Gærdej: 3 dl mælk, 100 g blødt smør, 25 g gær, 1 æg, 100 g rørsukker, 5 g salt, 1 tsk. stødt kardemomme, 500 g mel
Kanelkaramel: 1 spsk. stødt kanel, 100 g rørsukker, 100 g blødt smør
Kanelsukker: 2 spsk. stødt kanel, 100 g rørsukker
Kanelkaramel:
- Smelt kanel, sukker og smør i en gryde.
- Lad det simre under omrøring, til sukkeret er smeltet.
- Tag gryden af varmen.
Kanelsukker:
- Bland kanel og sukker i en skål.
Gærdej:
- Lun mælk og smør ved svag varme, så smørret smelter.
- Hæld det over i en skål, og rør gæren ud i det.
- Tilsæt æg, sukker, kardemomme og salt, og pisk det sammen.
- Tilsæt melet lidt ad gangen, til dejen bliver fast.
- Ælt dejen grundigt i ca. 10 minutter, gerne på røremaskine, til den er helt glat og skinnende.
- Lad dejen hæve 1 time i skålen.
Samling af monkeybread:
- Tril dejen til små kugler på størrelse med golfbolde.
- Rul boldene i kanelsukker, og fordel dem i en springform beklædt med bagepapir.
- Hæld karamellen over.
- Lad brødet efterhæve i 15 minutter.
- Forvarm ovnen til 175° varmluft.
- Bag brødet i ovnen i 45 minutter, til det er gennembagt og flot gyldent.
- Servér brødet, mens det stadig er lunt.
[print_link)