Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Græsk pastasalat

300g pasta, 1 citron, 3 spsk. olivenolie, ½ spsk. tørret oregano, salt, friskkværnet peber, 200g cherrytomater, 1 agurk, 1 rød snackpeber-frugt, 250g gode oliven, 300g artiskokhjerter i olie, 1 ds. kikærter, 150-200g græsk feta, 1 håndfuld frisk basilikum

Serveres med groft brød

  1.  Kog pastaen efter anvisningen på pakken, og lad den køle lidt af.
  2. Pres saften af citronen.
  3. Rør olivenolie, citronsaft, oregano, salt og peber sammen, og vend det i pastaen.
  4. Skyl tomaterne, og skær dem i skiver eller halve.
  5. Skyl agurken, og skær den i skrå skiver.
  6. Fjern kernerne fra snackpeberen. Skyl den, og skær den i skiver.
  7.  Dræn oliven og artiskokhjerter fra glassene.
  8. Skyl kikærterne i en sigte under rindende vand.
  9. Bland alle ingredienserne i en stor skål.
  10. Smuldr feta over salaten,
  11. Pynt med finthakket basilikum.
Print denne post Print denne post
Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Svinemørbrad i fad

2 svinemørbrad, 200 gram bacon i tern, 2 rødløg, 2 røde peberfrugter, 1 deciliter kraftig kalvefond (1 dl vand + 2 spsk kalvefond fra flaske), 5 dl madlavningsfløde 18%, 3 tsk paprika,
2 spsk engelsk sauce, 1 ds. /400 gram hakkede tomater, 1 lille ds./70 g konc. tomatpuré, Salt og friskkværnet peber

Serveres med nye kogte kartofler eller ris kogt efter anvisningen på posen, derudover en grøn salat

  1. Afpuds svinemørbraderne for sølvsene og fedt, og skær dem derefter i bøffer på cirka tre cm tykkelse.
  2. Bank dem let flade med hånden, og krydr med lidt salt.
  3. Brun mørbradbøfferne i olie i ca. min.  på hver side, sørg for at de får en god farve. Læg dem i et stort ildfast fad.
  4. Steg bacon i tern sprøde, og hæld dem over bøfferne.
  5. Hak rødløg groft,
  6. Snit de røde peberfrugter i tynde strimler.
  7. Svits rødløg og peberfrugt let i lidt mere olie , ca. 2 min.,  men lad ikke løgene blive mørke.
  8. Tilsæt kalvefond, madlavningsfløde, paprika, engelsk sauce, hakkede tomater og tomatpuré.
  9. Lad det koge op, og smag til med salt og friskkværnet peber.
  10. Lad det simre 3-4 minutter.
  11. Fordel saucen over kødet
  12. Sæt retten i 25 min. en forvarmet ovn ved 195 grader varmluft.
  13. Kog tilbehøret,  nye kartofler eller løse ris, samt forbered en grøn salat

[print link]

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Vegetarisk bolognese

400 g frisk Fettucine Naturel, 500g Naturli Hakket (ærte- eller soyabaseret), 1 spsk. olivenolie, 1 hakket løg, 1 fed presset hvidløg,
1 dl rødvin,1 flaske/dåse Passata, 3 spsk. tomatpuré,1 tsk tørret basilikum, 1 tsk tørret oregano, 3 laurbærblade, salt & friskkværnet peber, evt. grøntsagsbouillon

Serveres med revet parmesan og et drys af friskhakket basilikum

  1. Svits løg og hvidløg i olie, tilsæt Naturli Hakket og steg i et par minutter.
  2. Tilsæt rødvin og lad det koge ind.
  3. Tilsæt Passata sammen med tomatpuré.
  4. Tilsæt laurbærblade, oregano og basilikum
  5. Lad bolognesen koge ved jævn varme og uden låg i ca. 10 minutter.
  6. Kog fettucine efter anvisning på pakken.
  7. Hvis saucen mangler lidt væske, tilsæt da lidt grøntsagsbouillon.
    Smag til med salt og peber
  8. Servér med Fettucine, basilikum og parmesan efter smag.
Print denne post Print denne post
Hovedret vegetarisk, Opskrifter

Plantedeller med brunede kartofler, rødkål og sauce

Plantedeller: 1 pk Naturli´ Hakket, 1 pk Naturli´plantefars, 2-3 spsk soya, 2 finthakkede løg, 1-2 spsk mel, smør, oliemargarine eller Naturli´Blok

Brunede kartofler : 600 g kogte pillede små kartofler,1½ dl sukker, ca 30 g smør eller Naturli´Blok

Sauce: 3 stk ~750 ml Naturli´soya cuisine, 1-2 tsk kulør, æblemost, soya, (salt), friskkværnet peber, ribsgelé,

Rødkål: 500 g fintsnittet rødkål, 100 g smør eller Naturli´ Blok, 2 spsk rødvinseddike, 2 kanelstænger, 2 spsk æblemost, salt, friskkværnet peber, sukker

Plantedeller:

  1. Bland alle ingredienserne godt sammen.
  2. Steg som frikadeller  til plantedellerneer gyldne og sprøde.
  3. Giv dem evt. et sidste skud varme i ovnen inden servering, det gør det nemmere ift sauce, rødkål og brunkartofler 🙂

Brunede kartofler:

  1. Fordel sukker jævnt på en pande og varm op.
  2. Lad sukkeret karamelisere.
  3. Tilsæt smør eller Naturli´Blok, og rør let
  4. Når sukker og fedstof er samlet tilsættes kartoflerne til sukkermassen
  5. Bruningen af kartoflerne  fortsætter over nogen tid til de opnår rette temperatur og glasering
  6. Kartoflerne bør vendes ofte

Sauce:

  1. Opvarm Naturli´Soya Cuisine med kulør, æblemost, soya/salt, peber og ribsgelé.  4 sidstnævnte efter smag.

Rødkål: 

  1. Smelt smør eller Natuli´Smørbar i en gryde.
  2. Tilsæt rødkålen når fedstoffet syder/ er bruset af.
  3. Steg rødkålen let af og tilsæt kanel, rødvinseddike og æblemost,
  4. Lad kålen simre i ca. 15 minutter.
  5. Smag til med salt, peber sukker og rødvinseddike

Server samlet

Print denne post Print denne post

 

 

 

Hovedret grill, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Hjemmelavet pizza med peperoni og mozarella

Inspireret af en opskrift set i FEMINA

Dej: 25 g gær, 3 dl lunkent vand, 1 tsk salt, 1 spsk olivenolie, 250  durummel, ca. 200 g hvedemel, + lidt til udrulning

Topping: 4 kartofler, 1 glas grøn pesto, 250 g mascarpone, 2-4 kviste rosmarin, salt og friskkværnet peber

Dej:

  1. Opløs gær i lunkent vand, og tilsæt salt og olivenolie.
  2. Tilsæt durummel, og rør rundt.
  3. Tilsæt hvedemel lidt  efter lidt, og ælt til du får en glat og smidig dej.
  4. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 1 time.
  5. Del dejen i 2 dele.
  6. Rul 2 tynde pizzabunde på et meldrysset bord.
  7. Flyt bundene over på bageplader beklædt medpapir.

Topping:

  1. Tænd ovnen på 250 grader.
  2. Skær kartoflerne i papirtynde skiver, og læg dem i koldt vand i 5 minutter.
  3. Lad dem dryppe af.
  4. Smør pesto ud på pizzabundene, og fordel kartofffelskiver og små skefulde mascarpone over pizzaerne.
  5. Hak rosmarinnålene fint og drys dem over.
  6. Krydr med lidt salt og friskkværnet peber.
  7. Bag pizzaerne i ovnen i ca. 15 minutter, til de er gyldne og sprøde.
Print denne post Print denne post

 

Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Farmors Millionbøf

500 g hakket oksekød max. 10% fedt, 2 finthakkede rødløg, 5 deciliter kraftig bouillon, 1-2 laurbærblade, 1 spsk. Worcestershire sauce, 1-2 spsk soya, friskkværnet peber, Madkulør,
Jævning: 2 teskefulde Maizena udrørt i lidt koldt vand

  1. Kom lidt olie på panden, og brun først kødet grundigt.
  2. Tilsæt løg og svits også dem møre.
  3. Tilsæt bouillon (gerne okse) til kødet sammen med Worcestershire sauce og laurbærblade.
  4. Krydr med lidt friskkværnet peber,
  5. Læg låg på og lad millionbøffen simre 30 minutter.
  6. Fjern låget, og jævn så retten med Maizena udrørt i lidt koldt vand.
  7. Smag den til med salt og peber – og giv den lidt madkulør, til den har den helt rigtige farve.

Serveres med kartoffelmos eller spaghetti/pasta

Print denne post Print denne post
Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Gnocchi med smør og frisk salvie

500 g Gnocchi, 125-150 g saltet smør, håndfuld friske store salvieblade. 100 g friskrevet parmesanost, sort peber.

Tilbehør: Rød eller hvidvin efter smag. Vi fortrækker en kølig Chardonnay.

  1. Smelt smørret ved svag varme.
  2. Kog gnocchi’erne efter anvisningen på pakken
  3. Mens gnocchierne koger tilsæt da salviebladene til det små simrende smør.
  4. Når smørret har lidt farve og salviebladene skal “sprødet” op, hæld da smørret over på en pande.
  5. Tilsæt de afdryppede gnocchier til smør og salvie og vend/slyng dem kort i smørret under middelvarme
  6. Server i dybetallerkener med revet parmasan og sort peber.
Print denne post Print denne post
Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Butterchicken

4 kyllingebrystfileter, 4 spsk. smør til stegning, 4 spsk.
olivenolie til stegning, 4 løg, 4 tsk. stødt spidskommen,
2 tsk.  stødt gurkemeje, 2 tsk. garam masala, 2 dåser
hakkede tomater, 4 dl vand, 2 kanelstænger, 400 g
græsk yoghurt 10 %, salt, 1 bundt, frisk koriander
50 g frisk ingefær, 2 fed hvidløg, 2 friske grønne chilier
2 håndfulde frisk koriander

Til servering:  ris kogt efter anvisningen, 4 naanbrød,
1 dl mangochutney

  1. Skræl ingefær, og skær den i små tern.
  2. Pil hvidløg. Rens chilien, og skær den i tern, og fjern evt. kernehuset
  3. Mas ingefær, hvidløg, chili og koriander i en morter, eller blend i en minihakker.
  4. Brun kyllingen i smør og olie i en varm gryde.
  5. Pil løgene, og skær dem i tynde både.
  6. Tilsæt løgene, og lad dem stege ved middel varme, til de er bløde og lækre, men ikke brunede.
  7. Tilsæt ingefærpastaen sammen med spidskommen, gurkemeje og garam masala.
  8. Lad det hele varme ganske kort.
  9. Tilsæt hakkede tomater, vand og kanelstang, og lad det hele simre i 15-20 minutter.
  10. Tilsæt yoghurt, og lad det varme op.
  11. Smag til med salt, og servér straks toppet med lidt plukket koriander og evt. med ris, naan og chutney til.

[print link]