Kategoriarkiv: Bagværk

Bagværk Tærter / Roulader, Forretter, Forretter Kød, Forretter Tærter, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Quiche med bacon, fennikel og løg

1 pakke fersk tærtedej 150 g bacon 2 løg 1 fennikel 3 stilke frisk timian Salt og friskkværnet peber, 80 g revet mozzarella 4 æg 2 dl piskefløde,  1 tærteform, diameter 24 cm

Tilbehør: 125 g blandet grøn salat 3 spsk. olivenolie 1 spsk. eddike (f.eks. æble- eddike) ½ tsk. dijonsennep ½ tsk. flydende honning Salt og peber

  1. Tænd ovnen på 180°.
  2.  Rul tærtedejen ud, og læg den i tærteformen.
  3. Skær bacon i tern, og steg den på en varm pande i 2-3 minutter, til den begynder at tage lidt farve.
  4.  Pil løg, og skær løg og fennikel i tynde skiver.
  5.  Kom løg, fennikel og timian på panden sammen med bacon, og steg videre i 5 min.. Krydr let med salt og peber, og fordel fyldet i tærten sammen med revet mozzarella.
  6.  Pisk æg og fløde sammen i en skål, og krydr med salt og peber.
  7. Hæld æggemassen over fyldet i tærten.
  8. Bag tærten i ovnen i 25-30 minutter, til æggemassen er fast, og tærten er gylden på toppen.
  9. Skyl og tør salaten. Pisk ingredienserne til dressingen sammen, og smag til med salt og peber.
  10. Vend dressingen sammen med salaten, og servér den til tærten.
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Bløde gulerodsbrud, 12 stk.

25 g gær, 2½ dl lunkent vand, 100 g sigtet speltmel, 400 g mel, 25 g sukker, 7 g salt, 35 g blødt smør, 70 g solsikkekerner, 2 store fint- eller groftrevne gulerødder, 1 æg

  1. Opløs gæren i vandet.
  2. Tilsæt begge typer mel, sukker og salt , og ælt dejen sammen, til den slipper.
  3. Kom det bløde smør i dejen og ælt igen til dejen er ensartet.
  4. Dæk dejen til og lad den hæve i 45 min..
  5. Riv gulerødderne.
  6. Efter hævning – lav en fordybning midt i dejen.
  7. Kom revet gulerod, æg og solsikkekerner i hullet,
  8. Fold dejen ind over æg/gulerod/solsikke, og hak dejen i mange små stykker med en bagespatel, paletkniv eller kniv.
  9. Del dejen i 12 stykker og læg dem på 1-2 bageplader beklædt med bagepapir.
  10. Dæk med hhv.. husholdningsfilm og et klæde.
  11. Lad hæve i 45 min..
  12. Tænd ovnen på 220 grader.
  13. Bag gulerodsbruddene 10-12 min. til de er gyldne. Afkøl bruddene på en rist og nyd.

[Print_link]

Bagværk, Bagværk Kager, Bagværk Tærter / Roulader, Opskrifter

Makrontærtesnitter

Mørdej: 100 g  blødt smør, 60 g flormelis, 1/4 tsk vanillesukker, 1 nip salt, 1 æg, 30 g mandelmel, 175 g mel,  en aflang tærteform mål35x11cm

Makronmasse: 150 g marcipan, 150 g sukker, 75 g æggehvider, 200 g hindbærmarmelade, 30 g mandelsplitter

 Til servering : drys med flormelis

Mørdej: 

  1. Rør smør, flormelis, vanille, og salt sammen i en skål.
  2. Rør ægget i.
  4. tilsæt de 2 slags mel, og ælt dejen forsigtigt sammen.
  5. Pak mørdejen ind i husholdningsfilm, og læg den på køl i 1 time.
  6. Rul dejen tyndt ud med en kagerulle på et meldtysset bord.
  7. Beklæd tærteformen med dejen og skær overskydende dej fra, så  kanterne bliver ensartede.
  8. Sæt tærtebunden i fryseren, mens du laver makronmassen.

Makronmasse:

  1. Riv marcipanen groft, og pisk den sammen med sukker og æggehvider til en ensartet masse opnås.

Samling af tærten:

  1. Tænd ovenen på 180 grader.
  2. Tag tærtebunden ud af fryseren og fordel hindbærmarmeladen i et jævnt lag.
  3. For del derefter skefulde af makronmasse ovenpå hindbærmarmeladen.
  4. Smør forsigtigt makronmassen ud, så den dækker hele tærten.
  5. Drys overfladen med mandelflager.
  6. Bag makrontærten i 25 min. til mørdejskanterne og makronmassen er gylden.
  7. Afkøl tærten på en bagerist.
  8. skær marontærten i brede snitter før servering og sigt lidt flormelis henover
Print denne post Print denne post

 

 

Bagværk, Bagværk Muffins, Opskrifter

Morgenmuffins

Dej: 50 g mandler eller mandelmel, 45 g havregryn, 45 g fint sigtet speltmel, 1 lille tsk. bagepulver, 1 lille tsk. natron, ½ tsk. salt, ½ tsk. vanillesukker, 1 stor fintrevet gulerod, 4 friske dadler, 1,5 dl. yoghurt naturel, 1 spsk. smør, 2 store æg, 75 g friske eller frosne hindbær,

Mysli-topping: 30 g havregryn, 30 g solsikkekerner, ½ spsk. blødt smør, 1 tsk. honning,

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Mysli-topping: 

  1. Rør havregryn, solsikkekerner, honning og smør sammen.

Dej:

  1. Kom havregryn og mandler i en minihakker og kør til et fint mel.
  2. Kom det i en skål og bland det sammen med speltmel, bagepulver, natron, salt og vaniljepulver.
  3. Blend yoghurt, dadler og smør  til en cremet og ensartet masse.
  4. Vend det sammen med de tørre ingredienser og revet gulerod.
  5. Pisk æggene lyse og luftige i en anden skål.
  6. Vend æggene forsigtigt sammen med dejen med en dejskraber.
  7. Smør muffinsformene med en smule smør og fordel dejen i formene.
  8. Fordel hindbærrene og tryk dem ned i dejen.
  9. Drys mysli på toppen og bag dine morgenmadsmuffins i ca. 12-15 minutter.
  10. Tjek med en strikkepind el lignende, om de er færdigbagte – der bør ikke hænge dej ved når pinden har været i midten af en muffin.
  11. Lad dine muffins afkøle på en rist.
  12. Nyd dem lune eller opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur eller i fryseren.
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Bagværk Kager, Opskrifter

Monkeybread

Gærdej: 3 dl mælk, 100 g blødt smør, 25 g gær, 1 æg, 100 g rørsukker, 5 g salt, 1 tsk. stødt kardemomme, 500 g mel

Kanelkaramel: 1 spsk. stødt kanel, 100 g rørsukker, 100 g blødt smør

Kanelsukker: 2 spsk. stødt kanel, 100 g rørsukker

Kanelkaramel:

  1. Smelt kanel, sukker og smør i en gryde.
  2. Lad det simre under omrøring, til sukkeret er smeltet.
  3. Tag gryden af varmen.

Kanelsukker:

  1. Bland kanel og sukker i en skål.

 Gærdej:

  1. Lun mælk og smør ved svag varme, så smørret smelter.
  2. Hæld det over i en skål, og rør gæren ud i det.
  3. Tilsæt æg, sukker, kardemomme og salt, og pisk det sammen.
  4. Tilsæt melet lidt ad gangen, til dejen bliver fast.
  5. Ælt dejen grundigt i ca. 10 minutter, gerne på røremaskine, til den er helt glat og skinnende.
  6. Lad dejen hæve 1 time i skålen.

Samling af monkeybread:

  1. Tril dejen til små kugler på størrelse med golfbolde.
  2. Rul boldene i kanelsukker, og fordel dem i en springform beklædt med bagepapir.
  3. Hæld karamellen over.
  4. Lad brødet efterhæve i 15 minutter.
  5. Forvarm ovnen til 175° varmluft.
  6. Bag brødet i ovnen i 45 minutter, til det er gennembagt og flot gyldent.
  7. Servér brødet, mens det stadig er lunt.

[print_link)

Bagværk Tærter / Roulader, Desserter, Desserter Mousse / Fromage, Opskrifter

Omvendt cheesecake (4 glas/portioner)

Cheesecake-creme: 2 blade husblas, 200 g flødeost natural, 1 spsk flormelis, 1 tsk vanillesukker, 1½ dl piskefløde, 1 æggehvide, 3 spsk citronsaft,  ( 4 glas til servering)

Kikseknas: 50 g smør, 100 g digestive kiks, ½ tsk stødt kanel

Pynt: 100 g hindbær, 100 g blåbær

Cheesecake-creme:

  1. Udblød husblassen i koldt vand i ca 10 min.
  2. Rør flødeosten sammen med flormelis og vanillesukker.
  3. Pisk fløden til flødeskum
  4. pisk æggehviden stiv i en anden skål (med rene piskeris)
  5. Varm citronsaften let op i en lille gryde, og smelt husblassen heri sammen med det vand der hænger ved.
  6. Hæld citron/husblassen  op i fløde osten og pisk grundigt
  7. Vend herefter færst flødeskummet i, dernæst æggehviemassen
  8. Fordel blandingen i glassene, og stil dem på køl i mindst 2 timer

Kikseknas:

  1. Smelt smørret i en lille gryde.
  2. Knus kiksene, og vend dem med kanel.
  3. Rør smørret i kikseknaset.
  4. Fordel blandingenpå et stykke bagepapir  og lad det køle af, så det ligner en slags crumble
  5. Drys kikeknaset over cheesecake.cremen i glassene.

Pynt med de to slags bær og servér

Print denne post Print denne post

 

 

 

Bagværk, Desserter, Opskrifter

Jordbærsuppe med mandelmælk og kokos

Jordbærsuppe: 500 g jordbær, 2 spsk flormelis, 6 dl mandelmælk, 1 spsk. friskrevet  ingefær, 2 kviste frisk mynte

Topping: 100 g jordbær, 25 g mørk chokolade, 4 spsk ristede kokosflager

  1.  Skyl og nip jordbærrene.
  2. Drys dem med flormelis, og lad dem stå på køkkenbordet i ca 10 minutter.
  3. Blend jordbær/flormelis sammen med mandelmælk, ingefær og mynte.
  4. Blend til suppen har en dejlig cremet konsistens.
  5. Før Servering : Skær jordbærrene i halve eller kvarte, hak chokoladen, rist kokosflagerne,
  6. Anret i skåle og top med jordbær, kokosflager og mørk chokolade
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Fladbrød med fuldkorn

20 g gær, 7 dl vand, 1 spsk salt, 1 spsk honning, 1 spsk olivenolie, 200 g fuldkornsmel, 400 g mel

  1. Rør gæren ud i lunkent vand, og blad med salt, honning g olie.
  2. Rør melet i  – lidt ad gangen, til dejen er smidig, men stadig våd.
  3. Lad dejen hæve i køleskabet i minimum 6 timer.
  4. Hæld dejen i et bagepapirbeklædt ovnfast fad eller bradepande, og drisl evt 2 spsk olivenolie ud over brødet.
  5. Lad brødet efterhæve ½ time ved stuetemperatur til dobbelt størrelse.
  6. Bag brødet ved 220 grader i 20 minutter.
  7. Skru ovnen ned til 180 grader og bag brødet i  yderligere 20 minutter.
  8. Tjek om brødet er færdigt  – ved at banke det i bunden, -hvis det lyder hult, så er det færdigt
  9. afkøl let og server

[prit_link]