Salat med blåskimmelost (8 personer)

Salat: 200 g  blandede forskellige  salattyper, 120 g ristede hasselnødder, 2o0 g friske eller frosne ribs, 200 g friske eller frosne brombær, 400 g blåskimmelost

Marinade: 1 1/4 dl olie, lidt under ½ dl rødvinseddike, ½ tsk salt, friskkværnet peber

Salat: Bræk al salaten i mundrette stykker. Rist hasselnødderne på en tør pande eller i ovnen og gnid skallen af. Hvis man bruger frosne bær, skal de drysses med lidt sukker og sættes til optøning. Lige inden servering blandes salat, nødder, bær og skimmelost.

Marinade: Pisk olie og vineddike sammen, smag til med salt og peber og hæld dressingen over salaten.

Salaten serveres med brød.

Print denne post Print denne post

Citronis på karamel-kiksebund

Bund10 digestivekiks, 2 spsk sukker, 50 g smeltet smør

Is: 3 pasteuriserede æggeblommer og -hvider, 3 dl fløde, 1 1/2 dl sukker, skallen og saften (1 1/2dl) af 2 usprøjtede citroner, 2 dl cremefraiche, 25 g mælkechokolade.

Desuden: 1 dl karamelsauce

Bund:

  1. Tænd ovnen på 175 grader, smør en springform på ca. 24 cm i diameter og spænd bagepapir ind over bunden.
  2. Hak kiksene, gerne i en foodprocessor e.l..
  3. Tilsæt smeltet smør og sukker, og tryk massen ud i springformen.
  4. Bag bunden midt i ovnen i ca. 5 minutter og lad den afkøle.

Is:

  1. Pisk hviderne helt stive, pisk fløden til flødeskum, og pisk sukker og blommer luftigt.
  2. Tilsæt citronsaft og -skal til æggeblomme/sukkerblandingen.
  3. Vend derefter cremefraiche, flødeskum og hvider i massen.
  4. Læg ismasse og karamel skiftevis ovenpå den afkølede bund (afslut med karamel i en dekorativ spiral).
  5. Frys isen i mindst 6 timer.

Tag iskagen ud ca. 15 minutter før den skal serveres, Høvl mælkechokolade ud over iskagen inden den kommer på bordet.

Print denne post Print denne post

Standerhejsning !!

Start i kolonihaven

Ja, så har vi også prøvet at være med til “Standerhejsning” i Kolonihaveforeningen. Det var vældig hyggeligt, vi blev budt på dejlig brunch og fik mødt en masse af de andre kolonihave-lejere. Vi sad sammen med min morbror og nød maden, mens ungerne sprang rundt i det fantastiske stille solskinsvejr. Husbonden og jeg kunne nok godt have brugt lidt mere tid på at socialisere, men ungerne ville meget gerne ned i haven igen, så vi måtte fordufte efter blot 45 minutter.

Nede i haven rendet mine små poder rundt  som gale….ja det var næsten som at se ungkvierne blive lukket ud på græs efter en lang vinter i staldene 🙂 Men vi fik da også hvilet lidt på den gamle bænk…..

Start i kolonihaven

Vi fik jo ikke lavet så meget på denne, ellers meget havearbejde-egnede, dag, da vi jo skulle til Victorias gymnastikopvisning om eftermiddagen. Men vi fik da næsten ryddet det sidste stykke, der skal sås til med græs på tirsdag (for derefter lover de regn), Victoria fik “fældet” de små kastanietræer med et stort ørnenæb, og jeg fik klippet mine få stauder ned.

Der var ikke så mange overraskelser derude….blot masser af mariehøns i alt det nye grønne og nogle dejlige tulipaner og hyacinter i det bed, der ellers skal ryddes, så nu venter jeg lige et par uger, eller også flytter jeg løgene med jord senere på måneden, for jeg ville jo egentlig også gerne have sået græs der.

Start i kolonihaven

Åhh jo en lille overraskelse var der, at ved indbruddet tidligere på året, hvor vi ikke havde fundet noget stjålet, jo der var så blevet stjålet en “nøgle” til vandhanen…og en spade, ja så var det måske ikke helt knallertrødder ude efter benzin …

Uge 15, 2009

604345_old_recipe_card.jpg

Mandag: dejligt – eneste arbejdsdag i ugen – jeg tror vi starter påskeferien med at grille

Tykstegsbøffer(og brunchpølser) med små kartofler på spyd, dip og blandet grøn salat

Tirsdag:

Hurtig kinesisk nudelsuppe ( Basis: Knorr)

Onsdag: Victorias veninde med familie til spisning

Foccacia med forskelligt fyld

Torsdag:

Grillede wraps med røget laks

Fredag: hos gode venner i Ringsted, så vi regner med god mad dér 🙂 men prøv

Pasta med grønne asparges og Tomatsalat

Lørdag: Far er ude og lege med rødderne fra Alive , børnene er hos farmor og farfar, og jeg er til påske hygge hos venner, men mit bud på en lille påskefrokost  til 8 personer kunne være:

Gravad laks med Hjemmelavet rævesauce og ristet rugbrød

Marinerede sild med Hjemmelavet karrysalat

Halve æg toppet med Rejesalat og ristet grovtoast (uden skorper)

Tarteletter med Kylling i asparges

Salat med blåskimmelost

Citronis på karamel-kiksebund

Søndag: ude til børnefødselsdag , hvor de også byder på aftensmad, så jeg foreslår:

Bagte kartofler med chilikylling

Hurtig kinesisk nudelsuppe (Basis: Knorr)

4 “gode” boullionterninger, 1 1/2 liter vand, 4 spsk soya, 1 dl sur-sød sauce, 2 spsk vineddike, 2 stegte kyllingefilet, 250 g nudler, 6 forårsløg.

  1. Bring vandet i kog, sammen med boullion, soya, sur-sød sauce, og vineddike.
  2. Skær den stegte kyllingefilet i strimler og tilsæt dem i suppen sammen med nudlerne.
  3. Lad suppen koge til nudlerne er møre (tiden herfor er typisk beskrevet på nudelpakken).
  4. Skær forårsløgene i tynde ringe og drys dem over suppen inden servering.
Print denne post Print denne post

 

Foccacia (12-14 stk)

Foccacia: 25 g gær, 3 dl lunkent vand, 1 spsk olie, 1 tsk salt, 1 dl grahamsmel, 1 dl durumsmel, 5 1/2 dl hvedemel

Obs. hver portion fyld passer til en portion dej.

Fyld 1: 75 g parmaskinke, 3/4 dl alm. tomatpuré, 50 g revet ost (egnet til gratinering), 2-3-tsk oregano

Fyld 2: 50 g peperoni, 3/4 dl alm. tomatpuré, 50 g revet ost (egnet til gratinering), 2-3-tsk oregano

Fyld 3: 3/4 dl alm. tomatpuré, 50 g revet ost (egnet til gratinering), 2-3-tsk oregano

Foccacia:

  1. Rør gæren ud i det lunkne vand.
  2. Tilsæt olie, salt, grahamsmel, og durummel.
  3. Når det er blandet til en lind dej tilsættes ca. 3 dl af hvedemelet og  lav en ensartet blanding.
  4. Tilsæt resten af melet og ælt dejen godt igennem.
  5. Stil nu dejen til hævning i skålen i ca. 1 time, alt imens skålen er dækket af et vådt viskestykke.
  6. Tag dejen ud på bordet og del den i 12-14 stykker.
  7. Rul dem til kugler og tryk dem derefter ud til flade cirkler, ca. 1 cm høje.
  8. Læg foccaciaerne over på bagepapir på en bageplade.
  9. Tænd nu ovnen på 200 grader, så den varmer op, mens foccaciaerne efterhæver i 15 minutter.
  10. Efter hævning trykkes med fingrene små fordybninger i dejen, der efterfølgende “fyldes” med det valgte fyld.
  11. Foccaciaerne bages ved 200° i ca. 11-15 minutter.

 

Print denne post Print denne post

Grillede wraps med røget laks (8 stk)

Wraps: 8 tortillas (15-20cm i diameter, 225 g røget laks i tynde skiver eller strimler, 8 friske dildkviste, olivenolie til pensling, cirtonbåde og ekstra dildkviste til pynt, Husk træspyd lagt i koldt vand i mindst 30 minutter.

Flødeostefyld: 175 g flødeost, 1 lille finthakket rødløg, 1 tsk citronsaft, 1 tsk friskkværnet sort peber

Flødeostefyld: Rør alle ingredienserne sammen til blandingen er ensartet.

Wraps:

  1. Smør hver tortilla med et tyndt lag af flødeostefyldet, fordel laksen ligeligt på hver tortilla, og placer en dildkvist midt på laksen.
  2. Rul hver tortilla sammen.
  3. Stik et træspyd gennem tortillaerne parvis ca 5 cm fra enderne. Pensl hver wrap let med olivenolie.
  4. Gril hvert tortillapar over direkte høj varme, således at tortillaerne lige netop bliver varme og tager farve (ca. 2 minutter) på hver side.
  5. Træk forsigtigt træspydene ud  og skær hver tortilla i 2 eller 3 stykker og server pyntet med citronbåde og dildkviste.
Print denne post Print denne post

 

Pasta med grønne asparges

500 g frisk fettucine, 500 g grønne friske asparges, 1 skalotteløg, 1 spsk olivenolie, 2 dl hønseboullion, 1 dl madlavningsfløde 18%, 2 spsk citronsaft, salt og peber

Tilbehør: Tomatsalat (af 1/2 løg i tern, 100 g mozarella i skiver, 500 g tomater i skiver , 1 spsk olivenolie og salt/peber)

  1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken og afdryp den godt i et dørslag.
  2. Knæk alle asparges og smid den træede del ud. Skær aspargserne i 3 cm´s stykker og snit løget i fine tern.
  3. Svits løget i olien.
  4. Tilsæt boullion og fløde og kog det op. Kom asparges og citronsaft i, og kog det sammen under omrøring i 2-3- minutter.
  5. Smag til med salt og peber. Vend pastaen i saucen og server straks.

Print denne post Print denne post

Madplaner og opskrifter og chit-chat