Pandekager: 4 æg, 160 g ricotta (max 17% fedt), 2 dl mælk, 1 dl mel, ½ dl havregryn, ½ tsk kardemomme, ½ tsk bagepulver, 2 nip salt, 40 g smør
Yoghurt-Bærcreme: 240 g blandede bær (frost eller friske)4 dl yoghurt naturel, 2 tsk vanillesukker
- Del æggene i blommer og hvider.
- Rør æggeblommerne med ricotta og mælk
- Bland mel, kardemomme, havregryn og bagepulver
- Vend melblandingen med æggeblandingen
- Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen
- Steg små pandekager i smør
- Mos bærene let med en gaffel og vend dem med yoghurt og vanillesukker
- Anret pandekagerne med yughurt-bærcreme på toppen
Print denne post
Cookies: 40 g smør, ½ vaniljestang, 100 g peanutbutter, 40 g rørsukker, 40 g brun farin, 1 æg, 40 g mel, ½ tsk. bagepulver,
1 nip salt
Vaniljeis: 1 bourbonvaniljestang eller 2 almindelige vaniljestænger,
80g+65 g sukker, 5 dl sødmælk, 8 pasteuriserede æggeblommer,
3 dl piskefløde
Cookies:
- Tænd ovnen på 175grader
- Sørg for at smørret har stuetemperatur.
- Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud
- Pisk vaniljekorn, smør, peanutbutter, rørsukker og brun farin sammen
- Tilsæt æg, og pisk igen, indtil konsistensen er ensartet.
- Sigt mel, bagepulver og salt i. og pisk dejen godt igennem.
- Læg et stykke bagepapir på en bageplade.
- Tril 12 små ensartede kugler af dejen.
- Placér kuglerne på bagepladen med god plads imellem.
- Bag småkagerne i ca. 12 minutter, indtil de er gyldne i kanterne.
- Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle helt af.
Vaniljeis:
- Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud.
- Vej 80 g sukker af, og tag 2 tsk. fra.
- Bland de 2 tsk. sukker sammen med vaniljekornene
- Hæld mælk, sukker, vaniljesukker og vaniljestangen i en gryde. og varm langsomt blandingen op til kogepunktet.
- Tag gryden af blusset, og lad blandingen trække i 15 minutter.
- Hæld æggeblommerne i en skål med de 65 g sukker.
- Pisk æggeblommer og sukker, indtil blandingen er lys og luftig.
fjern vaniljestangen .
- Hæld langsomt mælkeblandingen over æggeblommemassen, mens er røres.
- Pisk piskefløden til let skum.
- Vend flødeskummet i mælke-ægge-blandingen, og vend indtil der ingen klumper er.
- Hæld blandingen på en ismaskine, og lad den køre i 40-60 minutter.
- Læg et stykke bagepapir på en bageplade eller i en stor form, og hæld vaniljeisen ud derpå/deri.
- Glat isen ud, indtil den er 2 cm høj over det hele. og stil bagepladen i fryseren, og lad isen fryse færdig
- Brug en rund udstikker, med en diameter, mindre end cookies’ diameter.
- Udstik en masse runde stykker af vaniljeisen.
- Placér et stykke vaniljeis mellem 2 cookies, og servér.
[Print_link]
Limoncello ostecreme: ½ økologisk/usprøjtet citron, 200 g flødeost naturel, 25 g flormelis, 1 tsk vanillepasta, 3 cl limoncello, 1½ dl fløde
I øvrigt: 200 g blåbær til blåbærkompot + ekstra til pynt, 125 g sukker, 125 g digestive-kiks, 25, hasselnøddeflager, 25 g smeltet smør
- Riv skallen af den ½ citron, og rør sammen med flødeost, flormelis, vanile og limoncello
- Pisk fløden til skum, og vend den i flødeosteblandingen
- kom ostecremen i en sprøjtepose
- Skyl blåbærrene, og kog dem sammen med sukker i 5 min til en kompot
- Sluk for varmen og lad kompotten køle helt af
- Knus digestive-kiksene i en pose, og bland til en crumble med hasslenøddeflager og smeltet smør
- Fordel crumblen i bunden af 4 portionsglas .
- Fordel ostecremen i glassene og glat overfladen lidt
- Læg blåbærkompotten ovenpå
- Sæt desserterne på køl i minimum 2-3 timer
- Inden servering pyntes med lidt friske blåbær
Print denne post
Marengs: 2 æggehvider, 110 g sukker, 1½ tsk. rosenvand
Hindbærcoulis: 125 g hindbær, 2 tsk. sukker, tsk. vand
Ricottacreme:150 g fløde, 250 g ricotta, 1 tsk. honning, 25 g pistacienødder, 1 tsk. mynte
Pynt: 8 hindbær, 1 stilk mynte
Marengs :
- Forvarm ovnen til 120grader.
- Pisk æggehviderne stive.
- Pisk sukkeret i lidt ad gangen, til det er opløst.
- Tilsæt forsigtigt rosenvandet.
- Fordel marengsmassen på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bag i 1 time, og afkøl helt.
Hindbærcoulis:
- Varm hindbær, sukker og vand i en gryde i ca. 10 minutter, indtil hindbærrene går i stykker, og coulisen bliver tyk.
Ricottacreme:
- Pisk fløden stiv.
- Vend ricotta og honning sammen i en skål, og bland det forsigtigt med flødeskummet.
Servering:
- Rist pistacienødderne på en pande, og hak dem groft.
- Hak mynten.
- Vend mynte, nødder og marengs i mindre stykker i cremen.
- Vend hindbærcoulisen i uden at røre for meget rundt.
- Anret ricottacremen i et glas, og pynt med hindbær og mynte.
Print denne post
Mandelpandelkager: 25 g smør, 2½ dl mælk, 2 æg, 100 g mel, 100 g mandelmel, 1 tsk. bagepulver, 1 tsk. vaniljesukker, 1 knsp. salt, 1½ spsk. rørsukker, smør til stegning
Rabarberkompot: 300 g rabarber, ½ vaniljestang, 125 g, rørsukker
Til servering: 1 liter vaniljeis, 50 g usaltede pistacienødder uden skal
Rabarberkompot:
- Skyl rabarberne, og skær dem i små stykker.
- Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud.
- Hæld rabarber, vaniljekorn, den tomme vaniljestang, sukker og vanilje i en gryde, og lad det koge i ca. 10 minutter.
- Smag evt. til med lidt ekstra sukker, og afkøl.
- Kassér vaniljestangen.
Mandelpandekager:
- Smelt smørret i en kasserolle.
- Pisk mælk og æg sammen.
- Bland de tørre ingredienser i en anden skål, og hæld dem i mælkeblandingen lidt ad gangen under piskning, til dejen er jævn.
- Rør det smeltede smør i til sidst.
- Lad evt. dejen hvile på køkkenbordet i 10 minutter, så den tykner yderligere.
- Steg små mandelpandekager i smør i et par minutter på hver side, til de er gyldne og gennembagte.
Servering: Servér mandelpandekager med rabarberkompot og vaniljeis, og drys med hakkede pistacienødder..
[Print_link]
500 g jordbær, 1+2 spsk flormelis, 3 cl cointreau, 150 g flødeost naturel, 1 tsk revet citronskal, 1 spsk citronsaft, 1 tsk vanillesukker, 2 dl fløde, 200 g havrekiks.
- Skær jordbærene i halve og vend dem med 1 spsk flormelis og Cointreau.
- Rør imens flødeosten sammen med citronskal, citronsaft, vanille og resten af flormelissen.
- Pisk fløden til skum, og vend den sammen med ostecremen.
- Kom kiksene i en frostpose, og knus dem groft med bagsiden af en grydeskel eller lignende.
- Kom lidt kiksekrymmel i bunden af 4 portionsglas, og fordel halvdelen af jordbærrene ovenpå.
- Kom halvdelen af ostecremen over, og gentag med kiks jordbær og creme, afslut med et enket ½ jordbær på toppen.
Print denne post
3 æg, 2 spsk skyr, 2 spsk fuldkornsmel, 2 spsk havregryn, ½ tsk salt, 1/4 tsk kardemomme, 100 g gulerod, smør til stegning
Tilbehør: 1 mango, 2 dl skyr, 2 tsk ahornsirup, 100 g blandede bær, 20 g mørk chokolade på mindst 70 %
- Pisk æg sammen med skyr, fuldkornsmel, gryn salt og kardemomme.
- Riv guleroden fint, og vend den i dejen. Steg pandekagerne i smørret – ca 2 min. på hver side.
- Inden pandekagerne steges skræl og skær mangoen i små tern
- Server medpandekagerne med skyr med ahornsirup, mango bær og revet chokolade
- kan pyntes med citronmelisse og spiselige blomster
Print denne post
Cheesecake-creme: 2 blade husblas, 200 g flødeost natural, 1 spsk flormelis, 1 tsk vanillesukker, 1½ dl piskefløde, 1 æggehvide, 3 spsk citronsaft, ( 4 glas til servering)
Kikseknas: 50 g smør, 100 g digestive kiks, ½ tsk stødt kanel
Pynt: 100 g hindbær, 100 g blåbær
Cheesecake-creme:
- Udblød husblassen i koldt vand i ca 10 min.
- Rør flødeosten sammen med flormelis og vanillesukker.
- Pisk fløden til flødeskum
- pisk æggehviden stiv i en anden skål (med rene piskeris)
- Varm citronsaften let op i en lille gryde, og smelt husblassen heri sammen med det vand der hænger ved.
- Hæld citron/husblassen op i fløde osten og pisk grundigt
- Vend herefter færst flødeskummet i, dernæst æggehviemassen
- Fordel blandingen i glassene, og stil dem på køl i mindst 2 timer
Kikseknas:
- Smelt smørret i en lille gryde.
- Knus kiksene, og vend dem med kanel.
- Rør smørret i kikseknaset.
- Fordel blandingenpå et stykke bagepapir og lad det køle af, så det ligner en slags crumble
- Drys kikeknaset over cheesecake.cremen i glassene.
Pynt med de to slags bær og servér
Print denne post
Madplaner og opskrifter og chit-chat