Kategoriarkiv: Bagværk

Bagværk, Bagværk Kager, Jul, Opskrifter

Kirsebærmoussekage

Fundet i mit November-nummer af SpisBedre 11/17

Chokoladebund: 350 g mørk chokolade, 75 g smør, 150 g sukker, 3 æg, 3/4 tsk. salt, 4 små pebermyntestokke,

En springform, 18 cm i diameter og lagkageplast

Kirsebærmousse: 2½ blade husblas, 75 g kirsebærlage (ikke jævnet sovs), 75 g sukker, ½ dl citronsaft, 2½ dl piskefløde, 100 g skyr

Kirsebærgelé: 3 blade husblas, 0,5 dl appelsinsaft, 125 g kirsebærlage (ikke jævnet sovs)

Pynt: Blandet juleslik i hvide og røde farver f.eks. snebolde, pebermyntestokke (hele og knuste), dronningemandler, lakridskugler o.l.

Chokoladebund: 

  1. Tænd ovnen på 175 grader.
  2. Læg bagepapir i bunden af springformen.
  3. Hak chokoladengroft, og smelt det i en gryde ved lav varme sammen med smørret.
  4. Tag gryden af varmen, og lad chokoladesmørret afkøle let.
  5. Rør chokoladesmør og sukker sammen i en skål.
  6. Tilsæt 1 æg ad gangen, og rør godt mellem hvert æg.
  7. Rør salt i.
  8. Fordel dejen i springformen, og bag kagen i ovnen i ca. 30 minutter.
  9. Lad den køle af i formen, men placér formen på en rist, så den slipper varmen bedre.
  10. Skær kagen fri, og rengør formen.
  11. Sæt lagkageplast fast langs kanten af formen, og læg chokoladebunden tilbage i formen.
  12. Knus de 4 små pebermyntestænger til grove krummer, og drys dem ovenpå chokoladebunden.
  13. Sæt kagen på køl, mens du laver kirsebærmousse.

Kirsebærmousse:

  1. Læg husblas i blød i koldt vand i en skål i 10 minutter.
  2. Varm kirse-bærlage, citronsaft og sukker op til kogepunktet.
  3. Tag gryden af varmen.
  4. Vrid husblasen fri for vand, og opløs den i den varme lage.
  5. Hæld blandingen over i en skål og sæt den i køleskabet i 10 minutter.
  6. Pisk fløden til flødeskum.
  7. Rør skyr deri med en ske/dejskraber.
  8. Vend den let afkølede kirsebærlage i flødeskum/skyr-blandingen, så du får en jævn og sart lyserød creme.
  9. Fordel kirsebærmoussen ovenpå chokoladebunden i formen, og sæt kagen på køl i mindst 6 timer, gerne natten over.

Kirsebærgelé: 

  1. Læg husblas i blød i koldt vand i en skål i 10 minutter.
  2. Varm kirsebærlage og appelsinsaft op til kogepunktet i en gryde.
  3. Vrid husblassen fri for vand, og opløs den i den varme kirsebærlage.
  4. Afkøl lagen i ca. 10 minutter,  så den stadig er flydende, men ikke alt for varm.
  5. Hæld geléen over kirsebærmousseen i en tynd stråle, så den fordeler sig jævnt.
  6. Sæt kagen tilbage på køl til geléen har sat sig.
  7. Servering: Fjern form og lagkageplast fra kagen, Sæt kagen på et serveringsfad, og pynt den rundhåndet med blandet juleslik.
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Småkager, Børn, Opskrifter

“Børnedej” – altså nem småkagedej til at hyggebagning med børn

Fundet på www.arla.dk til at hyggebage  med Valdemar

100 g smør, 50 g brun farin, 200 g sukker, 300 g sirup , 1 spsk stødt kanel, 2 tsk stødt ingefær, 1 spsk natron, 3 dl mælk, 1 kg mel

Pynt: glasur

  1. Smelt smør, farin, sukker og sirup sammen ved svag varme. Tag gryden fra varmen.
  2. Rør krydderier og natron i.
  3. Tilsæt mælken lidt efter lidt.
  4. Afkøl massen helt.
  5. Kom melet i, men hold lidt tilbage, så dejen ikke bliver for stiv. Ælt den godt igennem og tilsæt evt. resten af melet.
  6. Stil dejen tildækket i køleskab til næste dag.
  7. Rul dejen ud i ca. ½ cm´s tykkelse og stik den ud med kageforme.
  8. Bag kagerne øverst i ovnen Ca. 5 min. ved 200°, til de er svagt lysebrune.
  9. Afkøl kagerne på en bagerist og pynt dem.
Print denne post Print denne post

 

Jul, Opskrifter

Hvid gløgg uden alkohol

Fundet på Isabellas.dk

1 økologisk appelsin, 1 ½ l god ufiltreret æblemost eller saft (kan købes i delikatessebutikker), 50 g frisk ingefær, i skiver, 4 stjerne-anis, 8 kardemommekapsler, 50 g store lyserosiner

  1. Skær appelsinen i skiver.
  2. Kog æblesaften op med krydderier og appelsinskiver.
  3. Reducer gløggen til cirka 1 l.
  4. Sigt den over rosinerne.
  5. Kog op, server straks.
Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Grove grissini

6 dl vand, 50 g gær, 2 tsk olie, 1 tsk salt, 2 tsk honning, 300 g fuldkornsmel efter eget valg, 600 g Hvedemel
1 tsk Olie til at smøre bagepapiret, + lidt mel til formning

De kan bages plain eller krydres med eks. Oregano, Rosmarin, Salt, Birkes, Sesam, Nigellafrø eller lignende

  1. Hæld lunken vand og gær i røremaskinen.
  2. Når gæret er rørt ud tilsættes fuldkornsmel, olie, salt og honning.
  3. Kom til sidst hvedemelet i og lad dejen æltes i ca, 10 minutter (Dejen skal være blød og smidig efter æltning)
  4. Dæk dejen til og lad den hæve i 1 time
  5. Tænd ovnen på 225 grader (ikke varmluft
  6. Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den op i 4 stykker
    tryk dejklumperne flade. Drys eventuelle krydderi over dejen og ælt det ind.
  7. Del hver dejklump op i 8 stykker og rul dem ud til snoede tynde pølser, der er ligeså lange som en bageplade.
  8. Kom bagepapir på 2 bageplader og smør med en smule olie
  9. Læg 8 grissini pr plade, og spray/pensl med lidt vand.
  10. Drys evt.  lidt ekstra krydderi og salt over
  11. Bag hver plade i ca. 20 min til de er sprøde

Lad dem afkøle på en rist, inden de serveres

Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Æblekage (bradepande)

Fundet på Arla.dk

4 syrlige æbler, 2 æg, 150 g sukker, 50 g smeltet smør, ¾ dl mælk, 150 g hvedemel, 1 tsk bagepulver, 1½ tsk stødt kanel

Pynt: flormelis

  1. Skræl æblerne og fjern kernehuset.
  2. Skær æblerne i både og læg dem i koldt vand.
  3. Pisk æg og sukker til en luftig “æggesnaps”.
  4. Bland smør og mælk og pisk blandingen i “æggesnapsen”.
  5. Bland mel og bagepulver og vend det i æggeblandingen.
  6. Hæld dejen i en smurt bradepande (ca. 22 x 30 cm).
  7. Drys dejen med 1 tsk kanel.
  8. Hæld vandet fra æblebådene og læg dem taglagt på dejen og drys resten af kanelen over æblerne.
  9. Bag kagen midt i ovnen –  Ca. ½ time ved 200°.

Servers lun evt. med cremefraiche

[print link]

 

Bagværk, Opskrifter

Sunde proteinpandekager (10 små)

Fundet på www.et-liv-i-balance.dk

2 mellemstore æg, 1 moden banan, 1½ dl skyr, 75 g havregryn, 1 tsk. bagepulver, 1 tsk. vaniljepulver, Fedtstof til stegning

  1. Blend alle ingredienserne (på nær fedtstof) til en ensartet masse.
  2. Lad dejen hvile i 5-10 minutter.
  3. Steg herefter pandekagerne ved middelvarme på pande med lidt fedtstof i et par minutter på hver side.
  4. Sørg for ikke at vende dem for tidligt!
  5. Server med frisk frugt, ahornsirup, vaniljeskyr og blåbærsirup, eller hvad du har lyst til.
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Kager, Bagværk Tærter / Roulader, Desserter, Opskrifter

Hasselnøddebund med flødeskum og bær

Opskrift fundet på Lottesopskrifter

1 kage til ca. 6 personer

Bund:150 g hasselnødder, 150 g sukker, 150 g smør, 3 spsk mel, 3 spsk piskefløde

Topping: Ca. 2 dl Piskefløde, Fx Jordbær,hindbær, blåbær og/eller Brombær, 1 tsk vanilje, revet mørk chokolade

Bund:

  1. Hak nødderne groft og bland alle ingredienserne sammen i en gryde.
  2. Varm forsigtigt gryden op og rør sammen til alt er blandet godt og smeltet helt.
  3. Læg bagepapir i en springform og hæld massen i.
  4. Bag bunden ved 175 grader, alm ovn i ca. 17-18 min (ikke længere, så bliver den for hård). Bunden er ikke stivnet efter de 18 min, men gør det, når den køler af i springformen.
  5. Når den er helt kølet af (det tager lidt tid) kan du smøre fyldet på og pynte.

Topping:

  1. Pisk fløden til skum og hak halvdelen af bærerne og vend dem i flødeskummet sammen med vanilje.
  2. Pynt kagen med resten af bærerne og riv godt med chokolade hen over eller hak chokoladen i grove stykker og fordel udover.

Tip: Lav nøddebunden i forvejen fx om formiddagen og læg først flødeskummet over bunden lige inden servering. Du kan også lave nøddebunden dagen i forvejen.

Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Tærter / Roulader, Opskrifter

Kahlúa-roulade

Opskrift fra Hendes Verden 14/2010

Bund: 3 æg, 150 g mel, 125 g sukker, 1 tsk bagepulver, 2 tsk vanille, 3-4 spsk hakkede mandler.

Fyld: 5 blade husblas, 4 past.  æggeblommer. 4 spsk sukker, 1 dl Kahlúa, 100 g finthakket chokolade, 2½ dl fløde

Bund:

  1. Pisk æg og sukker til luftigt skum.
  2. Bland alle de tørre ingredienser  og kom dem i æggemassen.
  3. Kom bagepapir i en 30×40 cm bradepande.
  4. Fyld dejen i formen og bag bunden ved 200 grader i 10-12 minutter.
  5. Når bunden er færdigbagt, løftes den i bagepapiret over på et hårdt opvredet viskestykke.
  6. Lad bunden afkøle inden den vendes og papiret forsigtigt kan trækkes af.
  7. Dæk bunden med film eller en plastpose til den skal bruges.

Fyld:

  1. Læg husblas i koldt vand i ca. 5 minutter.
  2. Pisk æg og sukker meget luftigt.
  3. Tryk vandet af husblasen og smelt den over vandbad.
  4. Bland Kahlúa i den smeltede husblas.
  5. Når det er godt blandet hældes husblas/Kahlúa i æggemassen i en tynd stråle under omrøring.
  6. Rør chokoladen i massen og stil den koldt.
  7. Pisk fløden til blød skum.
  8. Når æggemassen begynder at stivne, blandes den med flødeskum.
  9. Stil på køl til cremen er stivnet.

Samling af rouladen:

  1. Bred Kahlúa-cremen ud over kagebunden, og rul den sammen.
  2. Læg rulle i fryseren.
  3. Server rullen skåret i skiver direkte fra fryseren eller lige just optøet – alt efter smag

Bliver der en rest Kahlúa-creme til overs, kan den snildt fryses til is

Print denne post Print denne post