Bagværk, Bagværk Tærter / Roulader, Opskrifter

Hindbærtærte med limeskum

Mørdej:  250 g mel, 125 g koldt smør, 75 g sukker, 1 knsp, salt, 1 æg, 1-2 spsk vand

Fyld: 300 g hindbær, 3 spsk flormelis

Limeskum: 2½ dl fløde, 3 spsk lemoncurd

  1. Smuldr smør og mel sammen til en rasp, med fingrene
  2. Tilsæt salt, sukker og æg
  3. Rør eller ælt til en samlet dej
  4. Lad dejen hvile koldt i 1 time
  5. Tænd ovnen på 180 grader
  6. Rul dejen ud i ecirkel ca 2 cm i tykkelse
  7. Læg dejen på et bagepapir på en bageplade
  8. Prik huller i dejen med en gaffel
  9. Fordel bærrene på dejen og drys med 2 sps flormelis
  10. Bag tærten midt i ovnene 20-25 min.
  11. Afkøl tærten på en rist
  12. Sigt 1 spsk flormelis over tærten lige før servering
  13. Pisk fløden til skum, og rør lemoncurd i
  14. Servér

[Print_link]

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Sticky fried chicken

Kylling: 2 citroner, 2 tsk salt, 4 kyllingelår, 4 hele kyllingelår, rapsolie,  4 dl mel, , 2 tsk bagepulver

Kartofler : 8 bagekartofler, 4 spsk olivenolie, salt, 6 kviste frisk rosmarin

Spicy honning-dip: 2 friske grønne chili, 200 g honning, 2 spsk hvidvinseddike,

Tilbehør i øvrigt: en blandet grøn salat

Kartofler: 

  1. Tænd ovnen på 225 grader
  2. Skrub kartoflerne og skær dem i smalle både
  3. Vend dem med olie og salt, bred dem ud på en bageplade med bagepapir
  4. Bag kartoflerne i ovnen i ca. 30 min. til de er møre og gyldne
  5. Krydr med hakket rosmarin de sidste minutter af bagetiden

Kylling: 

  1. Del kyllingelårene i over- og underlår.
  2. Hæld citronsaft og salt  i en frysepose,
  3. læg al kyllingen i posen,  luk den til og lad kyllingen trække i 10 min. ved stuetemperatur
  4. Hæld olie i en dyp pande (ca 3 -4 cm op ad kanten) og varm godt op
  5. Bland mel og bagepulver i en ny frysepose
  6. Tag kyllingestykkerne op af citronsaften, og lad den dryppe let af
  7. Læg kylingestykkerne i melblandingen og ryst posen godt, så kyllingen er helt dækkede
  8. Steg kyllinestykkerne i den varme olie
  9. Skru lidt ned for varmen, og læg evt. låg på
  10. Vend kyllingestykkerne  efter 8-10 min. og lad dem stege 8-10 min. på den anden side (uden låg) til de er gennemstegte
  11. krydr med salt

Dip: 

  1. Skyl chilierne, og skær dem i tynde skiver
  2. læg chili i en gryde med honning og lad det simre i et par min.Tag gryden af varmen og smag til med hvidvinseddike

Servér 🙂

Print denne post Print denne post

 

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Sticky sesam-kylling

4 kyllingelår (uden ben) eller andet kyllingekød, 4 spsk. majsstivelse,
3 spsk. rapsolie, salt, 2 fed hvidløg, 2 cm frisk ingefær, 4 spsk. hoisinsauce, 2 spsk. sojasauce, 1 spsk. brun farin, 1 dl vand

Til servering: 3 forårsløg , 3 spsk. sesamfrø, Ris kogt efter anvisningen på pakken og evt en kålsalat bestående af en/flere slags kål vendt i en dressing af fiskesauce, sukker, lime og chili. Drys  med frisk mynte og koriander

  1.  Skær kyllingelårene i mindre stykker, og vend dem med 2 spsk. majsstivelse i en skål.
  2. Steg dem i halvdelen af olien på en godt varm pande i ca. 10 min. til de er gyldne og gennemstegte.
  3. Krydr med salt, og tag dem af panden.
  4. Pil hvidløg og hak dem fint.
  5. Skræl ingefæren, og riv den fint.
  6. Steg begge dele i resten af olien på panden i nogle min. sammen med hoisinsauce, sojasauce og farin, til det hele smelter sammen.
  7. Rør resten af majsstivelse ud i vandet i en lille skål, og hæld det derefter på panden.
  8. Lad saucen simre, til den tykner. Læg kyllingestykkerne i saucen, og varm det hele kort igennem.
  9. Smag til.
  10. Servering: Skyl forårsløgene, og skær dem i tynde ringe.
  11. Drys dem over retten sammen med sesamfrø, og servér straks med risog evt kålsalat
Print denne post Print denne post
Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Pasta med krydderurter og hasselnødder (Pasta con Erbe Aromatiche e Nocciole.)

400 g spaghetti, 60 g hasselnøddekerner, 4 fed hvidløg, 6 spsk.
olivenolie til stegning, 2 håndfulde salvie, 100 g parmesan

Til servering: 2 håndfulde frisk basilikum, 2 håndfulde
frisk oregano,  friskkværnet peber og parmesan

  1. Kog pastaen al dente efter pakkens anvisning.
  2. Hak hasselnødderne groft.
  3. Pil hvidløgene, og skær dem i tynde skiver.
  4. Steg begge dele i olie på en pande i 1-2 minutter.
  5. Tilsæt salvie, og lad hvidløg og nødder blive let gyldne.
  6. Afdryp pastaen, MEN gem kogevandet.
  7. Vend pastaen sammen med nødder og 1 dl kogevand (måske lidt mere) på panden.
  8. Lad det simre i 1 minuts tid.
  9. Spæd med lidt mere kogevand, og tilsæt masser af friskrevet parmesan og et dryp olie.

Servering:

  1. Sluk for panden.
  2. Vend basilikumblade og oregano sammen med pastaen, og anret straks i dybe tallerkner.
  3. Krydr med peber, top med lidt mere friskrevet parmesan, og servér straks.

[Print_link]

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

chilikrydret knækbrød

110 g majsmel, 30 g solsikkekerner, 30 g græskarkerner, 60 g, sesamfrø, ½ tsk. paprika, 1 tsk. chilipulver 2  tsk. salt, ½ dl olivenolie, 2½ dl kogende vand

  1. Tænd ovnen på 150 grader.
  2. Bland majsmel, kerner, frø, paprikapulver, chilipulver og salt
  3. Tilføj olie og rør godt rundt.
  4. Tilsæt kogende vand, og rør ingredienserne sammen til en dej.
  5. Fordel dejen på et ark bagepapir.
  6. Læg yderligere et ark bagepapir over dejen, og brug forsigtigt en kagerulle for at rulle dejen ud mellem arkene, til den er ca. 5 mm tyk.
  7. Kassér det øverste ark.
  8. Skær forsigtigt firkanter i knækbrødet med en skarp kniv.
  9. Bag knækbrødet i ovnen i ca. 1 time.
  10. Knæk knækbrødet i mindre stykker, når det kommer ud af ovnen.
  11. Servér gerne knækbrødet med f.eks. hummus eller pesto.
Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Vegatarisk, Opskrifter

Sød kartoffel-bruschetta

2 Søde kartofler(store), 4 spsk.rapsolie, salt , friskkværnet peber, 4 avocadoer , 2 fed hvidløg, citronsaft, 200 gCherrytomater, 60 g syltede rødløg , 100 gfetaost , bredbladet persille efter smag

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  2. Skræl den søde kartoffel, og halver den.
  3. Skær i skiver på ca. ½ cm.
  4. Placer kartoflerne på en bageplade med bagepapir.
  5. Pensl dem med olie, og krydr med salt og peber.
  6. Bag dem i ovnen i 20-25 minutter, til de er færdigbagte og har fået lidt farve.
  7. Halver avocadoerne, fjern stenene og skrab avocadokødet ud.
  8. Hak hvidløg fint eller pres det med en hvidløgspresser.
  9. Mos avocado og hvidløg sammen.
  10. Smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
  11. Halver cherrytomaterne.
  12. Tag skiverne af bagt sød kartoffel ud af ovnen, når de er færdigbagte.
  13. Anret på et fad.
  14. Top med avocadocreme, halve cherrytomater, syltede rødløg, smuldret feta og evt. lidt frisk persille på toppen.
  15. Server med det samme.
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Bagværk Kager, Opskrifter

Babka-krans

Babka: 2 dl sødmælk, 25 g, gær, 2 æg,  40 g sukker, 500 g mel, 1 tsk. salt,
150 g blødt smør,

Fyld: 150 g, mælkechokolade, 100 g smør, 50 g hasselnøddekerner, 100 g, flormelis, 1, æg til pensling, 25 g hasselnøddekerner til drys

Babka:

  1. Lun mælken til  lillefingervarm.
  2. Smuldr gæren, og rør den ud i den lune mælk.
  3. Tilsæt æg og sukker, og rør det sammen.
  4. Tilsæt 250 g mel, og ælt dejen godt igennem i 2-3 minutter, gerne på en røremaskine.
  5. Tilsæt resten af melet, salt og det bløde smør, og ælt dejen godt, til den er glat og smidig og slipper skålens kant.
  6. Tilsæt kun ekstra mel, hvis dejen stadig er meget klistret.
  7. Form dejen til en kugle, læg den i en ren skål, og dæk skålen med husholdningsfilm og et klæde.
  8. Lad dejen hæve lunt i ca. 1 time, til den har dobbelt størrelse

Fyld:

  1. Hak chokoladen groft.
  2. Smelt chokolade og smør sammen i en gryde ved lav varme.
  3. Blend hasselnødder til fint mel.
  4. Tag gryden af varmen, og rør hasselnøddemel og flormelis i chokolademassen.
  5. Sæt chokoladefyldet på køl i ca. ½ time, til det har en smørbar konsistens.

Saml Babkaen med fyld:

  1. Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og del den i 2 lige store stykker.
  2. Rul hvert stykke ud til et rektangel på ca. 40 x 25 cm.
  3. Smør chokoladefyldet ud på begge dejstykker i et jævnt lag, og rul hvert stykke stramt sammen til en roulade.
  4. Sno de 2 roulader omkring hinanden, og form dem til en rund krans.
  5. Læg kransen over på en bageplade med bagepapir.
  6. Rids snitter i ydersiden af kransen med et barberblad eller en skarp kniv, så kransen får ridser hele vejen rundt og åbner sig let.
  7. Dæk kransen med et rent klæde, og lad den efterhæve i 15 minutter.
  8. Tænd ovnen på 180grader.
  9. Pensl kransen med sammenpisket æg, og drys med grofthakkede hasselnødder.
  10. Bag babka-kransen i ovnen i ca. 35 minutter, til den er gylden og gennembagt.
  11. Afkøl den let på en bagerist, og servér den lun og friskbagt.

[Print_link]

Hovedret fisk og skaldyr, Opskrifter

Lyngrillet tun med misodip

500 g tun i 1 stykke (informer fiskehandleren on at fisken skal spises rå), 1 tsk misopaste, 2½ dl cremefraiche 38%, 1 usprøjtet citron, 1 spsk sesamolie, 4 spsk sesamfrø, 400 g aspargesbroccoli

Tilbehør: citronbåde

  1. Tag tunen ud af køleskabet ½ time før den skal bruges,
  2. Opløs miso i en spsk kogende vand
  3. Rør miso sammen med cremefraiche, og smag til med citronsaft
  4. Skyl aspargesbroccoli, ig skær enderne fra
  5. Damp aspargesbroccoli i kogende vand  i 4 min. og hæld derefter vandet fra og hold dem varme
  6. Opvarm en grillpande eller grill, steg tunen på den glohede pande/grill i 1 min. på hver side
  7. pensl tunen med sesamolie, og tril den derefter i sesamfrø
  8.  Skær tunen i 4 skiver
  9. Anret tallerkener med lynstegt tun, misodip, dampede aspargesbroccoli og citronbåde

[Print_link]

 

Madplaner og opskrifter og chit-chat