Foccacia: 25 g gær, 3 dl lunkent vand, 1 spsk olie, 1 tsk salt, 1 dl grahamsmel, 1 dl durumsmel, 5 1/2 dl hvedemel
Obs. hver portion fyld passer til en portion dej.
Fyld 1: 75 g parmaskinke, 3/4 dl alm. tomatpuré, 50 g revet ost (egnet til gratinering), 2-3-tsk oregano
Fyld 2: 50 g peperoni, 3/4 dl alm. tomatpuré, 50 g revet ost (egnet til gratinering), 2-3-tsk oregano
Fyld 3: 3/4 dl alm. tomatpuré, 50 g revet ost (egnet til gratinering), 2-3-tsk oregano
Foccacia:
- Rør gæren ud i det lunkne vand.
- Tilsæt olie, salt, grahamsmel, og durummel.
- Når det er blandet til en lind dej tilsættes ca. 3 dl af hvedemelet og lav en ensartet blanding.
- Tilsæt resten af melet og ælt dejen godt igennem.
- Stil nu dejen til hævning i skålen i ca. 1 time, alt imens skålen er dækket af et vådt viskestykke.
- Tag dejen ud på bordet og del den i 12-14 stykker.
- Rul dem til kugler og tryk dem derefter ud til flade cirkler, ca. 1 cm høje.
- Læg foccaciaerne over på bagepapir på en bageplade.
- Tænd nu ovnen på 200 grader, så den varmer op, mens foccaciaerne efterhæver i 15 minutter.
- Efter hævning trykkes med fingrene små fordybninger i dejen, der efterfølgende “fyldes” med det valgte fyld.
- Foccaciaerne bages ved 200° i ca. 11-15 minutter.
Opsamling
Opskriftsnavn
Foccacia (12-14 stk) | Stine's Blog
Publiseret d.
Forberedelsestid
Koge- Stege eller Bagetid
Totalt tidsforbrug
Vurdering
Based on 1 Review(s)