2 løg, 2 fed hvidløg, 2-3 cm frisk ingefær, smør til stegning, 2 bagekartofler, 1 stort bundt frisk koriander  1 spsk stødt spidskommen, ½ spsk stødt koriander, 1 spsk sennepsfrø, 300 g grønne linser, 2 ds kokosmælk, 2½ dl boullion  (grøntsags- eller hønse boullion –  OBS ved sidstnævte er retten ikke vegetarisk længere :)), 1 broccoli, 500 g frisk spinat, saft af 1 limefrugt, salt og friskkværnet peber

Tilbehør 4 dl kogte sorte ris, kogt efter anvisningen på pakken og

Dressing: 1 dl. græsk yoghurt 10%, 1 håndfuld frisk koriander, 1 1 limefrugt

1. Pil og hak løg.
2. Pil hvidløg og skræl ingefær, og riv begge dele fint
3. Hak koriander groft o gem lidt til pynt
4. Svits løg, hvidløg, ingefær og koriander i smørret,
5. skræl kartoflerne og skær dem i små tern og hæld dem i gryden.
6. Tilsæt spidskommen, stødt koriander og sennepsfrø og lad det hele stege med i ca. 2 minutter.
7. Skyl linser, og tilsæt dem sammen med kokosmælk og boullion
8. Bring retten i kog, Rør ofte så linserne ikke brænder på.
9. Lad retten koge i ca. 20 minutter, indtil linserne er møre, men ikke helt udkogte
10. Kog risene efter anvisningen på pakken
11. Skær broccoli i små tern, og vend dem i gryden,
12. Skyl spinaten, og vend den i gryden, en smule ad gangen, efterhånden som spinaten falder sammen
13. Lad retten simre i 5 minutter
14. smag til med limesaft, salt og peber
15. Anret sorte ris og curry i portionsskåle, top med yoghurt, korianderblade og lime skåret i både

[print