Kategoriarkiv: Bagværk

Bagværk, Desserter, Opskrifter

Nøddekurve

8 stk

100 g hasselnøddekerner, 100 g smør, 100 g flormelis, 2 spsk fløde, 1 spsk mel

  1. Mal eller hak nødderne meget fint.
  2. Blad nødderne med de øvrige ingredienser i en tykbundet gryde og varm op under omrøring. Kog bandingen op og lad den køle lidt af bagefter.
  3. Tegn på 2 stykker bagepapir 8 cirkler med en diameter på ca 12 cm.
  4. Fordel dejen i de 8 cirkler, helt ud til stegerne.
  5. Sæt een plade af gangen i ovnen ved 200 grader.
  6. Bag hver plade ca 6 minutter til de er gyldne.
  7. Lad kagerne køle lidt af inden de løftes af med en palet og lægges over et omvendtstående glas.
  8. Tryk forsigtigt kagen ned over glasset og lad derefter kagerne køle hel af.

Kurvene kan fyldes med mange forskellige lækre sager: flere slags is, friske frugter med råcreme eller flødeskum.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Tærter / Roulader, Opskrifter

Glumsø æblekage

Æblemos: 1 kg æbler, lidt vand, sukker og vanille

Øvrige kageingredienser: 3 æg 1 dl fløde 38%, 175 g rasp, 25 g sukker, 25 g smør, rigelige hakkede mandler

  1. Æblerne skrælles, udkernes og skæres i mindre stykker. De koges til mos med lidt vand.
  2. Smag mosen til med sukker og vanille. Mosen køles af.
  3. Æg og fløde piskes sammen og blandes i den afkølede æblemos.
  4. Rasp og sukker blandes sammen og ristes i smørret. Den smørristede rasp lægges i et ovnfast fad, æblemosen lægges ovenpå og der sluttes af med et drys hakkede mandler.
  5. Bag kagen ved 170 grader i ca. 50 minutter. Kagen kan vendes ud efter bagningen, og serveres med flødeskumspynt og flere hakkede mandler. den kan også serveres i fadet.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Jul, Opskrifter

Gammeldags juleboller med marcipan ca. 20-25 stk

De er bare så lækre…..

Dej: 375 g smør, 25 g sukker, 500 g mel, 1,25 dl sødmælk, 2 æg, 50 g gær, 15 g stødt kardemomme

Marcipanmasse: 125 g  blødt smør, 125 g sukker, 125 g marcipan

Glasur: 350 g flormelis, 20 g kakao, ½ dl varmt vand. Hvis man hellere vil farve glasuren, så tilsæt lidt mindre vand, så tørstoffet igen passer til mængden af vand

Evt: Ristede hasselnødder til pynt

Marcipanmasse:

  1. Rør alle ingredienserne godt sammen. (imens dejen står i køleskab

Dej:

  1. Opløs gær og sukker i mælken i en stor skål. Tilsæt da smør, æg, kardemomme og mel og ælt dejen i ca. 5 min. Sæt dejen i køleskab i ca. 20 min.
  2. Rul dejen ud til en stor firkant med en tykkelse på ca 1/2 cm. Skær dejen i firkanter på ca. 10×10 cm.
  3. Placer på midten i hver firkant ca. 15-20 g marcipanmasse. Fold hjørnerne ind mod midten af hver firkant, og sæt bollerne på bagepladen med samlingen nedad.  (Vær meget omhyggelig med samlingerne, ellers ryger marcipanmassen ud under bagningen.)
  4. Sæt bollerne til hævning i 1-1½ time et lunt sted.
  5. Efter hævning pensles bollerne med æg og bages i ca. 8-10 min. ved 220 °.
  6. Efter bagning sættes bollerne til afkøling. Derefter pyntes de med den sammenrørte glasur og evt. drysses med de ristede hasselnøddeflager.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Drømmekage fra Brovst

En klassiker, man ikke kan komme uden om, jeg har ikke mødt mange, der ikke kan lide den….

Kage: 4 æg, 300 g sukker, 250 g mel, 3 tsk bagepulver, 1 tsk vanille, 2 dl mælk, 50 g smør

Fyld: 125 g smør, ½ dl mælk, 250 g brun farin, 100 g kokos

Kage:

  1. Æg og sukker piskes, Mel, bagepulver og vanille blandes i.
  2. Smørret smeltes, mælken tilsættes og det afkøles lidt, hvorefter det tilsættes det øvrige.
  3. Dejen hældes i en smurt og melet bradepande og bages ved 200 ° i ca. 20 minutter.

Fyld:

  1. Alle ingredienser koges sammen.
  2. Når kagen har bagt de 20 minutter fordeles fyldet hurtigt over kagen og den sættes tilbage i ovnen i ca 5-7 minutter ved 225 °.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Ananaskage

Ren nostalgi….Dette var den første kage jeg bagte, da Jesper og jeg skulle have gæster i vores lille 2 værelses andelslejlighed…..1995 er godt nok nogle år siden….. så det er lidt hyggeligt at tænke tilbage på, hver gang jeg bager den 🙂

200 g smør eller oliemargarine, 175 g sukker, 3 æg, 1 tsk vanille, 1 lille dåse ananas, 75 g hasselnødder, 300 g mel, 1½ tsk bagepulver.

  1. Rør smør og sukker grundigt sammen.
  2. Rør æggene i, et ad gangen, rør derefter vanille i.
  3. Hæld ananas i en sigte (HUSK AT GEMME SAFTEN), skær frugten ud og hak nødderne groft.
  4. Sigt 3 dl mel med bagepulver og rør det i dejen skiftevis med 1 dl af ananassaften.
  5. Ryst ananas og hakkede nødder med resten af melet og vend det i dejen.
  6. Hæld dejen i en smurt og melet form (1½-2 Liters form) og bag den i 50-60 minutter ved 160-170 ° på ovnens nederste ribbe.
  7. Lad kagen stå et øjeblik i formen før den vendes ud på bageristen til afkøling.

Kagen er fryseegnet

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Mazarin

Mørdej: (4 portioner, du skal kun bruge 1/4 til denne kage – frys resten ned i 3 flade pakker) 500 g mel, 350 g smør, 180 g sukker, 2 æg

  1. Smuldr mel og smør med fingerspidserne til det ligner revet ost.
  2. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt hurtigt dejen sammen.
  3. Pak dejen i 4 flade pakker og lad dem hvile i mindst 1 time på køl, førend de bruges.

Fyld: 150 g ren rå marcipan, 25 g hakkede mandler, 75 g sukker, 50 g blødt smør, 2 æg

Pynt: 75 g mørk chokolade og 8 nøddekerner

  1. Tag mørdejen fra køl, ælt dejen let og læg den ud i en tærteform på 18-20 cm.
  2. Pas på der ikke er luft mellem dej og form. skær kanten ren.
  3. Pisk mazarinmassen sammen af mandler, marcipan, sukker, smør og æg, og hæld det i formen beklædt med mørdej.
  4. Bag tærten ved 175 grader i ca 40 minutter.
  5. Lad tærten afkøle før den pyntes med smeltet chokolade og nødderne lægges på i et passende mønster.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Chokoladebrikker

Ca. 28 stykker (kan fryses uden glasur)

Kage: 200 g smør, 3 dl sukker, 2 æg, 1 dl kakao, 4 tsk vanillesukker, 2 dl mel, 1 tsk bagepulver

Glasur: 2 dl piskefløde, 2 dl sukker, 2 spsk sirup, 100 g god mørk chokolade, 100 g smør

Tilbehør: flødeskum af 2 1/2 dl piskefløde

Kage:

  1. Beklæd en bradepande på 20×35 cm med bagepapir.
  2. Smelt smørret og tag det fra varmen, Rør sukker og æg i. Bland de tørre ingredienser og bland det derefter i æggeblandingen. Rør dejen jævn og bred den ud i bradepanden.
  3. Bag kagen på anden nederste rille i ovnen ved 175 ° i ca. 15-20 minutter.
  4. Vend kagen ud på bagepapir og træk forsigtigt papiret af bunden.
  5. Afkøl kagen.

Glasur:

  1. Bland alle ingredienserne til glasuren, undtaget smørret, kog ingredienserne under omrøring til det tykner, det tager 10-15 minutter.
  2. Tag gryden af varmen og tilsæt smørret i små stykker.
  3. Smør glasuren over kagen og stil den koldt for at stivne.
  4. Skær kagen ud i passende firkanter og server med flødeskum.

Print denne post Print denne post