Opskrifter

Stikkelsbærmarmelade med vanilje

1 kg røde stikkelsbær, 1 kg syltesukker, 1 tsk. vaniljesukker med ægte vanilje

Forbered glas med Atamon efter forskriften på Atamonflasken.

Skyl og rens bærrene. Hæld sukker og bær i en gryde, og varm op under omrøring. Kog i 10 min.. Tag gryden af varmen og skum af. Hæld marmeladen på de Atamonbehandlede glas.

Marmeladen kan holde sig op til 12 måneder, hvis det opbevares køligt og mørkt.

Print denne post Print denne post
Opskrifter

Stikkelsbærmarmelade med kanel

750 g røde stikkelsbær, 350 g sukker, 1 dl vand, 1/2 tsk stødt kanel, 1 1/2 tsk flydende atamon, evt Rød Melatin

Nip og skyl bærrene, Kog dem ca. 10 minutter  med sukker og vand. Tilsæt så kanel under omrøring. Tilsæt 1 tsk sukker og lad marmeladen koge i ca. 2 minutter. Her kan Rød Melatin tilsættes, hvis marmeladen ønskes “stivnet” og til sidst tilsættes atamon. hæld marmeladen på varme atamonskyllede glas og luk til med det samme.

Print denne post Print denne post
Opskrifter

Ribsgelé

2 kommentarer

2 kg ribs og en TUTTI-FRUTTI, vand til tutti-fruttien, til hver liter siet saft: 1 kg sukker og 1 tsk flydende atamon

  1. Saften koges af bærrerne i tutti-fruttien, husk at holde øje med at den ikke koger tør.
  2. Al saften opsamles i en stor gryde. Saften måles og bringes i kog, sukkeret tilsættes og der koges ved svag varme i ca. 5-8 minutter, til saften hænger i seje dråber fra skeen.
  3. Geléen skummes og atamon tilsættes.
  4. Geléen hældes på varme atamonskyllede glas og lukkes tæt med det samme.
Print denne post Print denne post
Opskrifter

Solbærsyltetøj

1 kg solbær, 2 1/2 dl vand, 750 g sukker, 1 1/2 tsk flydende atamon

De skyllede bær koges i vandet i 5 minutter under låg. Sukkeret drysses i under opmøring. Syltetøjet gives et opkog hvorefter selve bærrene fyldes på varme atamonskyllede glas.  Saften koges i yderligere 3-5 minutter, der skummes og atamon tilsættes. Herefter hældes saften over bærrene og glassene lukkes tæt med det samme.

Der bliver ca. 1 1/2 liter syltetøj af denne portion

Print denne post Print denne post
Bagværk, Desserter, Opskrifter

Æblekage (Hjemmelavet æblemos)

Æblemos: 1 kg syrlige æbler, ½ dl vand, 50 g sukker, 1 tsk vanille

Æblekagerasp: 1 dl rasp, ½ dl sukker, 50 g smør, 5 knuste makroner eller lidt skoldede, hakkede mandler

Pynt: ½ liter piskefløde, ribsgelé

Æblemos:

  1. Skræl æblerne, skær dem i kvarte og fjern kernehuset.
  2. Skær derefter æblestykkerne i både og kog dem møre i vand, under låg. Mos evt. æblerne lidt, hvis man er til en mere “fin” mos.
  3. Smag til med sukker.
  4. Når æblemosen er afkølet til ca 60 grader tilsættes vanillen.

Æblekagerasp:

  1. Bland rasp og sukker.
  2. Smelt smørret og rist raspen deri til den er gylden og sprød. Rør af og til i raspen under afkølingen.
  3. Når raspen er helt afkølet tilsættes de knuste makroner eller mandlerne.

Læg æblemos og rasp lagvis i en skål, det øverste lag skal være rasp. Pynt æblekagen med flødeskum og gele. Æblekagen lægges sammen lige før serveringen.

Print denne post Print denne post

Opskrifter

Kirsebærsaft

2 kg kirsebær og en TUTTI-FRUTTI, vand til tutti-fruttien, til hver liter siet saft: 350-500 g sukker (alt efter hvor sur en sort man har fået fat i)  og 1 tsk flydende atamon

Saften koges af bærrerne i tutti-fruttien, husk at holde øje med at den ikke koger tør. Al saften opsamles i en stor gryde. Saften  afmåles og bringes i kog. Sukkeret tilsættes og  saften gives et hurtigt opkog. Der skummes  og atamon tilsættes. Saften hældes på varme atamonskyllede flasker og lukkes tæt med det samme.

Print denne post Print denne post
Madplaner

Uge 2, 2009

604345_old_recipe_card.jpg

Mandag:

Grovhakket medister med bådkartofler og stuvet blomkål

Tirsdag:

Aspargessuppe med grove boller 

Onsdag:

Bare en blandet salat med steak skåret i tynde strimler, feta, gulerødder, peberfrugt, pinjekerner og vinagrette med bagerens fillionebrød men prøv:

Kylling i hvidvin

Torsdag:

Pasta med pølser, boullion og tomatketchup

Fredag:

Frikadellesandwiches med grøntsagsstave

Lørdag:

Skinke med pastasalat

Søndag:

Mormors pandekager med is  

(forudgået af resten af de grove boller med selvvalgt pålæg ved 16.30-tiden)


 


Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Medister med stuvet blomkål

Medister: 500 g mager (max 12 %) medister grov- eller finthakket efter smag, oliemargarine til stegning

Stuvning: 1 blomkålshoved, 35 g smør, 2 spsk. hvedemel, 3 dl mælk/blomkålsvand, 1/2 tsk. salt, 1 knivspids hvid peber.

Kartofler: 6-800 g hvide kartofler eller kartoffelbåde fra frost/tilsvarende mængde friske, der enten blot koges eller skæres ud og vendes i salt, peber og olie inden de puttes i ovnen ved 200 grader i 20-30 minutter.

Medister:

  1. Kog medisteren i letsaltet vand i ca. 15 minutter.
  2. Tag den op og lad den afkøle i ca. 10 minutter.
  3. Steg den herefter i oliemargarine på panden til den har netop den skorpe, som I er til.

Stuvning:

  1. Blomkålen koges til den er mør i letsaltet vand.
  2. Tag blomkålshovedet op og lad det dryppe af.
  3. Smør og mel bages op, der spædes op med blomkålsvand og mælk og koges ind, til saucen er jævn og har den rette konsistens.
  4. Saucen smages til og derefter blandes blomkålsbuketter stykker forsigtigt i saucen.

Print denne post Print denne post

Madplaner og opskrifter og chit-chat