Månedsarkiv: januar 2016

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Tikka Chicken Masala

Fundet på Valdemarsro.dk

Marinade: 2 dl yoghurt, 4 fed finthakket hvidløg, 3 tsk fintrevet ingefær, 3 tsk. garam masala, 1 ½ tsk. gurkemeje, 1 tsk. chiliflager, 1 tsk stødt nelliker, 2 tsk. salt, saften af 2 lime,  600 g kyllingbryst eller inderfilet

 Sauce: 2 store finthakkede løg, 2 fed. finthakket hvidløg, 2 tsk. finthakket ingefær, 4 spsk. koncentreret tomatpuré, 2 tsk. gurkemeje, 50g meget finthakkede mandler, 3 dl vand, ¼ dl. piskefløde, Salt
 og friskkværnet peber, 2 spsk. olie, til stegning

Kold agurke–mynte sauce: 1 håndfuld frisk mynte, 1½ dl drænet yoghurt, skyr eller græsk yoghurt, ½ agurk, 1 tsk. groft havsalt, ½ tsk. stødt spidskommen

Tilbehør iøvrigt: Basmati ris kogt efter anvisningen på pakken og Naanbrød

Marinade:

  1. Start med at lave marinaden ved at komme yoghurt i en skål, sammen med hvidløg, ingefær, garam masala, de stødte nelliker, gurkemeje, chiliflager, salt og limesaft i.
  2. Bland det godt sammen og skær derefter kyllingen ud i centimeter tykke strimler, for derefter at vende kyllingen i marinaden.
  3. Stil blandingen i køleskabet i mindst en time og gerne længere.

Kold agurke–mynte sauce:

  1. Skær agurken i skiver og kom alle ingredienserne i en skål, blend og smag til med salt.
  2. Serveres kold.

Selve retten/saucen:

  1. Efter kyllingen har trukket smag i marinaden og ca en halv time inden spisetid, kommes kyllingen og marinaden i et ovnfast fad og sættes i en forvarmet varm ovn ved 240 grader.
  2. Lad det stege/bage i 15 minutter.
  3.  Steg løgnene blanke og gennemsigtige i olie i en gryde ved mellemhøj varme under omrøring.
  4. Tilsæt hvidløg, mandler, ingefær og tomatpuré, gurkemeje og  vand.
  5. Kog op og lad saucen simre i 5 minutter, hvorefter kyllingen og marinaden fra det ovnfaste fad hældes i saucen.
  6. Varm godt igennem under omrøring og tilsæt fløde.
  7. Hvis saucen er for tyk tilsættes mere vand.
  8. Smag til med salt og friskkværnet peber.

[Print_link]

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Mini pretzels

Fundet i SpiseLiv ( et tillæg til Boligliv 10/2014)

9 stk

2½ dl mælk, 15 g gær, 1 spsk sukker, 1 tsk salt, 400-450 g mel, 1 æg til pensling, groft salt

Dag 1:

  1. Hæld mælken i en skål og opløs gæren heri.
  2. Tilsæt sukker og salt, og ælt melet i i dejen, til den lige netop slipper.
  3. Stil dejen tildækket til hævning natten over i køleskabet.

Dag 2:

  1. Del dejen i 9 lige store stykker, og rul dem ud til pølser på ca 1½ cm´s tykkelse.
  2. Lad dem hæve tildækket ca ½ time.
  3. Tænd ovnen på 225 grader.
  4. Form dejen til kringler.
  5. Fyld en gryde med vand og kog op. Kom kringlerne i det kogende vand, et par stykker ad gangen, i ca. 30 sekunder. Tag dem op med en hulske, og lad dem afdryppe.
  6. Læg kringlerne på en bageplade med bagepapir.
  7. Pensl kringlerne med sammenpisket æg og drys med groft salt.
  8. Bag kringlerne i ca. 15 minutter.
  9. Afkøl på en bagerist.
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Landbrød med Ølandshvede

Fundet i SpiseLiv ( et tillæg til Boligliv 10/2014)

2 stk.

7 dl koldt vand, 2 dl A38, 1 spsk flydende honning, 20 g gær, 20 g groft salt, ca 1 kg stenformalet Ølandshvede

Dag 1:

  1. Hæld vand og A38 i en stor skål.
  2. Tilsæt honning, og opløs gæren i væsken.
  3. Rør salt og dernæst mel i væsken, lidt ad gangen. Brug gerne en røremaskine, (jo længere tid du rører dejen, des bedre bliver den). Rør f.eks. i 5 minutter, hold en pause på 5 minutter, og rør igen i 5 minutter.
  4. Del dejen i to lige store dele.
  5. Har du hævekurve, kan man hæve direkte i dem. Husk at drysse godt med mel, inden dejene lægges i. Alternativt kan dejene hæve i 2 almindelige røreskåle.
  6. Stil dejene tildækket til hævning et køligt sted, minimum 10 timer.

Dag 2:

  1. Tænd ovnen på 250 grader varmluft eller max temperatur og lad 2 bageplader blive varme i ovnen.
  2. Lemp forsigtigt de to deje over på 1 eller 2 stykker bagepapir.
  3. Lemp forsigtigt brødene over på de varme bageplader, og bag dem i 20 minutter i midten af den varme ovn.
  4. Sænk varmen til 150 grader, og bag yderligere i ca 15 minutter.
  5. Afkøl brødene på en bagerist.
Print denne post Print denne post
Desserter, Opskrifter

Hjemmelavet vanillesirup

Fundet i SpiseLiv ( et tillæg til Boligliv 10/2014)

Korn af 2 vanillestænger, 2 dl vand, 200 g sukker

  1. Flæk vanillestængerne, og skrab kornene ud.
  2. Kom vanillekorn, stænger vand og sukker i en gryde og kog op.
  3. Lad det koge ved svag varme uden låg i ca. 10 minutter, til lagen tykner en smule.
  4. Afkøl siruppen og hæld på glas.
Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Desserter, Desserter Pandekager, Opskrifter

Minipandekager med hytteost

Fundet i SpiseLiv ( et tillæg til Boligliv 10/2014)

ca. 10 stk.

2 æg, 1½ dl kærnemælk, 100 g hytteost, 60 g havregryn, 80 g mel, ½ tsk salt, 1 tsk. bagepulver, 2 spsk sukker, smør til stegning.

  1. Del æggene, og pisk æggeblommer sammen med kærnemælk og hytteost.
  2. Bland havregryn med mel, salt, bagepulver og sukker.
  3. Pisk æggehviderne stive, og vend dem i mælkeblandingen sammen med melblandingen.
  4. Rør dejen jævn og ensartet.
  5. Smelt smør på en pande, og bag små pandekager af dejen. Bag pandekagerne i ca 4-5 minutter på hver side ved jævn varme.
  6. Server pandekagerne med sirup.
Print denne post Print denne post
Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Stegte nudler

400g oksefilet, 2 gulerødder, 1 bundt forårsløg, 2 citrongræs-stængler, 50 g frisk ingefær, 1-2 fed hvidløg, 300 g nudler, 1½ spsk sesamolie, 1 dl Soya, 4 spsk østerssauce.

Pynt frisk koriander eller sesamfrø

  1. Skær kødet i tynde strimler
  2. Skræl gulerødderne og riv dem groft
  3. Rens forårsløg og citrongræs og hak det fint
  4. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken.
  5. Varm sesamolien op i en stor sauterpande og steg kødet i 1 minut.
  6. Tilsæt resten af ingredienserne og lad det stege i 3 minutter.
  7. Vend de kogte nudler på panden, varm det hele op og server straks.
  8. Drys evt. med frisk koriander eller sesamfrø
Print denne post Print denne post
Madplaner

Uge 1, 2016

Et nyt år begynder ……..

604345_old_recipe_card.jpg

Mandag: Japansk  undervisning for Victoria

Teriyaki-wok

Tirsdag: Hov søde farmor lavede lækker mad til os …..vi fik

Forloren hare med hvide, brunede og franske kartofler samt sødt og surt

Onsdag: Svømning for Alexander

Ovnæggekage med forårsløg og bacon

Torsdag:

Tarteletter med Kylling i asparges

Fredag: Klaver og Japansk undervisning for Victoria

Kylling i baconsvøb med basilikumscreme

Lørdag: bygge, rode og regere i kælderen

Gullasch med Grov kartoffelmos

Søndag: Fætter Aksel holder fødselsdag 🙂

Kold mad – men prøv Chilideller med tomatsalsa og ris

Bagværk, Bagværk Brød / Boller

Sigtebrød med birkes (tager 2 dage OBS)

Fundet i SpiseLiv ( et tillæg til Boligliv 10/2014)

2 stk

Fordej: 2 dl vand, 10 g gær, 1 spsk salt,  100 g speltmel

Desuden: 2½ dl kærnemælk, 1 spsk honning, 3 00 g sigtemel, 200 g mel, blå birkes til pynt

Dag 1:

  1. Hæld vand i en skål, og opløs gæren heri.
  2. Tilsæt salt, og rør speltmel i væsken. Rør fordejen godt sammen.
  3. Dæk med husholdningsfilm, og lad den stå på køkkenbordet til næste dag.

Dag 2 :

  1. Kom fordej, kærnemælk og honning i en stor røreskål.
  2. Tilsæt sigtemel, og rør dernæst melet i dejen, lidt ad gangen.
  3. Rør, indtil dejen er glat og smidig, men en anelse klistret.
  4. Stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.
  5. Del dejen i 2 stykker, og form til 2 brød. Læg brødene i bageforme ( ca.  1,2 L) foret med bagepapir.
  6. Stil brødene til hævning et lunt sted i ca. ½ time.
  7. Rids brødene på langs, pensl med vand og drys med birkes.
  8. Tænd ovnen på 250 grader og lad en bradepande blive nederst i ovnen.
  9. Hæld et stort glas vand i bradepanden, og stil brødene i ovnen på en rist.
  10. Bag i 10 minutter. Sænk varmen til 200 grader, og bag i yderligere 20 minutter.
  11. Afkøl brødene lidt i formene, inden de vendes ud
Print denne post Print denne post