Kategoriarkiv: Bagværk

Bagværk, Bagværk Muffins, Opskrifter

Æblemuffins

Knas:  40 g smør,  1 dl Special K,  1/2 dl hvedemel, 1/2 dl Rørsukker

Dej:  4 1/4 dl hvedemel,  2 dl  Flormelis,  2 tsk. bagepulver,  1 æg,
1 3/4 dl mælk,  1/2 dl olie

Fyld: 2 æbler, Stødt kanel

  1.  Hak ingredienserne til knas-blandingen sammen.
  2. Skræl, halver og udkern æblerne, og skær dem i tynde både, som dyppes i stødt kanel.
  3. Rør alle ingredienserne til dejen sammen.
  4. Hæld dejen i muffinsforme.
  5. Stik de kaneldyppede æblebåde ned i dejen.
  6. Drys lidt knas på.
  7. Bages midt i ovnen i 15 minutter ved 200 °C.
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Muffins, Opskrifter

Kokosmuffins

I Valdemars børnehave Lillevang bager de disse dejlige muffins med børnene, dejlig nemme at lave sammen med de små ….måske på en regnfuld søndag ……

2 æg, 175 g sukker, 2 tsk vanillesukker, 125 g smør, 45 g mel, 140 g kokosmel, 50 g nødder, 100 g chokolade

  1. Pisk æg og sukker godt sammen
  2. Vend derefter resten af ingredienserne deri
  3. Fyld dejen i ca. 15 papirsmuffinsforme
  4. Bag alle muffins ved 200 grader i ca .15 minutter
Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Bagværk Brød / Boller

Koldhævet speltbrød

8 dl vand, 25 g gær, 600 g fuldkornsmel, 600 g fint speltmel, 5 g salt

  1. Rær gæren ud i vandet.
  2. Rør mel og salt i med en grydeske.
  3. Lad dejen stå i 30 minutter, og rør igen rundt med grydeskeen.
  4. Dæk dejen, og stil den i kæleskabet natten over.
  5. Tag dejen ud, slå den forsigtigt sammen og form 2 aflange brød
  6. Sæt dem på bagepapir på en bageplade og lad den efterhæve tildækket i 30 minutter
  7. Bag dem ved 250 grader i 10 minutter, skru ned til 200 grader, og bag yderligere 15-20 minutter
  8. Lad brødene køle af på en rist

Spis nybagt med lækker kærnemælkssmør

Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Pølsehorn

20 stk

2.5 dl fingervarmt vand, 25 g gær, 1 tsk salt, 1 tsk sukker, 1 spsk olie,  400 g hvedemel, 10 gode pølser, skåret i halve

Evt. sammenpisket æg til pensling

  1. Opløs gæren i vandet og tilsæt salt, sukker og olie.
  2. Kom til sidst melet i og ælt til en glat og blød dej. Måske skal der bruges mere eller mindre mel, så pas på med at tilsætte det hele på én gang.
  3. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Slå dejen ned og skær den i 20 stykker.
  4. Sno hvert stykke til en tynd dejstrimmel og sno den uden om hver halve pølse. Klem godt sammen, så dejen bliver siddende på pølsen ligesom snobrød på en pind.
  5. Lad hornene efterhæve på en bageplade i ca. 30 minutter,
  6. Pensl da med sammenpisket æg eller bare med lidt vand.
  7. Bag hornene ved 180 gr i ca. 15 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
  8. Lad dem køle af på ovnristen og server dem lune  med sennep og ketchup.
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Tærter / Roulader, Opskrifter

Jordbærlagkage

Det her er drømmen af en fødselsdagslagkage. Børnevenlig, men absolut også for voksne. Fundet i et af mine SpisBedre blade – husker ikke lige hvilket

Tid ca. 1 time + tid til køling
(ca. 12 stk.)

Jordbærmousse: 500 g frosne jordbær,100 g sukker, korn af ½ stang vanilje, 4 blade husblas, 2½ dl piskefløde

Sukkerbrødsdej: 4 æg str. L, 120 g sukker, 60 g hvedemel, 60 g kartoffelmel, ½ tsk. bagepulver, lidt sukker til drys

Glasur/pynt: 200 g flormelis, pasteuriserede æggehvider, 2½ dl piskefløde, jordbær , ørk chokolade

Jordbærmousse:

  1. Kom jordbær og sukker i en gryde, og lad dem simre ca. 10 min. ved svag varme. Blend halvdelen af jordbærrene fint, vend dem med resten af jordbærrene, og afkøl.
  2. Udblød husblas i koldt vand i ca. 5 min. Knug vandet fra, og rør det i jordbærgrøden, indtil den er opløst. Sæt jordbærgrøden på køl, indtil den er kold, men endelig ikke stivnet.

Sukkerbrødsdej til kagebunde:

  1. Tænd ovnen på 180 grader.
  2. Pisk æg og sukker hvidt og skummende ca. 10 min. – brug en håndmikser.
  3. Bland hvedemel med kartoffelmel og bagepulver, og sigt det i æggemassen. Fold forsigtigt med en dejskraber, til melet er fordelt. Det er vigtigt, at det foregår forsigtigt, da den indpiskede luft i æggemassen helst ikke må røres ud.
  4. Tegn 2 cirkler (ca. 25 cm i diameter) på 2 stykker bagepapir, og læg dem på to bageplader. Fordel forsigtigt dejen på cirklerne, og bag i 8-10 min., til de er gyldne i overfladen.
  5. Vend bunden ud på et stykke bagepapir drysset med sukker, og lad dem ligge lidt. Træk derefter papiret af bundene.

Glasur/pynt:

  1. Pisk fløden til skum, og vend med jordbærcremen.
  2. Brug evt. en løs ringform, når du lægger lagkagen sammen. Fordel jordbærmoussen på den ene bund. Læg den anden bund ovenpå, og stil kagen tildækket på køl til næste dag.
  3. Rør flormelis med æggehvide til en glasur. Pynt kagen med glasur. Pisk fløden til skum, og kom den i en bollesprøjte. Dekorer kagen. Pynt med friske jordbær og lidt revet mørk chokolade. 

    TIP:
    Du kan selvfølgelig erstatte de hjemmebagte lagkagebunde med dem fra supermarkedet.

Bagværk, Bagværk Kager, Bagværk Tærter / Roulader, Opskrifter

Kartoffel-mazarinkage

Mørdej: 180 g mel, 60 g flormelis, 80 g smør, kold æggeblomme

Fyld: 150 g kartofler, 75 g smør, 125 g sukker, 2 æg 75 g mandler eller mandelmel

Overtræk: 100 g chokolade

  1. Bland mel og flormelis og smuldr smørret i og saml dejen med æggeblommen.
  2. Beklæd en smurt tærteform med dejen.
  3. Læg alufolie over dejen og forbag bunden ved 200 grader i 15 minutter.
  4. Skræl kartoflerne og kog dem meget møre og mos dem.
  5. Rør smør og sukker lyst og tilsæt de mosede kartofler, æg og blendede mandler/mandelmelet.
  6. Kom fyldet i den forbagte bund og bag kagen færdig ved 200 grader i 30 minutter.
  7. Drys straks med hakket chokolade, så det smelter ved kagens varme, og glat det ud.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Brydebrød med rug (ca. 16 stykker)

Fundet i SpiseLiv ( et tillæg til Boligliv 10/2014)

1 dl kogende vand, 3 dl vand, 2 dl kærnemælk, 50 g gær, 1 spsk salt,  2 spsk sirup, 2 spsk rapsolie, 300 g groft rugmel, 80 g havregryn, ca 400 g hvedemel, lidt kærnemælk til pensling, kornflager/hørfrø/sesamfrø til pynt

  1. Kom kogende vand, koldt vand og kærnemælk i en skål.
  2. Opløs gæren heri, og tilsæt salt, sirup og rapsolie.
  3. Rør rugmel og havregryn i dejen, og ælt den derefter med hvedemelet. Dejen skal stadig være lidt fugtig.
  4. Vælt dejen ud på en bageplade med bagepapir. Bred den ud med håndfladen til en firkant på ca 25×40 cm.
  5. Rids med en skarp kniv, så der kommer 16 felter.
  6. Pensl med kærnemælk, og drys med kornflager, hørfrø og sesamfrø.
  7. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca 45 minutter.
  8. Tænd ovnen på 175 grader.
  9. Bag brødet i midten af den varme ovn i ca. 30 minutter.
Print denne post Print denne post
Jul, Opskrifter

Gløggekstrakt

2 stk hel kanel, 8 kardemommefrø, 3 stjerneanis, 3 tsk sukker, 1 appelsin, usprøjtet, 1 citron, usprøjtet, 7,5 dl Vand, 1 håndfuld rosiner

  1. Sæt en gryde over med vandet.
  2. Skallen og saften af en halv citron og appelsin kommes i sammen med resten af ingredienserne.
  3. Varm blandingen op til kogepunktet og skru herefter ned.
  4. Lad det simre under låg i 60 min.
  5. Rør rundt i ny og næ.
  6. Hæld blandingen i en skål, dæk den til og lad den trække i minimum 4 timer – bedst hvis den står til dagen efter.
  7. Blandingen sies og er klar til brug i forholdet 1 del ekstrakt til 3 dele rødvin.
Print denne post Print denne post