Kategoriarkiv: Forretter

Opskrifter til forretter

Forretter, Forretter Kød, Forretter Tærter, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Tarte flambée

Dej: 15 g gær, ½ tsk. sukker, 3 spsk. olivenolie, 1½ dl. fingerlunt vand , 300 g mel, 2 tsk.salt

Fyld: 2 store rødløg, 200 g røget bacon, 150 g cremefraiche 38 %, 1 bundt forårsløg

  1. Rør gær, sukker, olie og vand sammen.
  2. Bland mel og salt sammen for sig selv, rør det  derefter i gærblandingen, og ælt dejen glat.
  3. Lad den hæve lunt og tildækket i 45-60 minutter.
  4. Tænd ovnen på 250 grader.
  5. Pil løgene, og skær dem i tynde skiver.
  6. Skyl forårsløgene, og snit dem fint.
  7. Skær baconen i små tern.
  8. Del dejen i 2 lige store stykker, og rul dem helt tyndt ud på et meldrysset bord til ca. 20 x 30 cm.
  9. Smør dejen med cremefraiche, og top med løg og bacon.
  10. Bag tarte flambéerne i den brandvarme ovn i 10-12 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
  11. Drys med forårsløg, og servér straks med en iskold øl og en god salat til.
Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Vegatarisk, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Okonomiyaki med kål, panko og forårsløg (2 pers)

30 g spidskål, 3 forårsløg, 3 æg, 50 g pankorasp, ½ tsk flageal, 3 spsk olivenolie til stegning

Topping:  1 spsk sriracha, 2 spsk mayonnaise, 1 spsk syltet ingefær, lidt fintskåret noritang, ½ forårsløg, sorte  og hvide sesamfrø

  1. Skyl kålen og snit den meget fint – evt på et mandolinjern
  2. rens forårsløg og hak dem fint
  3. Bland kål og forårsløg med æg, rasp og salt
  4. Varm 1½ spsk olie  i en pande og hæld halvdelen af dejen i panden
  5. tryk den flad og form den som en tyk pandekage med den grydeske eller lignende
  6. Steg den i 2-3 minutter ved middelhøj varme og veb´nd den derefter forsigtigt
  7. Steg okomiyakien færdig i 2-3 minutter
  8. Hold den varm men s den anden okonomiyaki steges på samme måde
  9. Rør sriracha med mayonnaise og pynt de 2 okonomiyaki med dressingen i tætte striber
  10. Drys/fordel de øvrige toppings over og server straks
Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Bagværk Tærter / Roulader, Forretter, Forretter Vegatarisk, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Græsk spinttærte

2 skalotteløg, 2 fed hvidløg, 1 spsk olivenolie til stegning, 500 g frisk spinat, 4 æg, ½ dl fløde, 300 g feta, ½ usprøjtet citron, 1 spsk finthakket frisk rosmarin + et par stilke til pynt, 50 g let ristede pinjekerner, friskkværnet peber, et nip flagesalt, 5 ark filodej, 60 g smeltet smør til pensling af filo

  1. Pil og hak hvidløg og skaloteløg fint
  2. steg begge dele i olie  i en dyb pande i 1-2 minutter
  3. Skyl spinaten grundigt, hæld ca ½ i panden og vend det godt sammen med løgene
  4. Lad spinaten falde helt sammen, tilsæt resten af spinaten, og vend rundt til al spinaten er faldet sammen
  5. Sæt spinaten til side
  6. Pisk æggene godt sammen med fløden
  7. tilsæt smuldret feta til æggeblandingen sammen med finthakket rosmarin, citronskal, ristede pinjekerner, salt og peber.
  8. Sæt æggeblandingen til side
  9. Tænd ovnen på 200 grader
  10. Krøl et stykke bagepapir sammen, gør det vådt, og bred det ud på køkkebordet (så tørrer filodejen ikke ud)
  11. læg 1 ark filodej på bagepapiret og pensl det med smeltet smør
  12. Læg endnu et ark filodej oven på det første ark /forskudt, så ikke det flugter helt med det første ark
  13. Pensl igen med smeltet smør og fortsæt til alle 5 ark filodej er lagt i lag
  14. Løft bagepapir med filodej over i en springform på ca 22 cm i diameter og lad den overskydende filodej hænge ud over kanten ag springformen
  15. Rør den steget spinat godt sammen med ægemassen, og hæld det i springformen
  16. Fold den overskydende filodej ind over tærten, så den dækker spinat-æggeblandingen bedst muligt
  17. Drys med frisk rosmarin og bag tærten i 30 minutter til den er sprød og gyldenbrun
Print denne post Print denne post

 

Forret fisk og skalddyr, Forretter, Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Poke bowl med råmarineret tun, sushi-ris og avocado

300 g sushiris, 400 g fersk tun, 2 forårsløg, 3/4 dl soyasauce, 1 spsk sesamolie, 1 spsk  risvinseddike, ½ agurk, 2 avocadoer

Til servering: 4 spsk sesamfrø – gerne både sorte og hvide, 1 potte brøndkarse

  1. Skyl sushi-risene i en sigte, og kog dem efter anvisningen på pakken.
  2. Skær den rå tun i små tern. r
  3. Rens forårsløgene, og hak dem fint.
  4. Rør soya, sesamolie og eddike sammen i en skål.
  5.  Læg tun og forårsløg i marinaden, og vend forsigtigt rundt, så tunen er helt dækket af marinade.
  6. Lad tunen marinere 15 minutter på køl.
  7.  Skyl agurken, skær den i skiver, og skær skiverne i halve.
  8. Flæk avocadoerne, fjern stenen, og skær avocadokødet i skiver

Servering: 

  1. Fordel sushiris i bunden af 4 skåle, top med marineret tun, agurk og avocado.
  2. Drys med sesamfrø og pynt med brøndkarse
Print denne post Print denne post

 

Forret fisk og skalddyr, Forretter, Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Salat med nye kartofler, varmrøget laks og avocado

400 g nye kartofler, ½ agurk, 100 g ærter, 2 avocadoer, 4 stykker varmrøget laks, 2 håndfulde blandetsalat, dild til pynt

Dressing: 1 dl olivenolie, saften af 1 citron, 1 tsk honning, salt og friskkværnet peber

  1. Skrub kartoflerne, og kog dem møre i let saltet vand
  2. Hæld vandet fra og lad dem køle af
  3. Skær evt de lidt større kartofler i mindre stykker
  4. Halver agurken på langs, skrab kernerne ud, og skær agurken i skiver
  5. Kog ærterne i 1 minuts tid, hæld vandet fra og skyl dem i koldt vand – lad dem dryppe godt af
  6. Skær avocadoerne i grove tern
  7. Del laksen i mindre stykker med et par gafler
  8. Pisk alle ingredienderne til dressingen sammen, og smag til
  9. Anret det hele på et stort fad sammen md salatbladene, dryp dressingen over salaten og pynt med dild
Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Vegatarisk, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Cæsarsalat med asparges og ramsløg

4 skiver daggammelt brød, 2 hjertesalat, 1 bundt asparges, 50 g ansjoser i olie, 1 æg, 1 spsk sennep, saften af ½-1 citron, salt og friskkværnet peber, 1½ dl oliveolie, 1 bundt ramsløg, 100 g parmesan

  1. Tænd ovnen på 180 grader, uden varmluft.
  2. Pluk brødet i mindre stykker, vend det med lidt olie, og fordel det på en bageplade med bagepapir.
  3. Drys med salt og bag brødet gyldent og sprødt i 10 minutter.
  4. Skyl og afdryp salaten
  5. Del den i blade, og pluk de største blade i mindre stykker.
  6. Skyl aspargsene, knæk enderne af, og snit dem i tynde skrå skiver.
  7. Kom ansjoserne med olien i et blenderglas,
  8. Tilsæt æg, sennep, citronsaft, salt, peber og olivenolie.
  9. (Stav-)Blend mens du langsomt hæver stavblenderen, så emulgerer ægget med de øvrige ingredienser til en cremet dressing fra bundet og opad.
  10. Smag til salt, peber og citronsaft. Snit ramsløg i strimler.
  11. Anret salat og asparges på et fad, og fordel dressing over. Top med ramsløg og sprøde croutoner, riv parmesan udover
Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Kød, Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

En slags cæsar-salat

Salat: 2 hjertesalat, 2 avocadoer, saften af ½ citron, 200 g ærter i bælg, 25 g valnødder, 8 kviste bredbladet persille

Kylling: 2 kyllingebryster uden skind og benm flagesalt og friskkværrnet peber, 2 spsk olivenolie

Cæsardressing: 2 æggeblommer, 1 tsk grovkornet sennep, 4 spsk olivenolie, saften af ½ citron, 1 fed hvidløg, 30 g parmesanost, flagesalt og friskkværnet peber

Salat:

  1. Del salaten i blade og skyl godt.
  2. Slyng salaten tør.
  3. Halver avocadoerne, fjern stenene og skær dem i lameller/skiver i skrællen.
  4. Pres citronsaft over.
  5. Bælg ærterne og hak valnødderne.

Kylling: 

  1. Krydr kyllingen med salt og peber.
  2. Varm olien på en pande, og brun kyllingen ved god varme.
  3. Sænk varmen, og lad kyllingenstege færdig i ca. 6 minutter på hver side, til kødsaften er klar.

Cæsardressing:

  1. Pisk æggeblommer med sennep, og spæd til med olivenolie, til det tykner en smule.
  2. Tilsæt citronsaft, presset hvidløg, revet parmesanost og smag til med salt og peber.

Servering: 

  1. Anret (hver for sig) salat, avocado, valnødder, og ærter på et stort fad sammen med kyllingen skåret i skiver samt persille.
  2. Kom dressingen i en skål og server som byg-selv-salat.
Print denne post Print denne post
Forret fisk og skalddyr, Forretter, Opskrifter

Tunsalat i avocado med ristet surdejsbrød

2 ds tun i olie, 1 dl cremefraiche 18%, 3 spsk mayonnaise, saft og skal af ½ citron, 1 bundt koriander, 1 lille løg, flagesalt og friskkværnet peber, 4 avocado, saften af ½ citron (resten), 1 bakke spirer, 2 tsk nigella/sorte sesamfrø, 4- skiver surdejsbrød (afh. af str.)

  1. Afdryp tunen og kom den i en skål
  2. Findel med en gaffel og rør med cremefraiche, mayonnaise, citronsaft og-skal
  3. Hak koriander og pil og hak løget fint
  4. Vend koriander og løg i tunsalaten, og smag til med salt og peber
  5. Rist brødskiverne på begge sider
  6. Halver avocadoerne, fjern stenene og dryp citron over
  7. Top avocadoerne med tunsalat og spirer
  8. Drys med sesamfrø/nigella og krydr med salt og peber
  9.  Server  med det ristede surdejsbrød
Print denne post Print denne post