Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Pølsehorn

20 stk

2.5 dl fingervarmt vand, 25 g gær, 1 tsk salt, 1 tsk sukker, 1 spsk olie,  400 g hvedemel, 10 gode pølser, skåret i halve

Evt. sammenpisket æg til pensling

  1. Opløs gæren i vandet og tilsæt salt, sukker og olie.
  2. Kom til sidst melet i og ælt til en glat og blød dej. Måske skal der bruges mere eller mindre mel, så pas på med at tilsætte det hele på én gang.
  3. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Slå dejen ned og skær den i 20 stykker.
  4. Sno hvert stykke til en tynd dejstrimmel og sno den uden om hver halve pølse. Klem godt sammen, så dejen bliver siddende på pølsen ligesom snobrød på en pind.
  5. Lad hornene efterhæve på en bageplade i ca. 30 minutter,
  6. Pensl da med sammenpisket æg eller bare med lidt vand.
  7. Bag hornene ved 180 gr i ca. 15 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
  8. Lad dem køle af på ovnristen og server dem lune  med sennep og ketchup.
Print denne post Print denne post
Desserter, Desserter Mousse / Fromage, Opskrifter

Stikkelsbærtrifli

6 personer

Stikkelsbærkompot: 300 g modne stikkelsbær, 1 dl vand, 100 g sukker, 1 spsk maizena, 1⁄2 dl vand,1 tsk vanille

Creme: 2 æggeblommer, 3 spsk sukker, 1 spsk Maizena, 1⁄4 liter sødmælk, 1⁄4 liter fløde 38%, 1 tsk vanille

I øvrigt: 150 g letknuste makroner og lidt mynte til pynt

Stikkelsbærkompot

  1. Bring stikkelsbær, vand og sukker i kog i en tykbundet gryde. Kog ved svag varme og under låg i ca. 15 min. eller til bærrene er møre.
  2. Rør en jævning af majsstivelse og vand.
  3. Mos bær og væde gennem en sigte og hæld det tilbage i gryden sammen med jævningen.
  4. Kog stikkelsbærgrøden ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min.
  5. Vend vanille deri, når kompotten er ca 60 grader.
  6. Smag evt til med mere sukker.

Creme

  1. Rør æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en tykbundet gryde.
  2. Rør mælken i.
  3. Varm blandingen op ved jævn varme og under let piskning.
  4. Kog cremen, stadig under piskning, i ca. 1 min.
  5. Lad cremen køle af i en skål – rør af og til.
  6. Vend vanille deri, når kompotten er ca 60 grader.
  7. Pisk fløden til et let skum og vend ca. ¾ af flødeskummet i den kolde creme.
  8. Gem resten til pynt.

Læg creme, knuste makroner og stikkelsbærkompot lagvis i høje glas (a ca. 2½ dl). Stil stikkelsbærtriflien tildækket i køleskabet i ca. 1 time. Pynt med flødeskum og mynte. Server desserten med lange skeer.

Print denne post Print denne post
Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kartofler med Mozzarella, basilikum og citronkalkun

Opskrift fundet på www.viskalspise.dk

1 kg nye kartofler, salt, 400 g kalkunbryst, 3 stk citroner, ikke overfladebehandlet, 1 glas tomatsauce, 750 ml, 100 g
reven mozzarella, 1 bundt frisk rosmarin, 100 g reven parmesan, 40 g hasselnødder, 1 bundt basilikum

 

  1. Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
  2. Kom vand og salt i en gryde, Brug vandet i kog og kog kartoflerne, dog kun til de stadig har lidt bid da de senere skal gratineres.
  3. Skær kalkunbryst i tynde strimler
  4. Riv skallen af citronen på den fine side af rivejernet og pres saften ud over kalkunkødet og fordel som en marinade
  5. Varm tomatsaucen op i en gryde
  6. Vend de kogte kartofler i tomatsaucen
  7. Tilsæt kalkunstrimlerne og reven mozzarella
  8. Skyl rosmarin og hak den
  9. Hak nødderne groft
  10. Kom retten i et ildfast fad, Drys med rosmarin og nødder og riv parmesan over retten. Sæt fadet i ovnen
  11. Bag retten til osten er gylden og kødet gennemstegt
  12. Skyl basilikum og hak det groft
  13. Tag fadet ud og drys med friskhakket basilikum
Print denne post Print denne post
Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Flødestuvet spinat

4 personer

200 g hel spinat, optøet fra frost, 25 g smør,2 spsk. hvedemel,1 dl fløde,2 dl mælk,reven muskatnød,salt, peber

  1. Kog spinaten op i en gryde i 1 dl vand 2-3 min. Afdryp spinaten i en sigte. Læg spinaten på et skærebræt, og hak den groft igennem.
  2. Smelt smørret i en gryde, og rør hvedemelet i.
  3. Rør fløden og mælken i, og kog stuvningen igennem under omrøring 4-5 min.
  4. Smag til med muskatnød, salt og peber.
  5. Kom spinaten i. Varm stuvningen igennem under omrøring.

    Opskrift fra Hendes Verden, forfatter Bente Nissen Lundsgaard

 

Server stuvningen til eksempelvis frikadeller og nykogte kartofler eller til skinke sammen med brune kartofler og sennep.

Print denne post Print denne post

 

Forretter Tærter, Opskrifter

Asparges på butterdej

(4 pers.) set i et Hendes Verden

4 plader butterdej, 4 skiver lufttørret skinke, ca. 20 grønne asparges, 4 spsk. smuldret gedefeta, grønt til anretning

  1. Tø dejen op på et viskestykke, skær en ridse halvt gennem dejen med en skarp kniv ca. 2 cm inden for kanten hele vejen rundt, og prik bunden tæt med en gaffel.
  2. Hak skinken groft, og fordel den på midten af butterdejen.
  3. Gør aspargeserne i stand, og skær dem til, så de kan lægges i den inderste firkant af dejen.
  4. Drys med smuldret feta.
  5. Bag forretten ved 200 gr. i ca. 25 min., eller til kanten er hævet op og smukt gylden.

Tips!
Suppler evt. med revet ost som emmentaler under de grønne stilke, de vil mætte, men også smage godt.

Velbekomme!

Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Tærter / Roulader, Opskrifter

Jordbærlagkage

Det her er drømmen af en fødselsdagslagkage. Børnevenlig, men absolut også for voksne. Fundet i et af mine SpisBedre blade – husker ikke lige hvilket

Tid ca. 1 time + tid til køling
(ca. 12 stk.)

Jordbærmousse: 500 g frosne jordbær,100 g sukker, korn af ½ stang vanilje, 4 blade husblas, 2½ dl piskefløde

Sukkerbrødsdej: 4 æg str. L, 120 g sukker, 60 g hvedemel, 60 g kartoffelmel, ½ tsk. bagepulver, lidt sukker til drys

Glasur/pynt: 200 g flormelis, pasteuriserede æggehvider, 2½ dl piskefløde, jordbær , ørk chokolade

Jordbærmousse:

  1. Kom jordbær og sukker i en gryde, og lad dem simre ca. 10 min. ved svag varme. Blend halvdelen af jordbærrene fint, vend dem med resten af jordbærrene, og afkøl.
  2. Udblød husblas i koldt vand i ca. 5 min. Knug vandet fra, og rør det i jordbærgrøden, indtil den er opløst. Sæt jordbærgrøden på køl, indtil den er kold, men endelig ikke stivnet.

Sukkerbrødsdej til kagebunde:

  1. Tænd ovnen på 180 grader.
  2. Pisk æg og sukker hvidt og skummende ca. 10 min. – brug en håndmikser.
  3. Bland hvedemel med kartoffelmel og bagepulver, og sigt det i æggemassen. Fold forsigtigt med en dejskraber, til melet er fordelt. Det er vigtigt, at det foregår forsigtigt, da den indpiskede luft i æggemassen helst ikke må røres ud.
  4. Tegn 2 cirkler (ca. 25 cm i diameter) på 2 stykker bagepapir, og læg dem på to bageplader. Fordel forsigtigt dejen på cirklerne, og bag i 8-10 min., til de er gyldne i overfladen.
  5. Vend bunden ud på et stykke bagepapir drysset med sukker, og lad dem ligge lidt. Træk derefter papiret af bundene.

Glasur/pynt:

  1. Pisk fløden til skum, og vend med jordbærcremen.
  2. Brug evt. en løs ringform, når du lægger lagkagen sammen. Fordel jordbærmoussen på den ene bund. Læg den anden bund ovenpå, og stil kagen tildækket på køl til næste dag.
  3. Rør flormelis med æggehvide til en glasur. Pynt kagen med glasur. Pisk fløden til skum, og kom den i en bollesprøjte. Dekorer kagen. Pynt med friske jordbær og lidt revet mørk chokolade. 

    TIP:
    Du kan selvfølgelig erstatte de hjemmebagte lagkagebunde med dem fra supermarkedet.

Forret fisk og skalddyr, Forretter, Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Matjessild, med varme kartofler og cremefraichedressing

2 dåser Lykkeberg matjes­fileter (2-3 fileter pr. dåse), 4 dl. cremefraiche, 1 bundt hakket purløg, 1 bundt hakket dild, 2 spsk. sildelage, 750g små nye kartofler, salt og peber.

Cremfraichedressing:

  1. Bland cremfraiche med dild, purløg, sildelage og smag til med salt og fristkværnet peber.
  2. Stil dressing i køleskab og lad det trække i et par timer.

Kartofler:

  1. Kog de små kartofler i let saltet vand i 20 min. Tilpas dette så de kan serveres varme.

Matjessild:

  1. Skær matjessildefileterne ud i 1½ cm stykker.
Server de små matjessild med de nykogte kartofler og dressing.

Hvis der er tale om at retten er en hovedret kan man undlade at skære sildefileterne ud, men portionsanrette 1-2 fileter pr. person.
Bagværk, Bagværk Kager, Bagværk Tærter / Roulader, Opskrifter

Kartoffel-mazarinkage

Mørdej: 180 g mel, 60 g flormelis, 80 g smør, kold æggeblomme

Fyld: 150 g kartofler, 75 g smør, 125 g sukker, 2 æg 75 g mandler eller mandelmel

Overtræk: 100 g chokolade

  1. Bland mel og flormelis og smuldr smørret i og saml dejen med æggeblommen.
  2. Beklæd en smurt tærteform med dejen.
  3. Læg alufolie over dejen og forbag bunden ved 200 grader i 15 minutter.
  4. Skræl kartoflerne og kog dem meget møre og mos dem.
  5. Rør smør og sukker lyst og tilsæt de mosede kartofler, æg og blendede mandler/mandelmelet.
  6. Kom fyldet i den forbagte bund og bag kagen færdig ved 200 grader i 30 minutter.
  7. Drys straks med hakket chokolade, så det smelter ved kagens varme, og glat det ud.

Print denne post Print denne post