Kategoriarkiv: Hovedretter

Opskrifter til hovedretter

Forretter, Forretter Vegatarisk, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Tandooribagt blomkål med chaat, mynteyoghurt og fladbrød

Blomkål: 1 tsk hel spidskommen, 1 tsk korianderfrø, 2 fed revet hvidløg, 3 ck revet ingefær, ½ rød finthakket chili uden kerner, saften af ½ citron, 4 spsk græsk yoghurt, 2 blomkål, salt og friskkværnet peber

Krydderiblanding: 1 tsk kardemommefrø, 1 tsk fennikelfrø, 1 tsk korianderfrø, ½ tsk sennepsfrø, 2 nelliker, en kvart tsk kanel, en kvart tsk gurkemeje, en kvart tsk chilipulver

Chaat: 200 g modne cherrytomater, ½ rødløg, 1 ds kikærter, 1 lime, 1 håndfuld finthakket mynte, 1 håndfuld finthakket koriander

Mynteyoghurt: 1 lille bundt mynte, 250 ml græsk yoghurt, salt og friskkværnet peber

Tilbehør : fladbrød

Blomkål:

  1. Tænd ovnen på 190 grader.
  2. Stød alle krydderierne i en morter, og kom dem  i en skål med alle de andre ingredienser,
  3. Rør godt rundt, så det hele er blandet.
  4. Fordel marinaden over de 2 blomkål.
  5. Sørg for, at marinaden kommer godt ind i alle krogene på blomkålene , så alt er dækket.
  6. Krydr med salt og peber, og kom dem i et ovnfast fad.
  7. Placer dem i ovnen og bag dem i 35- 4 minutter – eller til man kan prikke igennem stilken med en kødnål.

Krydderiblanding:

  1. Stød alle krydderierne i en morter, og sæt til side.

Chaat:

  1. Skær tomaterne i kvarte, og skær løget i tynde skiver.
  2. Kom kikærterne i en skål med tomater og løg.
  3. Tilsæt en god teskefuld af krydderiblandingen, et knips salt, og saften af en lime.
  4. Derefter tilsættes hakket mynte og koriander, og det blandes godt.
  5. Smag til med salt, peber og ekstra limesaft.

Mynteyoghurt:

  1. Pluk myntebladene, og hak dem fint.
  2. Kom den i en skål med yoghurt og krydr med salt og peber.

Skær blomkålshovederne i både og server med chaat, fladbrød og mynteyoghurt

Print denne post Print denne post
Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Steak med tzatziki og græsk salat

Tzatziki: 1 agurk, 1 tsk fint alt, 1 fed presset hvidløg, 2 dl græsk yoghurt 10 %

Græsk salat: 500 g solmodne tomater, 1 agurk, 1 peberfrugt, 1 rødløg, 1 bundt dild 1 bundt frisk mynte, 2 spsk sorte oliven 1-2 spsk olivenolie, 100 g græsk feta, 1 tsk tørret oregano

Derudover:  4 entrecote eller ribeye, salt og friskkværnet peber 1 potte frisk rosmarin, evt godt brød

Tzatziki:

  1. Skær agurken i tynde skiver,
  2. Drys med salt, og lad agurken trække i ca 5 minutter.
  3. Pres vandet fra agurkerne og rør med yoghurt og presset hvidløg

Græsk tomatsalat:

  1. Skær halvdelen af tomaterne i både.
  2. Skær resten af tomaterme i skiver.
  3. Halver agurken og fjern kernerne med en ske.
  4. Skær agurk og peberfrugt i små tern.
  5. Pil og skær løget i tynde både. Skyl og hak krydderurterne.
  6. Vend forsigtigt tomater med agurk, peberfrugt, rødløg, krydderurter og oliven.
  7. Smag salaten til med salt, peber, sherryeddike
  8. smuldr fetaosten over , og drys med oregano

Bøffer: 

  1. Krydr bøfferne med salt  og peber.
  2. Grill bøfferne i ca 2 minutter på hver side.
Print denne post Print denne post

 

Hovedret grill, Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Kebabspyd med grillede gulerødder, boghvede og spicy yoghurt

Spyd: 400 g hakket oksekød, 1 fed presset hvidløg, 1 tsk oregano, 2 kviste hakket frisk, rosmarin, olivenolie, salt og friskkværnet peber

Grillede gulerødder: 1 bundt gulerødder med top, 1 håndfuld krydderurter, 2 spsk boghvedekerner

Yoghurt: 2 dl græsk yoghurt, 1 tsk chiliflager, salt og friskkværnet peber

Spyd:

  1. Rør hakket oksekød med presset hvidløg, oregano og frisk hakket rosmarin.
  2. Form til lange frikadeller og kom dem på spyd.
  3. Pensl med oliveolie og krydr med salt og peber.
  4. Grill kebabspydene på alle sider (ca 6 minitter i alt – til kødsaften er klar)

Grillede gulerødder:

  1. Skur gulerødderne – lad toppen blive på – og tør dem godt.
  2. Pensl med olivenolie.
  3. Skyl krydderurterne godt og slyng dem tørre.
  4. Rist boghvedekernerne gyldne på en tør pande.
  5. Grill gulerødderne til de er møre.
  6. Anret de grillede gulerødder på et fad, drys med krydderurter og boghvedekerner

Yoghurt:

  1. Rør yoghurten med salt, peber og chiliflager
Print denne post Print denne post

 

Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Sommersalat med laksespyd og mormordressing

Laksespyd: 4 laksebøffer uden skind og ben, olivenolie til pensling, salt og friskkværnet peber, saften af 1 citron

Dressing: 1 dl fløde 38%, saften af 1 ciron, 2 tsk sukker, peber

Salat: 2 hjertesalat, 200 g ærter i bælg eller 120 g edamamebønner, 1 bundt grønne asparges, 300 g kogte kartofler, 1 bundt purløg

Laksespyd:

  1. Skær laksen igennem på langs, så du får 8-12 stykker i alt afhængigt af tykkelsen på bøfferne.
  2. Træk laksen på spyd,
  3. Pensl med olivenolie og krydr med salt og peber.
  4. Læg spydene på en varm grill, og grill dem 2 minutter på hver side.
  5. Tag spyddene af grillen, og pres citronsaft over

Dressing:

  1. Rør fløden til den tykner en smule.
  2. Tilsæt citronsaft, og rør.
  3. Tilsæt sukker og peber og rør igen

Salat:

  1. Skyl salaten, og del den i blade.
  2. Bælg ærterne eller skyl edamamebønnerne.
  3. Knæk den nederste træede del af aspargsene, og damp dem i 1 minut i saltet vand.
  4. Halver kartoflerne.
  5. Klip purløget.
  6. Vend salat, kartoflerærter/edamamebønner, asparges og purløg,
  7. Dryp lidt af dressingen over, og kryder med salt og peber.
  8. Server
Print denne post Print denne post
Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Urtepaneret torsk med blomkålsgratin

Urtepaneret torsk: 2 håndfulde bbredbladet persille, 1 håndfuld kørvel, 2 fed hvidløg, ½ tsk salt, 2½ dl pankorasp, 300 g torskefilet, 1 dl mel, 1 æg, smør og olivenolie til stegning

Blomkålsgratin: ½ blomkål, 25 g smør, 1½ spsk mel, 2 dl mælk, 1 tsk dijonsennep, ½ tsk salt, ½ tsk friskkværnet peber, 1 nip muskatnød, 2 æg

Urtepaneret torsk:

  1. Hak persille, kørvel og hvidløg fint. bland det med salt og pankorasp.
  2. Tag 2-3 spsk af urteraspen fra til blomkålsgratinen.
  3. Skær torsk i portionsstørrelser, og vend dem i mel, æg og til sidst urteraspen.
  4. Steg de panerede fiskestykker gyldne i en blanding af smør og olie på en pande i ca 5-6 minutter.

Blomkålsgratin:

  1. Skær blomkål i mindre buketter.
  2. Damp stykkerne 3-4 minutter i letsaltet vand.
  3. Smelt smør i  en tykbundet gryde.
  4. Pisk mel i og tilsæt derefter mælken til opbagningen – Rør grundigt.
  5. Tag gryden af varmen og tilsæt sennep, salt,peber og muskatnød – rør grundigt.
  6. Del æggene i blommer og hvider.
  7. Rør æggeblommerne  i gryden – et ad gangen.
  8. Vend blomkål i .
  9. Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i blomkålsmassen.
  10. Hæld gratinen i et smurt ildfast fad eller 4 små portionsfade.
  11. Drys overfladen med urterasp, og bag gratinen ved175 grader varmluftsovn i ca. 30 minutter.
Print denne post Print denne post

 

Forretter, Forretter Kød, Forretter Supper, Hovdret supper, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Kartoffelsuppe – italian style

3-4 salsicciapølser, olivenolie, 1 hakket løg, 2 stilke snittede bladselleri, 1 liter hønseboullion, 1-2 dl fløde, 2-300 g kartofler i skiver, 200 g palmekål, salt og friskkværnet peber

Topping: 200 g bacon terninger, persille

Desuden: godt brød

  1. Klem farsen ud af pølserne, og steg den i lidt olivenolie.
  2. Lad farsen brune let.
  3. Tilsæt løg og bladselleri, og sautér kort, uden at grøntsagerne tager farve.
  4. Hæld boullin og fløde på, og kog op.
  5. Tilsæt kartoflerne, og lad dem simre i suppen i 15-20 minutter .
  6. Snit palmekålen groft, kassér den nederste ende af kålen. og kom den med i suppen,
  7. Den skal have ca. 10 minutter.
  8. Smag til inden servering.
  9. Rist baconen sprød og anret suppen i store varme skåle eller dybe tallerkner.
  10. Top med bacon og persille, og servér straks.

[print Link]

 

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Tomat og squash i fad

6 tomater i skiver, 2 squash o skiver, 2 rødløg i skiver , 1 spsk olivenolie, 30 g revet parmasan, salt, friskkværnet peber, basilikumsblade

  1. Tænd ovnen på 180 grader.
  2. Smør et  rundt fad med lidt af olivenolien.
  3. Arranger skiver af tomat, squash og rødløg i en ring, start med den yderste cirkel først.
  4. Dryp resten af olivenolien over, og drys med ost, salt og peber.
  5. Bag i ovnen i ca 30 minutter, til grøntsagerne er møre.
  6. Pynt med basilikum og server til  div. kødserveringer, den går fint til både ko, gris, lam og kylling.
Print denne post Print denne post
Forretter Vegatarisk, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Perlebygotto med grønne asparges

1 bundt grønne asparges, ½ bundt bredbladet persille, ½ dl olivenolie, 2 fed hvidløg, 1 rødløg, 2 stilke bladselleri, 300 g perlebyg, 1 dl hvidvin, 8 dl kyllingefond, 50 g smør, 75 g vesterhavsost

  1. Skyl asparges, og knæk den træede ende af.
  2. Skær resten af aspargsene i 1 cm stykker – gem toppene for sig.
  3. Blanchér toppene i 1-2 minutter i kogende vand.
  4. Skyl og tør persillen.
  5. Blend olivenolie med persille, og vend aspargestoppene heri.
  6. Pil og hak rødløg og hvidløg. Rens bladselleri, og snit den fint.
  7. Steg hvidløg, rødløg og bladselleri i olie i en stor gryde, til løgene er klaret.
  8. Tilsæt perlebyg, og steg i 1 minut,
  9. Hæld vin på, og lad den koge væk
  10. Hæld derefter halvdelen af fonden på, og lad gryden simre til fonden er absorberet.
  11. Rør indimellem
  12. Hæld den resterende  fond på , og lad gryden simre igen til fonden er absorberet.
  13. Tilsæt aspargessnitterne de sidste 5 minutter
  14. Sluk for varmen og tilsæt smør og ost- Smag til med alt og peber. Lad bygottoen trække i 3 minutter.
  15. Anret i skåle med aspargestoppe og evt lidt ekstra ost på toppem.
  16. Server straks

 

Print denne post Print denne post