Kategoriarkiv: Hovedretter

Opskrifter til hovedretter

Hovedret vegetarisk, Opskrifter

Grøntsagscurry med sorte ris

2 løg, 2 fed hvidløg, 2-3 cm frisk ingefær, smør til stegning, 2 bagekartofler, 1 stort bundt frisk koriander  1 spsk stødt spidskommen, ½ spsk stødt koriander, 1 spsk sennepsfrø, 300 g grønne linser, 2 ds kokosmælk, 2½ dl boullion  (grøntsags- eller hønse boullion –  OBS ved sidstnævte er retten ikke vegetarisk længere :)), 1 broccoli, 500 g frisk spinat, saft af 1 limefrugt, salt og friskkværnet peber

Tilbehør 4 dl kogte sorte ris, kogt efter anvisningen på pakken og

Dressing: 1 dl. græsk yoghurt 10%, 1 håndfuld frisk koriander, 1 1 limefrugt

  1. Pil og hak løg.
  2. Pil hvidløg og skræl ingefær, og riv begge dele fint
  3. Hak koriander groft o gem lidt til pynt
  4. Svits løg, hvidløg, ingefær og koriander i smørret,
  5. skræl kartoflerne og skær dem i små tern og hæld dem i gryden.
  6. Tilsæt spidskommen, stødt koriander og sennepsfrø og lad det hele stege med i ca. 2 minutter.
  7. Skyl linser, og tilsæt dem sammen med kokosmælk og boullion
  8. Bring retten i kog, Rør ofte så linserne ikke brænder på.
  9. Lad retten koge i ca. 20 minutter, indtil linserne er møre, men ikke helt udkogte
  10. Kog risene efter anvisningen på pakken
  11. Skær broccoli i små tern, og vend dem i gryden,
  12. Skyl spinaten, og vend den i gryden, en smule ad gangen, efterhånden som spinaten falder sammen
  13. Lad retten simre i 5 minutter
  14. smag til med limesaft, salt og peber
  15. Anret sorte ris og curry i portionsskåle, top med yoghurt, korianderblade og lime skåret i både

[print

Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Varmrøget laks med bulgursalat og kærnemælksdressing

5-600 g varmrøget laks med peber

Bulgursalat: 250g bulgur, 1 romainesalat, 2 røde grapefrugter, 1 bundt frisk dild, 4 spsk. chiafrø, salt og friskkværnet peber

Kærnemælksdressing: 1 citron, 2 dl kærnemælk, 1 spsk. flydende honning, 4 spsk. olivenolie, salt og friskkværnet peber

Serveres med skiver af ristet brød

Bulgursalat:

  1. Kog bulgur efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra, og afkøl med rindende koldt vand
  2. Skyl og skær salaten i mindre stykker.
  3. Skær skrællen af grapefrugterne, og skær frugtkødet i fileter.
  4. Vend grapefrugt og salat sammen med bulgur, hakket dild og chiafrø.
  5. Krydr med salt og peber.

Kærnemælksdressing:

  1. Pres saften af citronen.
  2. Rør kærnemælk sammen med honning og citronsaft.
  3. Rør olivenolie i,
  4. Smag til med salt og peber

Saml retten:
Bræk laksen i mindre stykker, og vend den rundt med salaten.

Servér salaten med kærnemælksdressingen og ristet brød dertil.

Print denne post Print denne post
Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Nudelsalat med hoisinmarineret kylling

Nudelsalat: 125 g nudler, ½ bundt forårsløg, 1 agurk, 4 gulerødder, 250 g kinaradise, 100 g saltede peanuts, saft af 1 lime, 4 spsk ristet sesamolie, 1 bundt frisk koriander

Hoisinmarineret kylling: 600 g kyllingeinderfilet, 3 spsk hoisinsauce,  (tynde trægrilspyd)

  1. Sæt kyllingefileterne på spyd og læg dem i et fad.
  2. Vend dem med hoisisaucen, og lad dem marinere  på køl i minimum 30 minutter
  3.  Kog nudlerne efter anvisningen på pakken
  4. skyl dem med koldt vand i en sigte og lad dem dryppe godt af.
  5. Rens forårsløg, og skær dem i mindre stykker
  6. Skyl agurken
  7. skræl gulerødder og kinaradise
  8. Skær agurk, gulerødder og kinaradise i lange tynde strimler med en spiralizer (mandolinjern eller skarp kniv)
  9. Steg de marinerede kyllingespyd på en varm (grill-)pande i ca. 4 min  på hver side, til de er gennemstegte.
  10. rist  peanuts på en tørpande til de får lidt farve, Lad dem køle lidt af og hak dem groft.
  11. Bland nudler og grøntsager og dryp med limesaft og sesamolie.
  12. Pynt med hakkede peanuts og plukket koriander
  13.  Server nudelsalaten med kyllingespydene
Print denne post Print denne post
Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Græsk pastasalat

300g pasta, 1 citron, 3 spsk. olivenolie, ½ spsk. tørret oregano, salt, friskkværnet peber, 200g cherrytomater, 1 agurk, 1 rød snackpeber-frugt, 250g gode oliven, 300g artiskokhjerter i olie, 1 ds. kikærter, 150-200g græsk feta, 1 håndfuld frisk basilikum

Serveres med groft brød

  1.  Kog pastaen efter anvisningen på pakken, og lad den køle lidt af.
  2. Pres saften af citronen.
  3. Rør olivenolie, citronsaft, oregano, salt og peber sammen, og vend det i pastaen.
  4. Skyl tomaterne, og skær dem i skiver eller halve.
  5. Skyl agurken, og skær den i skrå skiver.
  6. Fjern kernerne fra snackpeberen. Skyl den, og skær den i skiver.
  7.  Dræn oliven og artiskokhjerter fra glassene.
  8. Skyl kikærterne i en sigte under rindende vand.
  9. Bland alle ingredienserne i en stor skål.
  10. Smuldr feta over salaten,
  11. Pynt med finthakket basilikum.
Print denne post Print denne post
Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Svinemørbrad i fad

2 svinemørbrad, 200 gram bacon i tern, 2 rødløg, 2 røde peberfrugter, 1 deciliter kraftig kalvefond (1 dl vand + 2 spsk kalvefond fra flaske), 5 dl madlavningsfløde 18%, 3 tsk paprika,
2 spsk engelsk sauce, 1 ds. /400 gram hakkede tomater, 1 lille ds./70 g konc. tomatpuré, Salt og friskkværnet peber

Serveres med nye kogte kartofler eller ris kogt efter anvisningen på posen, derudover en grøn salat

  1. Afpuds svinemørbraderne for sølvsene og fedt, og skær dem derefter i bøffer på cirka tre cm tykkelse.
  2. Bank dem let flade med hånden, og krydr med lidt salt.
  3. Brun mørbradbøfferne i olie i ca. min.  på hver side, sørg for at de får en god farve. Læg dem i et stort ildfast fad.
  4. Steg bacon i tern sprøde, og hæld dem over bøfferne.
  5. Hak rødløg groft,
  6. Snit de røde peberfrugter i tynde strimler.
  7. Svits rødløg og peberfrugt let i lidt mere olie , ca. 2 min.,  men lad ikke løgene blive mørke.
  8. Tilsæt kalvefond, madlavningsfløde, paprika, engelsk sauce, hakkede tomater og tomatpuré.
  9. Lad det koge op, og smag til med salt og friskkværnet peber.
  10. Lad det simre 3-4 minutter.
  11. Fordel saucen over kødet
  12. Sæt retten i 25 min. en forvarmet ovn ved 195 grader varmluft.
  13. Kog tilbehøret,  nye kartofler eller løse ris, samt forbered en grøn salat

[print link]

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Vegetarisk bolognese

400 g frisk Fettucine Naturel, 500g Naturli Hakket (ærte- eller soyabaseret), 1 spsk. olivenolie, 1 hakket løg, 1 fed presset hvidløg,
1 dl rødvin,1 flaske/dåse Passata, 3 spsk. tomatpuré,1 tsk tørret basilikum, 1 tsk tørret oregano, 3 laurbærblade, salt & friskkværnet peber, evt. grøntsagsbouillon

Serveres med revet parmesan og et drys af friskhakket basilikum

  1. Svits løg og hvidløg i olie, tilsæt Naturli Hakket og steg i et par minutter.
  2. Tilsæt rødvin og lad det koge ind.
  3. Tilsæt Passata sammen med tomatpuré.
  4. Tilsæt laurbærblade, oregano og basilikum
  5. Lad bolognesen koge ved jævn varme og uden låg i ca. 10 minutter.
  6. Kog fettucine efter anvisning på pakken.
  7. Hvis saucen mangler lidt væske, tilsæt da lidt grøntsagsbouillon.
    Smag til med salt og peber
  8. Servér med Fettucine, basilikum og parmesan efter smag.
Print denne post Print denne post
Hovedret vegetarisk, Opskrifter

Plantedeller med brunede kartofler, rødkål og sauce

Plantedeller: 1 pk Naturli´ Hakket, 1 pk Naturli´plantefars, 2-3 spsk soya, 2 finthakkede løg, 1-2 spsk mel, smør, oliemargarine eller Naturli´Blok

Brunede kartofler : 600 g kogte pillede små kartofler,1½ dl sukker, ca 30 g smør eller Naturli´Blok

Sauce: 3 stk ~750 ml Naturli´soya cuisine, 1-2 tsk kulør, æblemost, soya, (salt), friskkværnet peber, ribsgelé,

Rødkål: 500 g fintsnittet rødkål, 100 g smør eller Naturli´ Blok, 2 spsk rødvinseddike, 2 kanelstænger, 2 spsk æblemost, salt, friskkværnet peber, sukker

Plantedeller:

  1. Bland alle ingredienserne godt sammen.
  2. Steg som frikadeller  til plantedellerneer gyldne og sprøde.
  3. Giv dem evt. et sidste skud varme i ovnen inden servering, det gør det nemmere ift sauce, rødkål og brunkartofler 🙂

Brunede kartofler:

  1. Fordel sukker jævnt på en pande og varm op.
  2. Lad sukkeret karamelisere.
  3. Tilsæt smør eller Naturli´Blok, og rør let
  4. Når sukker og fedstof er samlet tilsættes kartoflerne til sukkermassen
  5. Bruningen af kartoflerne  fortsætter over nogen tid til de opnår rette temperatur og glasering
  6. Kartoflerne bør vendes ofte

Sauce:

  1. Opvarm Naturli´Soya Cuisine med kulør, æblemost, soya/salt, peber og ribsgelé.  4 sidstnævnte efter smag.

Rødkål: 

  1. Smelt smør eller Natuli´Smørbar i en gryde.
  2. Tilsæt rødkålen når fedstoffet syder/ er bruset af.
  3. Steg rødkålen let af og tilsæt kanel, rødvinseddike og æblemost,
  4. Lad kålen simre i ca. 15 minutter.
  5. Smag til med salt, peber sukker og rødvinseddike

Server samlet

Print denne post Print denne post

 

 

 

Hovedret grill, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Hjemmelavet pizza med peperoni og mozarella

Inspireret af en opskrift set i FEMINA

Dej: 25 g gær, 3 dl lunkent vand, 1 tsk salt, 1 spsk olivenolie, 250  durummel, ca. 200 g hvedemel, + lidt til udrulning

Topping: 4 kartofler, 1 glas grøn pesto, 250 g mascarpone, 2-4 kviste rosmarin, salt og friskkværnet peber

Dej:

  1. Opløs gær i lunkent vand, og tilsæt salt og olivenolie.
  2. Tilsæt durummel, og rør rundt.
  3. Tilsæt hvedemel lidt  efter lidt, og ælt til du får en glat og smidig dej.
  4. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 1 time.
  5. Del dejen i 2 dele.
  6. Rul 2 tynde pizzabunde på et meldrysset bord.
  7. Flyt bundene over på bageplader beklædt medpapir.

Topping:

  1. Tænd ovnen på 250 grader.
  2. Skær kartoflerne i papirtynde skiver, og læg dem i koldt vand i 5 minutter.
  3. Lad dem dryppe af.
  4. Smør pesto ud på pizzabundene, og fordel kartofffelskiver og små skefulde mascarpone over pizzaerne.
  5. Hak rosmarinnålene fint og drys dem over.
  6. Krydr med lidt salt og friskkværnet peber.
  7. Bag pizzaerne i ovnen i ca. 15 minutter, til de er gyldne og sprøde.
Print denne post Print denne post