Kategoriarkiv: Bagværk Kager

Bagværk, Bagværk Kager, Bagværk Småkager, Opskrifter

Brownie cookies

Fundet i Alt for Damerne.

Dej: 120 g god mørk chokolade, 60 g smør, 2 æg, 180 g sukker, 30 g hvedemel, 10 g kakaopulver, 1 knivspids flagesalt

Pynt: 40 g mørk chokolade, flagesalt.

  1. Smelt chokoladen og smørret i en skål over et vandbad (alternativ ved meget svag varme).
  2. Pisk æg og sukker let sammen og kom smør/chokolade blandingen i.
  3. Vend hvedemel, kakao og salt i dejen og lad dejen trække i 5-10 minutter.
  4. Kom skefulde af dejen på bagepapir med god afstand imellem (ca. seks pr. plade).
  5. Bag hver bradepande i ca. 12 minutter i en forvarmet ovn ved 175 grader C til kagerne “krakelere” og bliver matte i farven.
  6. Tag kagerne ud og lad dem køle helt af.
  7. Smelt chokoladen og kom den i en tylle eller plastikpose
  8. Klip enden af posen og lad chokolade”sjør” over kagerne.
  9. Drys flagesalt over kagerne
  10. Lad chokoladen køle af og størkne.
Bagværk, Bagværk Kager, Desserter

Ferskner med mandellåg

Fundet på www.dansukker.dk

1 dåse ferskner (800 g), 2 æg, 1 dl Dansukker Økologisk Rørsukker
1 spsk. vaniljesukker, 100 g malede søde mandler

  1. Hæld fersknerne i en si, så lagen løber fra.
  2. Pisk æg og begge slags sukker, til det er luftigt.
  3. Rør mandlerne i.
  4. Læg fersknerne med den buede side opad i en smurt ildfast form.
  5. Bred dejen ud over fersknerne.
  6. Bages nederst i ovnen ved 200º i ca. 20 minutter.
  7. Serveres lun eller kold med lidt flødeskum eller cremefraiche.
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Kager, Jul, Opskrifter

Kirsebærmoussekage

Fundet i mit November-nummer af SpisBedre 11/17

Chokoladebund: 350 g mørk chokolade, 75 g smør, 150 g sukker, 3 æg, 3/4 tsk. salt, 4 små pebermyntestokke,

En springform, 18 cm i diameter og lagkageplast

Kirsebærmousse: 2½ blade husblas, 75 g kirsebærlage (ikke jævnet sovs), 75 g sukker, ½ dl citronsaft, 2½ dl piskefløde, 100 g skyr

Kirsebærgelé: 3 blade husblas, 0,5 dl appelsinsaft, 125 g kirsebærlage (ikke jævnet sovs)

Pynt: Blandet juleslik i hvide og røde farver f.eks. snebolde, pebermyntestokke (hele og knuste), dronningemandler, lakridskugler o.l.

Chokoladebund: 

  1. Tænd ovnen på 175 grader.
  2. Læg bagepapir i bunden af springformen.
  3. Hak chokoladengroft, og smelt det i en gryde ved lav varme sammen med smørret.
  4. Tag gryden af varmen, og lad chokoladesmørret afkøle let.
  5. Rør chokoladesmør og sukker sammen i en skål.
  6. Tilsæt 1 æg ad gangen, og rør godt mellem hvert æg.
  7. Rør salt i.
  8. Fordel dejen i springformen, og bag kagen i ovnen i ca. 30 minutter.
  9. Lad den køle af i formen, men placér formen på en rist, så den slipper varmen bedre.
  10. Skær kagen fri, og rengør formen.
  11. Sæt lagkageplast fast langs kanten af formen, og læg chokoladebunden tilbage i formen.
  12. Knus de 4 små pebermyntestænger til grove krummer, og drys dem ovenpå chokoladebunden.
  13. Sæt kagen på køl, mens du laver kirsebærmousse.

Kirsebærmousse:

  1. Læg husblas i blød i koldt vand i en skål i 10 minutter.
  2. Varm kirse-bærlage, citronsaft og sukker op til kogepunktet.
  3. Tag gryden af varmen.
  4. Vrid husblasen fri for vand, og opløs den i den varme lage.
  5. Hæld blandingen over i en skål og sæt den i køleskabet i 10 minutter.
  6. Pisk fløden til flødeskum.
  7. Rør skyr deri med en ske/dejskraber.
  8. Vend den let afkølede kirsebærlage i flødeskum/skyr-blandingen, så du får en jævn og sart lyserød creme.
  9. Fordel kirsebærmoussen ovenpå chokoladebunden i formen, og sæt kagen på køl i mindst 6 timer, gerne natten over.

Kirsebærgelé: 

  1. Læg husblas i blød i koldt vand i en skål i 10 minutter.
  2. Varm kirsebærlage og appelsinsaft op til kogepunktet i en gryde.
  3. Vrid husblassen fri for vand, og opløs den i den varme kirsebærlage.
  4. Afkøl lagen i ca. 10 minutter,  så den stadig er flydende, men ikke alt for varm.
  5. Hæld geléen over kirsebærmousseen i en tynd stråle, så den fordeler sig jævnt.
  6. Sæt kagen tilbage på køl til geléen har sat sig.
  7. Servering: Fjern form og lagkageplast fra kagen, Sæt kagen på et serveringsfad, og pynt den rundhåndet med blandet juleslik.
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Æblekage (bradepande)

Fundet på Arla.dk

4 syrlige æbler, 2 æg, 150 g sukker, 50 g smeltet smør, ¾ dl mælk, 150 g hvedemel, 1 tsk bagepulver, 1½ tsk stødt kanel

Pynt: flormelis

  1. Skræl æblerne og fjern kernehuset.
  2. Skær æblerne i både og læg dem i koldt vand.
  3. Pisk æg og sukker til en luftig “æggesnaps”.
  4. Bland smør og mælk og pisk blandingen i “æggesnapsen”.
  5. Bland mel og bagepulver og vend det i æggeblandingen.
  6. Hæld dejen i en smurt bradepande (ca. 22 x 30 cm).
  7. Drys dejen med 1 tsk kanel.
  8. Hæld vandet fra æblebådene og læg dem taglagt på dejen og drys resten af kanelen over æblerne.
  9. Bag kagen midt i ovnen –  Ca. ½ time ved 200°.

Servers lun evt. med cremefraiche

[print link]

 

Bagværk, Bagværk Kager, Bagværk Tærter / Roulader, Desserter, Opskrifter

Hasselnøddebund med flødeskum og bær

Opskrift fundet på Lottesopskrifter

1 kage til ca. 6 personer

Bund:150 g hasselnødder, 150 g sukker, 150 g smør, 3 spsk mel, 3 spsk piskefløde

Topping: Ca. 2 dl Piskefløde, Fx Jordbær,hindbær, blåbær og/eller Brombær, 1 tsk vanilje, revet mørk chokolade

Bund:

  1. Hak nødderne groft og bland alle ingredienserne sammen i en gryde.
  2. Varm forsigtigt gryden op og rør sammen til alt er blandet godt og smeltet helt.
  3. Læg bagepapir i en springform og hæld massen i.
  4. Bag bunden ved 175 grader, alm ovn i ca. 17-18 min (ikke længere, så bliver den for hård). Bunden er ikke stivnet efter de 18 min, men gør det, når den køler af i springformen.
  5. Når den er helt kølet af (det tager lidt tid) kan du smøre fyldet på og pynte.

Topping:

  1. Pisk fløden til skum og hak halvdelen af bærerne og vend dem i flødeskummet sammen med vanilje.
  2. Pynt kagen med resten af bærerne og riv godt med chokolade hen over eller hak chokoladen i grove stykker og fordel udover.

Tip: Lav nøddebunden i forvejen fx om formiddagen og læg først flødeskummet over bunden lige inden servering. Du kan også lave nøddebunden dagen i forvejen.

Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Quinoa bars

2½ dl hvid hvedemel ,3½ dl kogt quinoa, 5 dl havregryn, 1 1/4 dl nødder, hakkede, 1 tsk kanel, 1 tsk bagepulver, 2 spsk chiafrø, 1½ dl jordnøddesmør, 1 1/4 dl honning, 2 æg, 1½ dl æblemos eller bananmos, 1tsk vanille, 3/4 dl tørrede tranebær, 3/4 dl chokolade hakket

  1. Bland quinoa , æblemos (eller bananmos) , vanilje , æg , jord-nøddesmør og honning i en lille skål og bland godt.
  2. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør indtil det er godt blandet.
  3. Hæld massen i en smurt 25×3 bradepande
  4. Bag ved 190 grader i 20 min eller indtil overfladen er fin gylden .
  5. Lad “kagen” afkøle og skær den derefter i stænger.
  6. Pak evt. i velegnet madpapir
  7. Opbevar i køleskab.
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Mini-hindbærsnitter (ca. 16 stk)

Dej: 175 g smør, 250 g mel, 1/4 tsk hjortetakssalt, 2 æggeblommer, 50 g flormelis

Fyld: 1 dl hindbærsyltetøj,

Pynt: 2 dk flormelis, 2 spsk kogende vand, kagekrymmel

Dej:

  1. Smuldr smørret i melet.
  2. Tilsæt hjortetakssalt, æggeblommer og flormelis.
  3.  Saml dejen, og pak dejen ind i husholdningsfilm. Læg dejen til at hvile ½ time i køleskab.
  4. Del dejen i 2, og rul hvert stykke dej ud til en rektangel på 12*35 og ca. ½ cm tyk.
  5. Læg den ene dejplade over på en plade med bagepapir.
  6. Fordel hindbærmarmeladen over.
  7. Læg den anden dejplade over.
  8. Bag kagen ved 180 grader i ca. 20 minutter på miderste ovnribbe.

Glasur/pynt:

  1. Rør glasuren sammen,  og smør den over kagen mens den stadig er varm.
  2. Drys med farvet kagekrymmel, mens glasuren stadig er fugtig.
  3. Skær kagen i 16 stykker, og lad dem køle af inden servering.
Print denne post Print denne post

 

 

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Klassisk marmorkage

Lys dej: 200 g smør,  250 g flormelis, 3 æg, 350 g mel, 1½ spsk bagepulver, 1 tsk vanille, 1 dl kokosmel, 1 dl kærnemælk

Mørk dej: ½ af den lyse dej, 4 spsk kakaopulver, 1 spsk pulverkaffe, 2 spsk kogende vand

  1. Rør smør og flormelis sammen i en skål, til det er blødt og cremet.
  2. Tilsæt 1 æg ad gangen, og pisk grundigt mellem hvert æg.
  3. Bland mel, bagepulver, vanille og kokosmel sammen og kom det hele i smørblandingen sammen med kærnemælken.
  4. Rør til dejen har en jævn konsistens.
  5. Kom halvdelen af den lyse dej over i en anden skål.
  6. Tilsæt kakaopulver og kaffepulveret opløst i vandet.
  7. Rør det hele sammen til en mørk dej.
  8. ‘ Kom skiftevis en skefuld lys og en skefuld mørk dej i en smurt bageform,
  9. Brug skaftet af en ske til at lave cirkulære bevægelser i dejen fra den ene ende af formen til den anden, så de to deje mikses lidt.
  10. Stil formen i en 180 grader varm ovn og bag kagen ca. 45 minutter.
  11. Sluk ovnen, og lad kagen stå i ovnen  i 15 minutter på eftervarmen.
  12. Dæk evt formen med stanniol, hvis kagen bliver for mørk på overfladen under bagningen.
Print denne post Print denne post