Hovedret svinekød, Opskrifter

Bulgursalat med chorizo

500 g søde kartofler, 3+1 spsk olivenolie, 2 tsk tørret oregano, salt og peber, 4 dl bulgur,  ½ spsk citron,  150 g tørret chorizo, 150 g feta, 50 g rucola

  1. Tænd ovne på 200 grader
  2. Skræl de søde kartofler, og skær dem i små tern.
  3. Fordel ternene på bagepapir og vend dem med 3 spsk olivenolie, samt salt og ogano
  4. Bag kartoffelternene i ovnen i 25 min..
  5. Kog bulguren efter anvisningen på pakken
  6. Vend den kogte bulgur med 1 spsk olie, citronsaft, salt og peber
  7. Skær chorizo i  små tern, og bag dem  sammen med kartoflerne i ca 5.10 minutter (til chorizoen er sprød – hold godt øje med dette)
  8. skyl og tør/slyng rucolaen
  9. vend kartoffelterm, chorizo, bulgur, smuldret feta  og rucola sammen
  10. servér – evt med notet gogt rustikt brød
Print denne post Print denne post
Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Pitabrød med sprød kylling og chilidressing

Kylling: 600 g kyllingebrystfilet, 2 tsk. paprika, salt og peber, 1½ spsk. olivenolie, 2 dl pankorasp. , rigeligt olivenolie til stegning

Chilidressing: 
2 dl cremefraiche 18 %, 1 spsk. sambal oelek, 1 tsk. paprika, 1½ tsk. honning, salt og friskkværnet peber

Til servering: 4 pitabrød, 1 miniromainesalat, 1 rød peberfrugt, 1 avocado

Chilidressing:

  1. Rør cremefraiche sammen med chilisauce og paprika i en skål, og smag til med honning, salt og peber.

    Kylling:

  2. Skær kyllingebrystfileterne i mundrette tern.
  3. Krydr dem med paprika, salt og peber, og vend dem med olie.
  4. Hæld rasp i en dyb tallerken, og vend kyllingeternene rundt i raspen, så de er helt dækkede.
  5. Steg kyllingestykkerne i rigeligt med olie i en dyb pande i 7-8 minutter, til de er gyldne og gennemstegte.

Servering:

  1. Lun pitabrødene.
  2. Skyl og snit salaten.
  3. Skyl peberfrugten, og skær den i strimler.
  4. Flæk avocadoen, fjern stenen, og skær kødet i tern.
  5. Fyld pitabrødene med salat, peberfrugt, avocado, sprød kylling og chilidressing.
Print denne post Print denne post
Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Laks med krydderier og Sauce Verte

Laks: 800 g laks, 2 skalotteløg, 1 usprøjtet citron, 1 spsk chiliflager, 1 spsk rosenpeber, 3 kviste krispersille, 2 spsk olivenolie, salt og friskkværnet peber

Sauce Verte : 2½ dl cremefraiche 18%, 2 spsk mayonnaise, 1 spsk sherryeddike, 1 usprøjtet citron, salt og friskkværnet peber, 1 bundt kruspersille, 1 bundt purløg, 1 bundt dild,  2 spsk kapers

Tilbehør: 500 g nye kogte kartofle eller godt brød

Laks: 

  1. Tænd ovnen på 200 grader
  2. Læg laksen på bagepapir fjern evt ben
  3.  pil skalotteløget, og skær det i skiver
  4. Skyl citronen, og skær den i skiver
  5. Drys chiliflager, rosenpeber og skalotteløg  over laksen
  6. Læg citronskiver rundt på fisken
  7. Skyl persillen og hak den groft og drys den over
  8. Krydr med salt og peber
  9. Dryp med olie
  10. Bag fisken midt i ovnen o ca 25 min..

Sauce Verte:

  1. Rør cremefraice med mayonnaise, sherryeddike, citronsaft, salt og peber
  2. Skyl og hak persille
  3. Hak dild og purløg,
  4. Rør krydderurter og kapers i cremefraiceblandingen, og smag til med salt og peber

Servering:

  1. Servér den bagte laks med nye kogte kartofler og Sauce Verte
Print denne post Print denne post
Uncategorized

Margarita med vanille og jordbær

1  drink

Vanille sirup: ½ stang vanille, 150 g sukker, 1½ dl vand

Margarita: 4 cl  Tequila, 2 cl Cointreau, 1 cl vanillesirup, 1½ cl firskpresst limejuice, 1 lille nip salt, isterninger, 1 skive lime 2 skiver jordbær

Vanillesirup:

  1. Flæk vanillesatangen og skrab kornene ud
  2. Kom vanille, vanillestang, , sukke og vand i en gryde og varm det langsomt op under omrøring  til lige før kogepunktet
  3. Lad siruppen stå og trække med vanillen, mens den køler ned
  4. Sigt siruppen over i en flaske  og opbevar køligt (holdbarhed 2-3 uger)

Margarita:

  1. Kom Tequila, Cointreau, vanillesirup, limejuice og salt i en shaker, fyld med is og ryst drinken godt sammen.
  2. Sigt over i et low-ball glas fyldt med isterninger og pynt med en skive lime og  lidt jordbær

[Print_link]

Desserter Pandekager, Opskrifter

Mandelpandekager med vanilleis og rabarberkompot

Mandelpandelkager: 25 g smør, 2½ dl mælk, 2 æg, 100 g mel, 100 g mandelmel, 1 tsk. bagepulver, 1 tsk. vaniljesukker, 1 knsp. salt, 1½ spsk. rørsukker, smør til stegning

Rabarberkompot: 300 g rabarber, ½ vaniljestang, 125 g, rørsukker

Til servering: 1 liter vaniljeis, 50 g usaltede pistacienødder uden skal

Rabarberkompot:

  1. Skyl rabarberne, og skær dem i små stykker.
  2. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud.
  3. Hæld rabarber, vaniljekorn, den tomme vaniljestang, sukker og vanilje i en gryde, og lad det koge i ca. 10 minutter.
  4. Smag evt. til med lidt ekstra sukker, og afkøl.
  5. Kassér vaniljestangen.

Mandelpandekager:

  1. Smelt smørret i en kasserolle.
  2. Pisk mælk og æg sammen.
  3. Bland de tørre ingredienser i en anden skål, og hæld dem i mælkeblandingen lidt ad gangen under piskning, til dejen er jævn.
  4. Rør det smeltede smør i til sidst.
  5. Lad evt. dejen hvile på køkkenbordet i 10 minutter, så den tykner yderligere.
  6. Steg små mandelpandekager i smør i et par minutter på hver side, til de er gyldne og gennembagte.

Servering: Servér mandelpandekager med rabarberkompot og vaniljeis, og drys  med hakkede pistacienødder..

[Print_link]

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Vegetarisk lasagne

2 løg 2 fed hvidløg, 250 g champignoner, 1 aubergine, 2 peberfrugter, 1 squash, 1 spsk. olivenolie til stegning, 800 g, mosede tomater, 1 dl vand, salt og peber, 200 g mascarpone, 1½ dl vand, 350 g friske lasagneplader, 100 g revet mozzarella
Til servering: frisk oregano og f.eks. blandet grøn salat
  1. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint.
  2. Rens svampene, og skær dem i grove tern.
  3. Skyl aubergine og peberfrugter, og skær begge dele i små tern.
  4. Skyl squashen, og riv den groft.
  5. Steg løg, champignon og aubergine gyldne i olie i en gryde i 5-6 minutter.
  6. Tilsæt peberfrugt, squash, mosede tomater og 1 dl vand, og lad det koge i 5-6 minutter.
  7. Smag til med salt og peber.
  8. Tænd ovnen på 200 grader
  9. Rør mascarpone sammen med 1½ dl vand, salt og peber i en skål.
  10. Fordel lidt grøntsagssauce og et lag lasagneplader i et smurt ovnfad, og fortsæt med skiftevis sauce og pastaplader, til der ikke er mere sauce.
  11. Slut af med et lag mascarponecreme, og drys med revet ost.
  12. Bag lasagnen i ovnen i 25 minutter, til den er gylden og gennembagt
  13. Servér lasagnen med lidt frisk oregano på toppen og evt. en skål salat til.

[Print_link]

Hovedret vegetarisk, Opskrifter

Bulgursalat med kikærter

200 g bulgur, 2 skalotteløg, 2 røde peberfrugter, 1 ds. kikærter, 1½ spsk. olivenolie, 2 tsk. stødt spidskommen, 1 tsk. stødt gurkemeje, ½ tsk. røget paprika, 2½ spsk. koncentreret tomatpuré, 2 dl grøntsags-bouillon, salt og peber

Til servering: 1 håndfuld bredbladet persille, 100 g god feta, 1 lækkert groft brød

  1.  Kog bulguren efter anvisningen på pakken, og afdryp den efter kogning i en sigte. Afkøl let.
  2. Pil skalotteløgene, og hak dem fint.
  3. Skyl peberfrugterne, og skær dem i små tern.
  4. Skyl og afdryp kikærterne.
  5. Steg løg, peberfrugt og kikærter i olie på en stor pande i 2-3 min..
  6. Tilsæt krydderier, tomatpuré og bouillon, og steg videre i ca. 5 min..
  7. Vend bulgur i blandingen, varm retten igennem, og smag til med salt og peber.
  8. Servering: Skyl og hak persillen.
  9. Anret bulgursalaten i dybe tallerkener, og top med smuldret feta og persille.
  10. Servér med brød.
Print denne post Print denne post
Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kyllingebryst med hvide asparges, viniagrette og nye kartofler

800 g små kartofler,  1 citron, grov Dijon sennep, 4 Kyllingebryster med skind, 500 g hvide asparges, brøndkarse,  god olivenolie

  1. Tænd ovnen på 200 grader
  2. Brun kyllingebrysterne med skindsiden nedad på en mediumvarm pande i lidt neutral olie.
  3. Når skindet er sprødt og gyldent vendes bryststykkerne og brunes kort tid på den anden side.
  4. Læg dem i et ovnfast fad og steg dem færdige i ovnen i 6-8 min. Lad dem trække lunt i 4-5 min. før de serveres.
  5. Skrab/skrub de nye kartofler og kog dem i vand med salt i 8 min.
  6. Dræn vandet fra og lad dem dampe af i 10 min.
  7.  Fjern de træede ender på de hvide asparges ved at brække dem af.
  8. Skræl dem fra hovedenden mod roden og skær derefter hver asparges i 2 stykker.
  9. Brug panden hvorpå du stegte kødet – kom smør på og steg kartofler og asparges gyldne og sprøde.
  10. Krydr med salt og friskkværnet peber.
  11. Lav viniagretten: Rør1 del sennep og 1 del citronsaft sammen – pisk 2 dele god olivenolie deri.
  12. Anret  kyllingebrystet , asparges og kartofler , og drys  med skyllet og tørret brøndkarse og overhæld til sidst anretningen  med sennepsvinaigretten.
Print denne post Print denne post

Madplaner og opskrifter og chit-chat