2 svinemørbrad, 200 gram bacon i tern, 2 rødløg, 2 røde peberfrugter, 1 deciliter kraftig kalvefond (1 dl vand + 2 spsk kalvefond fra flaske), 5 dl madlavningsfløde 18%, 3 tsk paprika,
2 spsk engelsk sauce, 1 ds. /400 gram hakkede tomater, 1 lille ds./70 g konc. tomatpuré, Salt og friskkværnet peber

Serveres med nye kogte kartofler eller ris kogt efter anvisningen på posen, derudover en grøn salat

1. Afpuds svinemørbraderne for sølvsene og fedt, og skær dem derefter i bøffer på cirka tre cm tykkelse.
2. Bank dem let flade med hånden, og krydr med lidt salt.
3. Brun mørbradbøfferne i olie i ca. min.  på hver side, sørg for at de får en god farve. Læg dem i et stort ildfast fad.
4. Steg bacon i tern sprøde, og hæld dem over bøfferne.
5. Hak rødløg groft,
6. Snit de røde peberfrugter i tynde strimler.
7. Svits rødløg og peberfrugt let i lidt mere olie , ca. 2 min.,  men lad ikke løgene blive mørke.
8. Tilsæt kalvefond, madlavningsfløde, paprika, engelsk sauce, hakkede tomater og tomatpuré.
9. Lad det koge op, og smag til med salt og friskkværnet peber.
10. Lad det simre 3-4 minutter.
11. Fordel saucen over kødet
12. Sæt retten i 25 min. en forvarmet ovn ved 195 grader varmluft.
13. Kog tilbehøret,  nye kartofler eller løse ris, samt forbered en grøn salat

[print link]

Set i Femina 39/2017

Kød: 4 svinekoteletter, 3 spsk olivenolie, saft af 1 citron, 3 fed hvidløg, 1 spsk tørret mynte, 1 spsk tørret oregano, 2 tsk tørret rosmarin, salt og friskkværnet peber

Tzatziki: 1 agurk, salt, 2 fed hvidløg, 3 dl græsk yoghurt, saften af ½ citron, friskkværnet peber

Syltede rødløg: 1 stort rødløg eller 2 små, 2 dl æblecidereddike, 3 spsk honnig eller sukker, 1 tsk peberkorn, 2 laurbær

Til servering, 4 arabiske fladbrød ( eller tortillawraps eller pitabrød), 1 håndfuld mynteblade, 50 g rucola

Kød:

1. Skær koteletterne i tern, og vend dem i olie, citronsaft, presset hvidløg og krydderier i en skål.
2. Sæt kødet på køl i minimun 30 minutter, men gerne natten over.
3. Når tzatziki og syltede rødløg er lavet steges kødet på en varm grillpande

Syltede rødløg:

1. Pil rødløgene, og skær dem i både.
2. Kom dem i en gryde med eddike, honning, peberkorn og laurbærblade.
3. Giv gryden et hurtigt opkog, og hæld indholdet på et skoldet syltetøjsglas.
4. Kan opbevares på køl i flere uger, såfremt ikke alle bliver spist.

Tzatziki:

1. Skyl agurken og riv den groft.
2. Drys med lidt salt og agurken dryppe af i en sigte.
3. Pil og pres hvidløg, og rør det sammen med yoghurt, citronsaft og peber.
4. Pres den sidste væde af agurkerne med hænderne og vend agurken i yoghurten.

Server med lune fladbrød, tortillas eller pitabrød, grofthakkede mynteblade, skyllet rucola, Tzatziki og syltede rødløg

Dette er en ret fra bogen  “Mad til 2 dage” af Mette Mølbak, og denne opskrift er en Ret 2  og det er med rester fra denne opskrift Svinemørbrad med pestokartofler

Mørbradgryde: 2 løg, 1 spsk smør, 1 spsk olivenolie, 2 tsk karry , 1 ds hakkede tomater, 1 ds tomatpuré (140 g), ca. 3 dl boullion fra dagen før eller vand, 200 g gode brunchpølser, stegt mærbrad fra dagen før (ca. 300-400 g), champignoner og tomater fra dagen før, 1 glas perlelæg, 1-2 dl fløde, 1 tsk salt, friskkværnet peber

Ris med grønne ærter: 4½ dl vand, ½ tsk salt, 3 dl ris (basmati), 200 g grønne ærter

Mørbradgryde:

1. Pil løgene og skær dem i ringe.
2. Smelt smør  og olie i en gryde og steg løgene ved midel varme, til de er bløde.
3. Skru ned for varmen og tislæt karry. Svits det og tilsæt derefter dåsetomater og tomatpuré.
4. Hæld boullion eller vand ved og lad det koge op.
5. Tilsæt pølserne og lad det simre i ca 10-15 minutter.
6. Skær mørbraden fra i går i mindre stykker og kom dem i gryden sammen med de stegte champignoner/tomater (fra i går)  og perleløg.
7. Smag til med salt, peber og fløde.

Ris med grønne ærter:

1. Bring en gryde med vand i kog.
2. Tilsæt salt og kog risene i 10 minutter, sluk for varmen og lad risene hvile i ca 10 minutter og tilsæt derefter de grønne ærter.

Retten kan også serveres med kartoffelmos

Print_link]

Dett er en ret fra bogen  “Mad til 2 dage” af Mette Mølbak, så nederst i opskriften vil der være mål for, hvad man tager fra til ret 2 til dagen efter.

Mørbradfad: 2 svinemørbrad, 1 spsk olivenolie, 1 spsk smør, 500 g champignon, 1 spsk olivenolie, 1 tsk salt, friskkværnet peber, 500 g små tomater, 1 spsk balsamico

Kartofler: 650 g små kartofler, spsk god pesto, 1 bk. rucola

Mørbradfad:

1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Afpuds svinemørbraderne for sener.
3. Brun dem af i en pande med 1 tsk olivenolie og smør.
4. Læg dem i et fad.
5. Rens champignonerne, skær dem i kvarter og steg dem på panden. Tilsæt evt. lidt mere olivenolie.
6. Halver tomaterne og kom dem og champignonerne i fadet med mørbrad
7. Kom lidt vand i bunden af fadet og drys med salt og peber.
8. Dryp lidt balsamico over og kom retten i ovnen ved de 200 grader, til kødet har en tp. på ca. 70 grader,  det tager ca 30-40 minutter.

Kartofler:

1. Kog kartoflerne i letsaltet vand i ca 15 minutter.
2. Tjek om de er færdige ved at se, om spidsen af en kniv let glider af.
3. Hæld vandet fra, og kom kaqrtoflerne i en skål.
4. Skær dem evt i mindre stykker , før du vender dem i pesto.
5. Kom rucolaen i lige før servering, så undgår du at salaten blliver slatten.

Tag fra: Tag en halv til en hel mørbrad fra til dagen efter. Gem også tiloversblevne tomater og champignoner til næste dags gryderet. Gem også væde/boullion fra kødet, hvis der er er noget til overs.