Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Risottofad med kylling og fennikel

Set i FEMINA 39/2017

1 hel kylling parteret

Risotto i fad: 2 løg, 4 fed hvidløg, 2 fennikel, 2 spsk olivenolie + lidt til kyllingen, 2 tsk tørret timian, salt og friskkværnet peber, 4 dl risottoris, 7½ dl hønseboullion, 2 dl hvidvin, 50 g revet parmesan, evt frisk timian

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Pil og skær løg i grove skiver. Pil og skær hvidløg i tynde skiver.
  3. Rens fennikelerne, og skær dem i skiver.
  4. ‘Læg løg, hvidløg og fennikel i et stort ovnfast fad, og vend dem i olie, timian, salt og peber.
  5. Sæt fadet i ovnen i 15 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive gyldne.
  6. Tag fadet ud af ovnen, og tilsæt ris, boullion og hvidvin, og rør lidt rundt.
  7. Drys en smule salt og peber over kyllingestykkerne og fordel dem over risottoen.
  8.   Sæt fadet i ovenen ca. 30 minutter, indtil kødet er gennemstegt, og risene er møre.
  9. Drys med friskrevet parmesan og evt. frisk timian
  10. Server rygende varm
Print denne post Print denne post

 

Madplaner

Uge 45, 2017

Mandag: Lygtefest i Lillevang – vi medbringer til fælles buffet

Kalkunsticks med kartofler i ovn og grønt – blot lavet på kyllineinderfilet

Tirsdag: RIVmøde

Lasagne med blandet salat og flutes

Onsdag:

Rest af Lasagne med blandet salat og flutes, men prøv i stedet at lave Oksefrikadeller med lækker bulgursalat

Torsdag: Skolefest for 9.G på SJS, alle medbringer en ret til den  fælles buffet  – vi medbringer osteplatte

lav f.eks. Grillede svinekoteletter med gulerødder i ovn

Fredag:  Mortens aften  – holdes ved farmor i år, men prøv

Gammeldags vildand med flødesauce og waldorfsalat

Lørdag: I byen med mormor, moster og morfar – Wok & Chopsticks og Peter Belli koncert

Lav Forloren hare med hvide kartofler og dampet blomkål

Søndag:

Kartoffelpizza med pesto og mascarpone

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Souvlaki-wraps

Set i Femina 39/2017

Kød: 4 svinekoteletter, 3 spsk olivenolie, saft af 1 citron, 3 fed hvidløg, 1 spsk tørret mynte, 1 spsk tørret oregano, 2 tsk tørret rosmarin, salt og friskkværnet peber

Tzatziki: 1 agurk, salt, 2 fed hvidløg, 3 dl græsk yoghurt, saften af ½ citron, friskkværnet peber

Syltede rødløg: 1 stort rødløg eller 2 små, 2 dl æblecidereddike, 3 spsk honnig eller sukker, 1 tsk peberkorn, 2 laurbær

Til servering, 4 arabiske fladbrød ( eller tortillawraps eller pitabrød), 1 håndfuld mynteblade, 50 g rucola

Kød:

  1. Skær koteletterne i tern, og vend dem i olie, citronsaft, presset hvidløg og krydderier i en skål.
  2. Sæt kødet på køl i minimun 30 minutter, men gerne natten over.
  3. Når tzatziki og syltede rødløg er lavet steges kødet på en varm grillpande

Syltede rødløg:

  1. Pil rødløgene, og skær dem i både.
  2. Kom dem i en gryde med eddike, honning, peberkorn og laurbærblade.
  3. Giv gryden et hurtigt opkog, og hæld indholdet på et skoldet syltetøjsglas.
  4. Kan opbevares på køl i flere uger, såfremt ikke alle bliver spist.

Tzatziki:

  1. Skyl agurken og riv den groft.
  2. Drys med lidt salt og agurken dryppe af i en sigte.
  3. Pil og pres hvidløg, og rør det sammen med yoghurt, citronsaft og peber.
  4. Pres den sidste væde af agurkerne med hænderne og vend agurken i yoghurten.

Server med lune fladbrød, tortillas eller pitabrød, grofthakkede mynteblade, skyllet rucola, Tzatziki og syltede rødløg

Print denne post Print denne post

 

Forretter, Forretter Kød, Hovedret fjerkræ, Opskrifter

Spicy chickenwings (snacks til 4 pers)

Fundet i FEMINA 40/2017

20-25 chickenwings, 3 dl Kærnemælk, 1-2spsk cayennepeber, 1 spsk røget paprika, 1 spsk tørret oregane, salt og friskkværnet peber, 1 dl mel, olie til friturestegning, ca 1 dl chilisaice (med styrke efter eget valg)

  1. Rens alle chickenwings.
  2. Læg dem i en frysepose med kærnemælk, cayenne, paprika, oregano salt og peber.
  3. Massér marinaden godt ind i kødet, og lad dem trække mindst 4 timer på køl.
  4. Fjern den overskydende væske fra chickenwings´ne og drys med mel.
  5. Varm olien op til 175 grader  i en gryde, og dybsteg chickenwings ´nei 5-7 minutter.
  6. Steg dem lidt ad gangen, så temperaturen på olien ikke falder for meget.
  7. Vend de stegte vinger i chilisace og anret på et fad.
Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Supper, Forretter Vegatarisk, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Indisk linsesuppe med grøntsager

Fundet i FEMINA 40/2017

3 løg, 1 frisk grøn chili, olivenolie til stegning, 2 spsk garam masala-pasta, 1 squash, 125 g røde linser, 7 dl grøntsagsboullion, 1 dåse kokosmælk, 1 blomkål, 1 broccoli, saft af 1 lime. salt og friskkværnet peber,

Til servering: 2 dl Cremefraiche 18%, frisk koriander

  1. Pil løg og hvidløg, og skær dem i tynde stave.
  2. Rens chilien, og hak den fint.
  3. Steg løg, hvidløg og chili i lidt olie i en gryde, til løgene er let karameliseret.
  4. Tilsæt garam masala-pasta, og steg videre i 2 minutter.
  5. Skyl squashen og skær den i tern.
  6. Lad squash, linser, boullion og kokosmælk koge med i ca. 20 minutter under låg.
  7. Skyl blomkål og broccoli, og del dem i buketter.
  8. Lad dem koge med de sidste 5 minutter.
  9. Smag suppen til med limesaft, salt og peber, samt evt. lidt mere chili.
  10. Server med Cremefraiche og plukket koriander
Print denne post Print denne post
Forret fisk og skalddyr, Forretter, Opskrifter

Stegte rejer med chili og hvidløg (forret til 4 personer)

400 g store rejer ( evt fra frost), 4 fed hvidløg, 1 frisk rød chili, 3 spsk olivenolie til stegning, salt og friskkværnet peber

Til servering: 2 spsk olivenolie, saft af 1 citron, 3 spsk finthakket bredbladet persille, groft brød

  1. Tø rejerne op, hvis de er frosne.
  2. Pil hvidløgene, og rens chilien.
  3. Skær chili og hvidløg i tynde skiver.
  4. Steg Hvidløg og chili i olie på en pande ved lav varme i ca. 2 minutter, således at olien tager smag.
  5. Tilsæt rejerne, og lad dem stege med i ca. 3 minutter.
  6. Krydr med salt og peber.
  7. Ved servering:  Anret rejerne på en tallerken, og dryp lidt olie og citronsaqft over.
  8. Drys med friskhakket persille, og server straks med brød til.
Print denne post Print denne post

 

 

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Kartoffelpizza med pesto og mascarpone

Inspireret af en opskrift set i FEMINA

Dej: 25 g gær, 3 dl lunkent vand, 1 tsk salt, 1 spsk olivenolie, 250  gdurummel, ca. 200 g hvedemel, + lidt til udrulning

Topping: 4 kartofler, 1 glas grøn pesto, 250 g mascarpone, 2-4 kviste rosmarin, salt og friskkværnet peber

Dej:

  1. Opløs gær i lunkent vand, og tilsæt salt og olivenolie.
  2. Tilsæt durummel, og rør rundt.
  3. Tilsæt hvedemel lidt  efter lidt, og ælt til du får en glat og smidig dej.
  4. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 1 time.
  5. Del dejen i 2 dele.
  6. Rul 2 tynde pizzabunde på et meldrysset bord.
  7. Flyt bundene over på bageplader beklædt medpapir.

Topping:

  1. Tænd ovnen på 250 grader.
  2. Skær kartoflerne i papirtynde skiver, og læg dem i koldt vand i 5 minutter.
  3. Lad dem dryppe af.
  4. Smør pesto ud på pizzabundene, og fordel kartofffelskiver og små skefulde mascarpone over pizzaerne.
  5. Hak rosmarinnålene fint og drys dem over.
  6. Krydr med lidt salt og friskkværnet peber.
  7. Bag pizzaerne i ovnen i ca. 15 minutter, til de er gyldne og sprøde.
Print denne post Print denne post

 

Hovedret lam, Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Indianstyle kødboller i hot curry (2 personer)

Fundet i Alt for Damerne 40/2017

Kødboller: 3-400 g hakket lam eller oksekød, 2 tsk fintrevet ingefær, 2 spsk. revet løg, ½-1 tsk garam masala, salt og friskkværnet peber, olie til stegning

Sauce: 1 lille aubergine, 1 løg, 2 fed hvidløg, 1 spsk smør, 1 spsk garam masala, 2 dl kokosmælk, 3 dl mosede tomater, cayennepeber efter smag, 250 g små tomater, 150 g babyspinat, olivenolie

Topping: ingefær – skåret i julienne, koriander, sesamfrø, kogte ris, citronbåde

Kødboller: 

  1. Rør kødet med ingefær, løg, garam masala, salt og peber.
  2. Form farsen til kødboller og stweg dem gyldne og gennemstegte i olie på en stor varm pande.

Sauce: 

  1. Skær auberginen i små tern.
  2. Sauter dem i olivenolie i en stor varm pande til de er ret møre.
  3. Hak løg og hvidløg fint, og sauter dem med auberginen et par minutter.
  4. Tilsæt smør og garam masala.
  5. Varm op.
  6. Kom kokosmælk og mosede tomater på.
  7. Kog op, og blend
  8. . Smag til med salt og cayennepeber.
  9. Halver tomaterne, og kom dem i saucen, og varm saucen op igen.
  10. Kom spinat i og til sidst kødboller.
  11. Varm igennem, og smag til

Server straks toppet med ingefær, koriander, sesam og med kogte ris og citronbåde til

Print denne post Print denne post

 

Madplaner og opskrifter og chit-chat