Kategoriarkiv: Forretter

Opskrifter til forretter

Forret fisk og skalddyr, Forretter

Æg med gravad laks

Original opskrift fundet på www.hendesverden.dk

150 g gravad laks, 1 tsk væde fra ansjoserne, 2 spsk. hakket rødløg, 2 spsk. hakket dild, 2 spsk. hakket purløg, ½ dl færdigkøbt rævesovs, salt, friskkværnet hvid peber, 6 hårdkogte æg.

Tilbehør: Dild og rugbrød

  1. Kog og afkøl æggene.
  2. Rist rugbrød og skær i pasende små trekanter og  sæt til afkøling.
  3. Skær laksen i små tern.
  4. Bland laksen med løgene, dild, purløg, rævesovs og væde fra ansjoserne.
  5. Smag til med peber og salt.
  6. Pil æggene, og skær dem halvt over på langs. Skær ligeledes lidt af bunden på de halve æg, så de kan stå.
  7. Fordel lakseblandingen på æggene, og pynt med dild.
  8. Placer æggene på rugbrødstrekanterne.
Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Kød, Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Hotwings

Fundet i Hjemmet, opskrift af Louisa Lorange

Vinger:  4 dl hvedemel, 2 spsk. sød paprika, 2 tsk. cayennepeber, 2 spsk. løgpulver, 1 spsk. groft salt, 16-20 kyllingevinger, olie

Marinade: 2 dl æbleeddike, 2 dl muscovadosukker, 3 fed hvidløg, 1 spsk. ingefær, ¼ dl soja, 1 spsk. maizena, 1-2 spsk. vand

Vinger:

  1. Bland mel, paprika, cayennepeber, løgpulver og salt sammen i en stor frysepose.
  2. Kom vingerne i posen, og ryst den.
    Vend vingerne i lidt olie, og grill dem på en varm grill/grillpande.
  3. De skal have 15-20 min. i alt, eller til de er gennemstegte.
  4. Vend vingerne jævnligt, så de ikke brænder på.

Marinade:

  1. Kom imens eddike, sukker, finthakket hvidløg, finthakket ingefær og soja i en kasserolle, og kog det op.
  2. Bland maizenaen med lidt vand, og rør blandingen i den varme marinade.
  3. Lad det koge op igen.
  4. Tag marinaden af varmen, og lad den afkøle en smule.

Smid de gennemstegte kyllingevinger i den afkølede marinade, og servér straks. Servietter er et must!

Print denne post Print denne post
Forretter, Opskrifter

Kyllingesalat

1 løg, 200 g selleri, 2 gulerødder, 1 stor kylling, ¾ l vand, 5 peberkorn, Salt, 250 g champignon

Dressing: 125 g mayonnaise, 200 g creme fraiche, 1 spsk eddike, 1 tsk sennep, Salt og peber

Pynt:  200 g små tomater,  1 håndfuld basilikum, Ca. 5 røde peberkorn

  1. Rengør løg, selleri og gulerødder og skær det hele i mindre stykker.
  2. Læg kyllingen i en gryde.
  3. Hæld vand, løg, selleri, gulerod, peberkorn og salt i.
  4. Kog op og skru ned for varmen.
  5. Lad kyllingen simre i 1 time og 15 min. Tag kyllingen op og afkøl den.
  6. Gem kogelagen.
  7. Rens champignonerne og skær dem i kvarte.
  8. Kom dem på en stor stegepande og tørsteg dem i 8-10 min., til de er bløde.
  9. Hæld 2 dl kogelage på og lad det koge ind.
  10. Afkøl champignonerne.
  11. Rør mayonnaisen med creme fraiche og smag til med eddike, sennep, salt og peber.
  12. Pil kødet fra kyllingen og skær det i mindre stykker.
  13. Kasser skind og ben.
  14. Bland de afkølede champignon og kylling i dressingen.
  15. Pynt med tomater, basilikum og knuste, røde peberkorn.
Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Vegatarisk, Opskrifter

Halloumi med Salsa Verde

Ost: 250 g halloumi, 2 spsk olivenolie, 1 spsk friskpresset citronsaft

Salsa Verde: 1 dl finthakket mynte, ½ dl finthakket bredbladet persille, 1 spsk dijonsennep, 1 spsk saltede kapers (udblødt i koldt vand i 10 minutter), 1 dl olivenolie,

I øvrigt:  Papadums (tilberedt efter anvisningen på pakken)

Ost:

  1. Skær osten i mundrette terninger læg dem 15-30 minutter i olie med citronsaft.
  2. Sæt de afdryppede osteterninger på pinde og gril dem ca. 1 min på hver side.
  3. Rør salsaen sammen, og server som dip til den grillede ost, og dertil knasende sprøde papadums
Print denne post Print denne post

 

 

Forret fisk og skalddyr, Forretter, Opskrifter

Tunsalat

Opskrift fundet i Ugebladet Søndag, årstal ikke helt klart 🙂

1 dåse tun i olie eller vand, salt, friskkværnet peber, 1 spsk flødeost med hvidløg, 1 spsk mayonnaise, 1 spsk kapers, citronsaft

  1. Hæld væden fra tunen, og rør den sammen med de øvrige ingredienser.
  2. Smag til med salt, peber og citronsaft.
  3. Server på/til brød, toast eller grove usødede kiks
Print denne post Print denne post
Forret fisk og skalddyr, Forretter, Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Frittata med laks

2 spsk olie, 3-4 skiver grofthakket røget laks eller tilsvarende g varmrøget laks, 3 snittede forårsløg, 5 æg, 3/4 dl mælk, 1 lille bundt finthakket dild, 50 g revet ost,  salt og friskkværnet peber.

  1. Kom olie på en pande og tilsæt laks og forårsløg.
  2. Pisk æggene sammen med mælk, dild og ost.
  3. Krydr med salt og friskkværnet peber.
  4. Hæld æggemassen på panden og lad den stivne ved mellem til svag varme
  5. Stil den næsten færdige frittata i ovnen til sidst.
  6. Tag frittataen ud, når æggemassen er stivnet.
  7. Afkøl og skær frittataen i mindre stykker inden servering.
Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Supper, Hovdret supper, Hovedretter, Opskrifter

Kartoffel – porresuppe med bacondrys

Opskrift fundet på ARLA Karolines Køkken

Suppe: 10 g smør, 1 grofthakket zittauerløg, 500 g kartofler i små tern, 2 porrer i ringe – den hvide del, ¾ liter grøntsagsbouillon, saft af en ½ citron, 1 dl Fløde 38%, 1 tsk groft salt, friskkværnet hvid peber

Bacondrys: 150 g bacon, 1 grofthakket porre – den grønne del

Pynt: brøndkarse

Tilbehør: 240 g groft brød – evt. ristet

Suppe:

  1. Lad smørret smelte ved kraftig varme, men uden at det bruner.
  2. Svits løg og kartofler i ca. 2 min.
  3. Tilsæt porrer og svits i yderligere ca. 1 min.
  4. Hæld bouillon ved og lad suppen koge i ca. 20 min. – eller til grøntsagerne er møre.
  5. Blend suppen til den er jævn.
  6. Kom suppen tilbage i gryden sammen med fløde, citronsaft, salt og peber.
  7. Bring suppen i kog og smag den til.

Bacondrys:

  1. Læg imens bacon i en tør pande og steg det ved kraftig varme i ca. 3 min.
  2. Skru ned og steg det færdigt ved jævn varme i ca. 5 min.
  3. Tag bacon af panden og lad det dryppe af på fedtsugende papir.
  4. Tør panden af og kom porrerne i, steg dem ved kraftig varme i ca. 4 min.
  5. Knus den stegte bacon let og tilsæt det til porrerne.

Server suppen med brød og bacondrys. Pynt med brøndkarse.

Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Supper, Hovdret supper, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Græskarsuppe med linser og ristede græskarkerner og brød med hvidløgsost

Opskrift fundet i Netto´s Lime magasinet 2012
2 pers.
250 g hokkaidogræskar med skræl uden kerner, 1 dl røde linser, 1 spsk konc. tomatpure, 5 dl grøntsagsboullion, salt og friskkværnet peber
Drys: 3-4 spsk græskarkerner, 1 spsk oliw
Tilbehør: 4 skiver hvedebrød, 100 g hvidløgsost
  1. Vask græskaret, flæk det, og fjern kernerne.
  2. Skær græskarret ud i tern, Steg dem i olie i en gryde,
  3. Tilsæt linser, tomatpuré, og boullion.
  4. Kog i ca. 20 minutter ved svag varmeunder låg til græskarstykkerne er møre.
  5. Blend suppen glat, og spæd evt. med boullion til en pasende konsistens.
  6. Smag til med salt og friskkværnet peber.
  7. Rist græskarkernerne i olie til de er gyldne, og lad dem afkøle i en si.
  8. Drys den varme suppe med græskarkerner, og spis den med brød smurt med hvidløgsost.