200 g bulgur, 2 skalotteløg, 2 røde peberfrugter, 1 ds. kikærter, 1½ spsk. olivenolie, 2 tsk. stødt spidskommen, 1 tsk. stødt gurkemeje, ½ tsk. røget paprika, 2½ spsk. koncentreret tomatpuré, 2 dl grøntsags-bouillon, salt og peber

Til servering: 1 håndfuld bredbladet persille, 100 g god feta, 1 lækkert groft brød

1.  Kog bulguren efter anvisningen på pakken, og afdryp den efter kogning i en sigte. Afkøl let.
2. Pil skalotteløgene, og hak dem fint.
3. Skyl peberfrugterne, og skær dem i små tern.
4. Skyl og afdryp kikærterne.
5. Steg løg, peberfrugt og kikærter i olie på en stor pande i 2-3 min..
6. Tilsæt krydderier, tomatpuré og bouillon, og steg videre i ca. 5 min..
7. Vend bulgur i blandingen, varm retten igennem, og smag til med salt og peber.
8. Servering: Skyl og hak persillen.
9. Anret bulgursalaten i dybe tallerkener, og top med smuldret feta og persille.
10. Servér med brød.