steg retten midt i ovnen Ca. 45 min. ved 225°.

Spis basilikumcremen til de stegte kyllingelår og grønsagerne.

Print denne post Print denne post

Teknisk snak

Mænd fra Australien og Open Source er jo helt fantastiske !

Fabelagtigt at der findes Open Source plugins, der gør det nemt at lave lækre ting på sin blog, uden jeg selv lige behøver at vide noget om hvorfor og hvordan det egentlig virker…..men når de så ikke virker, så er jeg lidt ude og s….

Et af mine vigtigste plugins til WordPress er Flickr Manager lavet af en australsk fyr ved navn Trent Gardner. Dette fantastiske plugin kæder min Flickr konto sammen med WordPress og indtil videre har det også bare fungeret.

Men i går skete der så noget noget yderst uventet. Efter en upgrade ( som Jesper insisterer på, at jeg skal huske, for ellers er der ingenting der vil virke på et tidspunkt!!!!), ja så sker der ligesom det her:

Parse error: syntax error, unexpected ‘{’ in /customers/somes.dk/somes.dk/httpd.www/wp-content/plugins/wordpress-flickr-manager/FlickrManager.php on line 1311 

Meget ufedt, og der er jo ikke lige en Stine-venlig manual man lige slår op i for at i for at løse problemet. Ej heller et nummer til support, da det jo ligesom er Open Source……Så jeg måtte bide i det sure æble og kalde på min private IT-support, så han endnu engang kunne vende øjne af mig, og efterfølgende ganske overbærende løse mit problem.  Og jeg er imponeret over, at det blot krævede en post med fejlbeskrivelsen på denne australske fyr Trent’s blog,  og så var fejlen rettet i løbet af 4 timer, og at man så bare kunne downloade en ny version. Damn. det var lige lidt mere  end jeg på nogen måde forventede. Sikke en support!

If you haven’t tried the Flickr Manager plugin Then you are ind for a treat. This plugin is just fantastic ! Cudos to Trent Gardner !

Børn

Victorias 7 års fødselsdag

Victorias 7 års fødselsdag

Så blev det den 21. januar – min fantastiske datters fødselsdag. 7 år er hun nu blevet og fødselsdagen var jo lidt anderledes end de tidligere, for denne gang skulle Victoria jo være i skole kl 8….. så vi kunne ikke bare hygge derudad som vi plejer til fødselsdage.

 Victorias 7 års fødselsdagVictorias 7 års fødselsdagVictorias 7 års fødselsdag

Jeg måtte tidligt op, fordi den lille fødselar jo gerne skulle have nybagte chokolademuffins med til at dele ud af. For at få det hele til at passe tog vi lige AMO´s chokoladekage og hældte i 25 muffinsforme og så var der tid til at dække et fint fødselsdagsbord, lune bollerne og få Alexander ud af fjerene (ja og faderen i huset for den sags skyld). Men vi fik da sunget Victoria op, hygget og pakket gaver ud inden turen gik til 0.C´s gemakker.

Efter skole havde Victoria alle pigerne fra sin klasse med hjemme til “byg selv din lagkage” og boller.

Victorias 7 års fødselsdagVictorias 7 års fødselsdagVictorias 7 års fødselsdag

Hun fik mange fine gaver og de hyggede sig med tegning, gemmeleg (en enkelt lille slåskamp) og en tur på legepladsen inden vi fik frugtspyd, slikposer og en skålfuld popcorn til film på projektoren. Kl 16-17 stykker da klassekammeraterne var taget hjem, kom så små 14 venner og familie til aftensmad og Victoria fik endnu flere lækre gaver.

Det var en rigtig dejlig dag, sagde Victoria, men mor her synes nu nok at det var en kende “op ad bakke” lige at nå det hele (og vi havde endda hjælp fra vores søde farmor hele dagen). Men det gik og jeg havde heldigvis fri i dagene efter……og heldige som vi jo er i dette hjem, så var Victoria så hjemme med feber torsdag og Alexander kopierede hende fredag 🙂

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Svensk pølseret

800 g kolde kogte kartofler, 8 pølser, 1 zittauerløg, 1-2 spsk oliemargarine, 3 tsk edelsüsspaprika, 1 dåse koncentreret tomatpuré (ca. 70 g), 2 dl skummetmælk, ½ dl piskefløde, ½ tsk groft salt, friskkværnet peber

Pynt: klippet purløg

  1.  Skær kartofler og pølser i mindre stykker.
  2. Pil og hak løget.
  3. Svits løget i oliemargarinen i ca. 1 min.
  4. Tilsæt paprika og pølser og lad det svitse med i ca. 3 min. Skru ned til jævn varme og tilsæt kartofler, tomatpuré og de øvrige ingredienser.
  5. Lad retten koge i ca. 10 min. eller til retten er godt varm.
  6. Pynt med klippet purløg og server.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Landbrød

2 dl hvedekerner, 2 dl vand, 25 g smør, 4 dl mælk, 25 g gær, 100 g Karolines Køkken kvark 1%, 1½ tsk groft salt, 1½ tsk sukker, 375 g sigtemel (ca. 7 dl), 250 g hvedemel (ca. 4 dl), sammenpisket æg til pensling, sigtemel til pynt

  1. Kog hvedekernerne i vand under låg i ca. 15 min.
  2. Smelt derefter smørret i de varme kerner.
  3. Tilsæt mælken og hæld blandingen i en stor røreskål.
  4. Køl den lidt af (lillefingervarm).
  5. Rør gæren ud heri.
  6. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt af hvedemelet tilbage).
  7. Slå dejen godt sammen.
  8. Dæk skålen med fx et låg og lad dejen hæve et lunt sted ca. 1 time.
  9. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem.
  10. Tilsæt evt. resten af melet. Form dejen til en stor bolle.
  11. Bank den let flad (ca. 25 cm i diameter).
  12. Fold pladen sammen een gang.
  13. Lad brødet efterhæve på en plade med bagepapir i ca. ½ time.
  14. Pensl brødet og drys med sigtemel.
  15. Bag det nederst i ovnen i ca. ½ time ved 200°.

Print denne post Print denne post

Madplaner og opskrifter og chit-chat