Månedsarkiv: marts 2016

Hovedretter, Opskrifter

Aspargesrisotto

½ kg grønne asparges, 1 liter hønseboullion, 1 skalotteløg, 300 g risottoris, 1 spsk olivenolie, 1 dl friskrevet parmesan, 1 dl letmælk, salt og friskkværnet peber, 100 g parmaskinke i tynde skiver, 2 spsk hakket persille, 4 spsk parmesan

  1. Bræk den træede ende af aspargesene, og skær aspargesene i 2-3 cm lange stykker.
  2. Kog aspargesene i boullionen i ca 4 minutter.
  3. Tag dem op og læg dem i en skål.
  4. Hold dem varme under et klæde.
  5. Skær løget i små tern.
  6. Svits løg og ris i olie i en gryde, til løgene er klare.
  7. Tilsæt en suppeskefuld kogende boullion ad gangen. Rør rundt, så risen ikke brænder på.
  8. Tilsæt først den næste skefuld boullion, når den forrige er opsuget.
  9. Kog risottoen ca. 25 minutter i alt.
  10. Rør risottoen med parmesan og mælk.
  11. Smag til med salt og peber.
  12. Vend aspargesene i eller drys dem over retten.
  13.  Pynt med parmaskinke, persille og parmesanflager.
Print denne post Print denne post
Hovedretter, Opskrifter

Stuvet spidskål

 

opskrift fundet i Hendes Verden nr. 26/2010

500 g snittet spidskål, 2½ spsk mel, 5 dl letmælk, 20 g smør, salt og friskkværnet peber

  1. Kog kålen 5 minutter i letsaltet vand, og afdryp den derefter i en sigte.
  2. Rør melet ud i mælken i en gryde, og kog det sammen under omrøring.
  3. Rør smørret i undervejs.
  4. Kog det sammen 4-5 minutter stadig under omrøring.
  5. Smag til med salt og peber.
  6. Kom kålen i stuvningen, og varm den kort igennem under omrøring.
  7. Smag endeligt til med salt og peber .

Serveres med nykogte kartofler, en råkost og f.eks.  Frikadeller , nystegt medister eller grillede koteletter.

Print denne post Print denne post

 

 

 

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Klassisk marmorkage

Lys dej: 200 g smør,  250 g flormelis, 3 æg, 350 g mel, 1½ spsk bagepulver, 1 tsk vanille, 1 dl kokosmel, 1 dl kærnemælk

Mørk dej: ½ af den lyse dej, 4 spsk kakaopulver, 1 spsk pulverkaffe, 2 spsk kogende vand

  1. Rør smør og flormelis sammen i en skål, til det er blødt og cremet.
  2. Tilsæt 1 æg ad gangen, og pisk grundigt mellem hvert æg.
  3. Bland mel, bagepulver, vanille og kokosmel sammen og kom det hele i smørblandingen sammen med kærnemælken.
  4. Rør til dejen har en jævn konsistens.
  5. Kom halvdelen af den lyse dej over i en anden skål.
  6. Tilsæt kakaopulver og kaffepulveret opløst i vandet.
  7. Rør det hele sammen til en mørk dej.
  8. ‘ Kom skiftevis en skefuld lys og en skefuld mørk dej i en smurt bageform,
  9. Brug skaftet af en ske til at lave cirkulære bevægelser i dejen fra den ene ende af formen til den anden, så de to deje mikses lidt.
  10. Stil formen i en 180 grader varm ovn og bag kagen ca. 45 minutter.
  11. Sluk ovnen, og lad kagen stå i ovnen  i 15 minutter på eftervarmen.
  12. Dæk evt formen med stanniol, hvis kagen bliver for mørk på overfladen under bagningen.
Print denne post Print denne post

 

Madplaner

Uge 10, 2016

604345_old_recipe_card.jpg

Mandag: Japansk for Victoria

Børnene har valgt Tortillas/tacoskaller med oksekødsfyld og hurtig guacamole, det får vi jævnt tit :), andre kunne lave Små farsbrød med soltørrede tomater

Tirsdag: Jesper på temadag med jobbet, jeg har sent fri, så vi satser på

Risengrød med kanelsukker, og smørklat

Onsdag: Svømning for Alexander, Spise sammen med farmor

Spicy kikærtesuppe med Quesadillas

Torsdag: Spise sammen med Faster og Co – aflyst på grund af sygdom 🙁

Nudler med kylling

Fredag: Japansk og klaver for Victoria, Valdemar måtte lige en tur på sygehuset med feberkramper…..fed start på weekenden.  Der blev vist bare spist “klappere” men der var planlagt følgende

Kold mad, men lune fiskefilet, ristet torskerogn, æg og rejer, rullepølse med sky og løg, lun leverpostej med bacon og champignoner, ost med kiks og druer

Lørdag: Alexander til rollespil…..vi holder stadig massivt øje med lillemanden og hans feber 🙁

Kalvekoteletter med ratatouille og kartofler

Søndag: ovevågningen af Valdemar trækker ud

Resten af fredagens brede udvalg indenfor kold mad 🙂 men vi havde planlagt Pasta ala creme med asparges og estragon-kylling

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Coq au Riesling

En søster til Coq au Vin, opskrift set i Hendes Verden nr. 3/2010.

1 kylling på ca. 1500 g, 1 spsk olie, 100 g perleløg, ½ liter riesling hvidvin, 250 g champignoner, 1 dl fløde 9%, 1 dl cremefraiche 9%, 1 spsk Maizena, 1 tsk salt, friskkværnet peber, , 2 spsk friskhakket persille.

Tilbehør: salat og grove flutes

  1. Del kyllingen i 8 stykker, og brun stykkerne i olie.
  2. Tilsæt perleløg, og vin. Lad retten simre under låg i ca. 50 minutter.
  3. Rens champignoner, og skær dem i kvarte.
  4. Rist chanpignoner på en tør pande, og tilsæt dem derefter til kyllingeretten.
  5. Tilsæt fløde og cremefraiche rørt med Maizena.
  6. Kog retten godt igennem og smag til med salt og peber.
  7. Serveres med et drys af persille, salat og grove flutes.

[print _link]

Forretter Tærter, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Squashtærte med ost og oregano

Tærtedej: 125 g mel, 124 g groft speltmel, ½ tsk salt, 125 g smør, 1 æg, 1 spsk yoghurt naturel

Fyld: 2 små porrer, 1 squash, 2 spsk rapsolie, salt, friskkværnet peber, lidt revet muskatnød, 4 æg, 1 dl cremefraiche 18 %, 2 spsk revet parmesan, ½ dl letmælk, 1-1½ tsk finthakket frisk oregano, 50 g revet ost, evt lidt frisk oregano til pynt efter bagning

  1. Bland mel og speltmel med salt i en skål.
  2. Skær smørret i små tern og smuldr det i melet med fingrene, så det til sidst ligner rasp.
  3. Tilsæt 1 æg og yoghurt og ælt dejen hurtigt sammen, tryk den flad i en frysepose og lad den hvile ½ time i køleskabet.
  4. Rens og skær porrerne i tynde skiver,
  5. Halvér squashen, og skær den i skiver a´1 cm.
  6. Steg porrerne i olien i ca. 4 minutter, og krydr med salt, muskat og friskkværnet peber.
  7. Pisk æggene med cremefraiche, revet parmesan,  mælk og krydr med oregano, salt og peber.
  8. Rul dejen ud til ½ cm i tykkelsen.
  9. Smør et tærtefad og beklæd den med dejen, og forbag i ovnene ved 200 grader i 12 minutter.
  10. Kom porrefyldet og squashskiver taglagt på den forbagte tærtebund.
  11. Hæld æggemassen på tærten og drys med revet ost.
  12. Bag tærten færdig ved 200 grader i ca. 25-30 minutter, indtil æggemassen er gennembagt og fast i konsistensen.
  13. Drys tærten med frisk oregano før servering
Print denne post Print denne post