Kategoriarkiv: Hovedretter

Opskrifter til hovedretter

Forretter, Forretter Supper, Hovdret supper, Hovedretter, Opskrifter

Kartoffel – porresuppe med bacondrys

Opskrift fundet på ARLA Karolines Køkken

Suppe: 10 g smør, 1 grofthakket zittauerløg, 500 g kartofler i små tern, 2 porrer i ringe – den hvide del, ¾ liter grøntsagsbouillon, saft af en ½ citron, 1 dl Fløde 38%, 1 tsk groft salt, friskkværnet hvid peber

Bacondrys: 150 g bacon, 1 grofthakket porre – den grønne del

Pynt: brøndkarse

Tilbehør: 240 g groft brød – evt. ristet

Suppe:

  1. Lad smørret smelte ved kraftig varme, men uden at det bruner.
  2. Svits løg og kartofler i ca. 2 min.
  3. Tilsæt porrer og svits i yderligere ca. 1 min.
  4. Hæld bouillon ved og lad suppen koge i ca. 20 min. – eller til grøntsagerne er møre.
  5. Blend suppen til den er jævn.
  6. Kom suppen tilbage i gryden sammen med fløde, citronsaft, salt og peber.
  7. Bring suppen i kog og smag den til.

Bacondrys:

  1. Læg imens bacon i en tør pande og steg det ved kraftig varme i ca. 3 min.
  2. Skru ned og steg det færdigt ved jævn varme i ca. 5 min.
  3. Tag bacon af panden og lad det dryppe af på fedtsugende papir.
  4. Tør panden af og kom porrerne i, steg dem ved kraftig varme i ca. 4 min.
  5. Knus den stegte bacon let og tilsæt det til porrerne.

Server suppen med brød og bacondrys. Pynt med brøndkarse.

Print denne post Print denne post
Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Rødbedesalat med Feta

300 g kogte rødbeder skåret i tern, 100 g rucola, 200 g feta/salatost, 50 g pinjekerner, ½ rødløg.

Dressing: 2 spsk citronsaft, 1 tsk Dijonsennep, 2 spsk olivenolie, ½ tsk salt, friskkværnet peber

  1. Skyl rucolaen, og lad den dryppe godt af.
  2. Læg rucola på et fad og fordel rødbedetern henover.
  3. Pisk dressingen sammen, og dryp den over.
  4. Fordel smuldret feta/salatost over.
  5. Rist pinjekernerne på en tør pande, og drys dem herefter over salaten.
  6. Pynt med tern af rødløg
Serveres eks. med godt groft brød

Forretter, Forretter Supper, Hovdret supper, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Græskarsuppe med linser og ristede græskarkerner og brød med hvidløgsost

Opskrift fundet i Netto´s Lime magasinet 2012
2 pers.
250 g hokkaidogræskar med skræl uden kerner, 1 dl røde linser, 1 spsk konc. tomatpure, 5 dl grøntsagsboullion, salt og friskkværnet peber
Drys: 3-4 spsk græskarkerner, 1 spsk oliw
Tilbehør: 4 skiver hvedebrød, 100 g hvidløgsost
  1. Vask græskaret, flæk det, og fjern kernerne.
  2. Skær græskarret ud i tern, Steg dem i olie i en gryde,
  3. Tilsæt linser, tomatpuré, og boullion.
  4. Kog i ca. 20 minutter ved svag varmeunder låg til græskarstykkerne er møre.
  5. Blend suppen glat, og spæd evt. med boullion til en pasende konsistens.
  6. Smag til med salt og friskkværnet peber.
  7. Rist græskarkernerne i olie til de er gyldne, og lad dem afkøle i en si.
  8. Drys den varme suppe med græskarkerner, og spis den med brød smurt med hvidløgsost.
Forretter, Forretter Vegatarisk, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Thai-forårsruller med spicy grøntfyld

2 gulerødder, 200 g fintsnittet hvidkål, olie til stegning af græntsager, 75 g bønnespirer, 1 bundt finsnittet forårsløg, 3 spsk Soya, 1½ tsk finthakket chili, lidt salt, ½ tsk sukker, 1/4 bundt frisk finthakket koriander, 20-24 stk dej til forårsruller mål 18*18 cm, olie til stegning af rullerne.

  1. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde små strimler.
  2. Steg gulerødder og hvidkål i olie, til de er let møre uden at have taget farve.
  3. Tilsæt bønnespirer og forårsløg og rist fortsat i nogle minutter.
  4. Krydr med Soya, salt, og lidt sukker,
  5. Afkøl fyldet og vend det med koriander.
  6. Tag et stykke forårsrulledej og kom 1 spsk grøntfyld på midten.
  7. Fold siderne ind, og rul til en forårsrulle.
  8. Pensl lukningen med lidt koldt vand og læg rullerne på en tallerken med lukningen nedad.
  9. Opvarm olien og steg forårsrullerne til de er sprøde og gyldne
  10. . Lad den afdryppe på køkkenrulle inden servering.
  11. Server med sød/stærk chilisauce og en klat remefraiche

[Print_link]

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Mørbradgryde

400 – 500 g mørbrad – afpudset og skåret i 1 cm tykke skiver
mel, salt, peber, 200-250 g champignon skåret i kvarte, 3 spsk. tomatpure, 3 dl piskefløde, 3 dl vand, en ½ pose perleløg, evt. 200 g bayerske pølser – skåret i stykker på ca. 4 cm. , 1 – 2 tsk. paprika, evt. chili, evt. 1 spsk. ketchup, 200 g bacontern,  evt. lidt hakket persille.

  1. Steg bacontern sprøde.
  2. Tag dem op og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
  3. Svits perleløg nogle minutter og tag op og sæt til side.
  4. Tilsæt eventuelt lidt olie i gryden og steg så champignon til de er godt brune hele vejen rundt, tag dem op af gryden og sæt til side.
    Tilsæt en blanding af smør og olie.
  5. Mens smørret bruser af vendes mørbradskiverne i en blanding af mel, salt og peber.
  6. Brun mørbradstykkernes godt på begge sider.
  7. Hæld champignon og perleløg tilbage i gryden sammen med tomatpure, paprika, vand, fløde og evt. chili og ketchup.
  8. Lad det simre i en 15 – 20 minutter eller indtil kødet er mørt.
  9. Tilsæt pølserne inden servering – De behøver kun at koge med et par minutter.
  10. Smag til og kom så bacon og eventuelt lidt hakket persille på toppen og server sammen med ris
Print denne post Print denne post
Hovedretter, Opskrifter

Aspargesrisotto

½ kg grønne asparges, 1 liter hønseboullion, 1 skalotteløg, 300 g risottoris, 1 spsk olivenolie, 1 dl friskrevet parmesan, 1 dl letmælk, salt og friskkværnet peber, 100 g parmaskinke i tynde skiver, 2 spsk hakket persille, 4 spsk parmesan

  1. Bræk den træede ende af aspargesene, og skær aspargesene i 2-3 cm lange stykker.
  2. Kog aspargesene i boullionen i ca 4 minutter.
  3. Tag dem op og læg dem i en skål.
  4. Hold dem varme under et klæde.
  5. Skær løget i små tern.
  6. Svits løg og ris i olie i en gryde, til løgene er klare.
  7. Tilsæt en suppeskefuld kogende boullion ad gangen. Rør rundt, så risen ikke brænder på.
  8. Tilsæt først den næste skefuld boullion, når den forrige er opsuget.
  9. Kog risottoen ca. 25 minutter i alt.
  10. Rør risottoen med parmesan og mælk.
  11. Smag til med salt og peber.
  12. Vend aspargesene i eller drys dem over retten.
  13.  Pynt med parmaskinke, persille og parmesanflager.
Print denne post Print denne post
Hovedretter, Opskrifter

Stuvet spidskål

 

opskrift fundet i Hendes Verden nr. 26/2010

500 g snittet spidskål, 2½ spsk mel, 5 dl letmælk, 20 g smør, salt og friskkværnet peber

  1. Kog kålen 5 minutter i letsaltet vand, og afdryp den derefter i en sigte.
  2. Rør melet ud i mælken i en gryde, og kog det sammen under omrøring.
  3. Rør smørret i undervejs.
  4. Kog det sammen 4-5 minutter stadig under omrøring.
  5. Smag til med salt og peber.
  6. Kom kålen i stuvningen, og varm den kort igennem under omrøring.
  7. Smag endeligt til med salt og peber .

Serveres med nykogte kartofler, en råkost og f.eks.  Frikadeller , nystegt medister eller grillede koteletter.

Print denne post Print denne post