Kategoriarkiv: Bagværk

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Mini-hindbærsnitter (ca. 16 stk)

Dej: 175 g smør, 250 g mel, 1/4 tsk hjortetakssalt, 2 æggeblommer, 50 g flormelis

Fyld: 1 dl hindbærsyltetøj,

Pynt: 2 dk flormelis, 2 spsk kogende vand, kagekrymmel

Dej:

  1. Smuldr smørret i melet.
  2. Tilsæt hjortetakssalt, æggeblommer og flormelis.
  3.  Saml dejen, og pak dejen ind i husholdningsfilm. Læg dejen til at hvile ½ time i køleskab.
  4. Del dejen i 2, og rul hvert stykke dej ud til en rektangel på 12*35 og ca. ½ cm tyk.
  5. Læg den ene dejplade over på en plade med bagepapir.
  6. Fordel hindbærmarmeladen over.
  7. Læg den anden dejplade over.
  8. Bag kagen ved 180 grader i ca. 20 minutter på miderste ovnribbe.

Glasur/pynt:

  1. Rør glasuren sammen,  og smør den over kagen mens den stadig er varm.
  2. Drys med farvet kagekrymmel, mens glasuren stadig er fugtig.
  3. Skær kagen i 16 stykker, og lad dem køle af inden servering.
Print denne post Print denne post

 

 

Bagværk, Bagværk Muffins, Opskrifter

Appelsin-marcipanmuffins

10-12 stk

125 g blødt smør, 150 g sukker, 2 æg, 2 spsk appelsinsaft, 2 tsk fintrevet økologisk appelsinskal, 1 tsk vanille, 75 g ren rå marcipan, 1dl mælk, 250 g mel, 1½ tsk bagepulver.

Pynt. 100 g mørk chokolade, 20 g smør. jullienneskåret økologisk appelsinskal

  1. Pisk smør og sukker sammen.
  2. Pisk et æg i ad gangen.
  3. Rør appelsinsaft og -skal i sammen med vanille og marcipan udrørt i mælk.
  4. Vend hvedemel og bagepulver i.
  5. Smør 10-12 muffinsforme eller brug papirsforme.
  6. Fordel dejen i formene og bag dem midt i ovnen i ca. 25-30 minutter ved 175 grader.
  7. Smelt chokoladen sammen med smørret i mikroovnen.
  8. Fordel den på de afkølede muffins, drys med appelsinskal, vent på at chokoladen størkner og server
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Klassisk marmorkage

Lys dej: 200 g smør,  250 g flormelis, 3 æg, 350 g mel, 1½ spsk bagepulver, 1 tsk vanille, 1 dl kokosmel, 1 dl kærnemælk

Mørk dej: ½ af den lyse dej, 4 spsk kakaopulver, 1 spsk pulverkaffe, 2 spsk kogende vand

  1. Rør smør og flormelis sammen i en skål, til det er blødt og cremet.
  2. Tilsæt 1 æg ad gangen, og pisk grundigt mellem hvert æg.
  3. Bland mel, bagepulver, vanille og kokosmel sammen og kom det hele i smørblandingen sammen med kærnemælken.
  4. Rør til dejen har en jævn konsistens.
  5. Kom halvdelen af den lyse dej over i en anden skål.
  6. Tilsæt kakaopulver og kaffepulveret opløst i vandet.
  7. Rør det hele sammen til en mørk dej.
  8. ‘ Kom skiftevis en skefuld lys og en skefuld mørk dej i en smurt bageform,
  9. Brug skaftet af en ske til at lave cirkulære bevægelser i dejen fra den ene ende af formen til den anden, så de to deje mikses lidt.
  10. Stil formen i en 180 grader varm ovn og bag kagen ca. 45 minutter.
  11. Sluk ovnen, og lad kagen stå i ovnen  i 15 minutter på eftervarmen.
  12. Dæk evt formen med stanniol, hvis kagen bliver for mørk på overfladen under bagningen.
Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Scones ( ca. 15 stk.)

Opskrift fundet i Hendes Verden 9/2010

300 g mel, 2 tsk bagepulver, 1 tsk vanille, ½ tsk salt, 124 g smør, 1 1/4 dl mælk.

  1. Bland med, bagepulver, vanille, og salt i en skål.
  2. Smuldr smørret deri.
  3. Saml dejen med mælken.
  4. Rul dejen ud til den er ca. 1½ cm tyk.
  5. Udstik runde plader” på ca. 8 cm i diameter.
  6. Bag scones ved 200 grader i 15-16 minutter.

Serveres lune eller helt afkølede med lemoncurd eller flødeskum og jordbærsyltetøj

Print denne post Print denne post

 

 

Bagværk

Æbleskiver med chokolade og skumfiduser

Fundet i SpiseLiv ( et tillæg til Boligliv 10/2014)

ca. 30 stk.

3 æggehvider, 2 æggeblommer, 3 spsk sukker, 2½ dl kærnemælk, 2 dl fløde, 2 tsk bagepulver, 250 g mel, små skumfiduser, 1 plade god chokolade

  1. Del æggene i blommer og hvider, og pisk hviderne stive.
  2. Pisk æggeblommer og sukker til en luftig creme.
  3. Rør kærnemælken og fløden i æggeblommerne.
  4. Bland bagepulver med mel, og rør de sammen med æggeblomme-blandingen (HUSK vådt i tørt så undgår du klumper i dejen)
  5. Vend derefter æggehviderne i blandingen.
  6. Varm en æbleskivepande op, og kom en lille smule smør i bunden.
  7. Hæld dejen i, men ikke helt op til kanten.
  8. Prop 2 små skumfiduser og et stykke chokolade ind i midten.
  9. Når æbleskiven kan slippe, da vendes den.
Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Mini pretzels

Fundet i SpiseLiv ( et tillæg til Boligliv 10/2014)

9 stk

2½ dl mælk, 15 g gær, 1 spsk sukker, 1 tsk salt, 400-450 g mel, 1 æg til pensling, groft salt

Dag 1:

  1. Hæld mælken i en skål og opløs gæren heri.
  2. Tilsæt sukker og salt, og ælt melet i i dejen, til den lige netop slipper.
  3. Stil dejen tildækket til hævning natten over i køleskabet.

Dag 2:

  1. Del dejen i 9 lige store stykker, og rul dem ud til pølser på ca 1½ cm´s tykkelse.
  2. Lad dem hæve tildækket ca ½ time.
  3. Tænd ovnen på 225 grader.
  4. Form dejen til kringler.
  5. Fyld en gryde med vand og kog op. Kom kringlerne i det kogende vand, et par stykker ad gangen, i ca. 30 sekunder. Tag dem op med en hulske, og lad dem afdryppe.
  6. Læg kringlerne på en bageplade med bagepapir.
  7. Pensl kringlerne med sammenpisket æg og drys med groft salt.
  8. Bag kringlerne i ca. 15 minutter.
  9. Afkøl på en bagerist.
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Landbrød med Ølandshvede

Fundet i SpiseLiv ( et tillæg til Boligliv 10/2014)

2 stk.

7 dl koldt vand, 2 dl A38, 1 spsk flydende honning, 20 g gær, 20 g groft salt, ca 1 kg stenformalet Ølandshvede

Dag 1:

  1. Hæld vand og A38 i en stor skål.
  2. Tilsæt honning, og opløs gæren i væsken.
  3. Rør salt og dernæst mel i væsken, lidt ad gangen. Brug gerne en røremaskine, (jo længere tid du rører dejen, des bedre bliver den). Rør f.eks. i 5 minutter, hold en pause på 5 minutter, og rør igen i 5 minutter.
  4. Del dejen i to lige store dele.
  5. Har du hævekurve, kan man hæve direkte i dem. Husk at drysse godt med mel, inden dejene lægges i. Alternativt kan dejene hæve i 2 almindelige røreskåle.
  6. Stil dejene tildækket til hævning et køligt sted, minimum 10 timer.

Dag 2:

  1. Tænd ovnen på 250 grader varmluft eller max temperatur og lad 2 bageplader blive varme i ovnen.
  2. Lemp forsigtigt de to deje over på 1 eller 2 stykker bagepapir.
  3. Lemp forsigtigt brødene over på de varme bageplader, og bag dem i 20 minutter i midten af den varme ovn.
  4. Sænk varmen til 150 grader, og bag yderligere i ca 15 minutter.
  5. Afkøl brødene på en bagerist.
Print denne post Print denne post
Bagværk, Desserter, Desserter Pandekager, Opskrifter

Minipandekager med hytteost

Fundet i SpiseLiv ( et tillæg til Boligliv 10/2014)

ca. 10 stk.

2 æg, 1½ dl kærnemælk, 100 g hytteost, 60 g havregryn, 80 g mel, ½ tsk salt, 1 tsk. bagepulver, 2 spsk sukker, smør til stegning.

  1. Del æggene, og pisk æggeblommer sammen med kærnemælk og hytteost.
  2. Bland havregryn med mel, salt, bagepulver og sukker.
  3. Pisk æggehviderne stive, og vend dem i mælkeblandingen sammen med melblandingen.
  4. Rør dejen jævn og ensartet.
  5. Smelt smør på en pande, og bag små pandekager af dejen. Bag pandekagerne i ca 4-5 minutter på hver side ved jævn varme.
  6. Server pandekagerne med sirup.
Print denne post Print denne post