30 g spidskål, 3 forårsløg, 3 æg, 50 g pankorasp, ½ tsk flageal, 3 spsk olivenolie til stegning

Topping:  1 spsk sriracha, 2 spsk mayonnaise, 1 spsk syltet ingefær, lidt fintskåret noritang, ½ forårsløg, sorte  og hvide sesamfrø

1. Skyl kålen og snit den meget fint – evt på et mandolinjern
2. rens forårsløg og hak dem fint
3. Bland kål og forårsløg med æg, rasp og salt
4. Varm 1½ spsk olie  i en pande og hæld halvdelen af dejen i panden
5. tryk den flad og form den som en tyk pandekage med den grydeske eller lignende
6. Steg den i 2-3 minutter ved middelhøj varme og veb´nd den derefter forsigtigt
7. Steg okomiyakien færdig i 2-3 minutter
8. Hold den varm men s den anden okonomiyaki steges på samme måde
9. Rør sriracha med mayonnaise og pynt de 2 okonomiyaki med dressingen i tætte striber
10. Drys/fordel de øvrige toppings over og server straks