Kategoriarkiv: Hovedret vegetarisk

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Spinatwraps med linser, hummus og feta

3 dl belugalinser, 6 dl grøntsagsboullion, ½ hvidkål eller spidskål, 1 spsk olivnolie, saft og skal af ½ usprøjtet citron, salr og frisskværnet peber, 150 g feta, 1 glas artiskokhjerter i olie, 1 håndfuld bredbladet persille

Hummus : 1 ds. kikærter, ½ dl tahin, 1 spsk olivenolie, saft af ½ ciron, 2 fed hvidløg, 2 tsk stødt spidskommen, salt, ca. ½ dl vand.

Wraps: 200 g frisk spinat, 3 æg, 2 dl finvalsede havregryn, 1 dl mælk, 1 tsk salt

  1. Skyl belugalinser, og kog dem i boullion i ca 20 minutter -pas på de ikke bliver udkogte
  2. Snit kålen helt fint og vend det sammen med olie, citronsaft, fintrevet citronskal, salt og friskkværnet peber i en skål.
  3. Smuldr feta i mindre stykker
  4.  Dræn artiskokhjerterne og del dem evt i mindre stykker
  5. Skyl og hak persille groft

Hummus:

  1. Skyl og afdryp kikærterne i en sigte
  2. Blend kikærter, tahin, olie, citronsaft, presset hvidløg, spidskommen og salt sammen i en blender eller foodprocessor.
  3. Tilsæt gradvis vand, til hummusn har en cremet konsistens.
  4. Smag til med citronsaft og salt.

Wraps:

  1. Skyl og tør spinaten, og blend den med æg, havregryn, mælk og salt til en helt glat og grøn dej.
  2. Smelt 1 tsk smør på panden, tilsæt ½ dl dej, vip hurtigt panden, så dejen fordeler sig på hele panden. ( Brug evt en ske til at fordele dejen med).
  3. Steg den tynde wrap/pandekage i ca. 2 minutter på hver side.
  4. Gentag processen , til al dejen er opbrugt.

Servering: Fyld spinatwraps med hummus, kål, belugalinser, feta, artiskokhjerter og  persille, og server

Print denne post Print denne post

 

Hovedret vegetarisk, Opskrifter

Grøntsagscurry med sorte ris

2 løg, 2 fed hvidløg, 2-3 cm frisk ingefær, smør til stegning, 2 bagekartofler, 1 stort bundt frisk koriander  1 spsk stødt spidskommen, ½ spsk stødt koriander, 1 spsk sennepsfrø, 300 g grønne linser, 2 ds kokosmælk, 2½ dl boullion  (grøntsags- eller hønse boullion –  OBS ved sidstnævte er retten ikke vegetarisk længere :)), 1 broccoli, 500 g frisk spinat, saft af 1 limefrugt, salt og friskkværnet peber

Tilbehør 4 dl kogte sorte ris, kogt efter anvisningen på pakken og

Dressing: 1 dl. græsk yoghurt 10%, 1 håndfuld frisk koriander, 1 1 limefrugt

  1. Pil og hak løg.
  2. Pil hvidløg og skræl ingefær, og riv begge dele fint
  3. Hak koriander groft o gem lidt til pynt
  4. Svits løg, hvidløg, ingefær og koriander i smørret,
  5. skræl kartoflerne og skær dem i små tern og hæld dem i gryden.
  6. Tilsæt spidskommen, stødt koriander og sennepsfrø og lad det hele stege med i ca. 2 minutter.
  7. Skyl linser, og tilsæt dem sammen med kokosmælk og boullion
  8. Bring retten i kog, Rør ofte så linserne ikke brænder på.
  9. Lad retten koge i ca. 20 minutter, indtil linserne er møre, men ikke helt udkogte
  10. Kog risene efter anvisningen på pakken
  11. Skær broccoli i små tern, og vend dem i gryden,
  12. Skyl spinaten, og vend den i gryden, en smule ad gangen, efterhånden som spinaten falder sammen
  13. Lad retten simre i 5 minutter
  14. smag til med limesaft, salt og peber
  15. Anret sorte ris og curry i portionsskåle, top med yoghurt, korianderblade og lime skåret i både

[print

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Græsk pastasalat

300g pasta, 1 citron, 3 spsk. olivenolie, ½ spsk. tørret oregano, salt, friskkværnet peber, 200g cherrytomater, 1 agurk, 1 rød snackpeber-frugt, 250g gode oliven, 300g artiskokhjerter i olie, 1 ds. kikærter, 150-200g græsk feta, 1 håndfuld frisk basilikum

Serveres med groft brød

  1.  Kog pastaen efter anvisningen på pakken, og lad den køle lidt af.
  2. Pres saften af citronen.
  3. Rør olivenolie, citronsaft, oregano, salt og peber sammen, og vend det i pastaen.
  4. Skyl tomaterne, og skær dem i skiver eller halve.
  5. Skyl agurken, og skær den i skrå skiver.
  6. Fjern kernerne fra snackpeberen. Skyl den, og skær den i skiver.
  7.  Dræn oliven og artiskokhjerter fra glassene.
  8. Skyl kikærterne i en sigte under rindende vand.
  9. Bland alle ingredienserne i en stor skål.
  10. Smuldr feta over salaten,
  11. Pynt med finthakket basilikum.
Print denne post Print denne post
Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Vegetarisk bolognese

400 g frisk Fettucine Naturel, 500g Naturli Hakket (ærte- eller soyabaseret), 1 spsk. olivenolie, 1 hakket løg, 1 fed presset hvidløg,
1 dl rødvin,1 flaske/dåse Passata, 3 spsk. tomatpuré,1 tsk tørret basilikum, 1 tsk tørret oregano, 3 laurbærblade, salt & friskkværnet peber, evt. grøntsagsbouillon

Serveres med revet parmesan og et drys af friskhakket basilikum

  1. Svits løg og hvidløg i olie, tilsæt Naturli Hakket og steg i et par minutter.
  2. Tilsæt rødvin og lad det koge ind.
  3. Tilsæt Passata sammen med tomatpuré.
  4. Tilsæt laurbærblade, oregano og basilikum
  5. Lad bolognesen koge ved jævn varme og uden låg i ca. 10 minutter.
  6. Kog fettucine efter anvisning på pakken.
  7. Hvis saucen mangler lidt væske, tilsæt da lidt grøntsagsbouillon.
    Smag til med salt og peber
  8. Servér med Fettucine, basilikum og parmesan efter smag.
Print denne post Print denne post
Hovedret vegetarisk, Opskrifter

Plantedeller med brunede kartofler, rødkål og sauce

Plantedeller: 1 pk Naturli´ Hakket, 1 pk Naturli´plantefars, 2-3 spsk soya, 2 finthakkede løg, 1-2 spsk mel, smør, oliemargarine eller Naturli´Blok

Brunede kartofler : 600 g kogte pillede små kartofler,1½ dl sukker, ca 30 g smør eller Naturli´Blok

Sauce: 3 stk ~750 ml Naturli´soya cuisine, 1-2 tsk kulør, æblemost, soya, (salt), friskkværnet peber, ribsgelé,

Rødkål: 500 g fintsnittet rødkål, 100 g smør eller Naturli´ Blok, 2 spsk rødvinseddike, 2 kanelstænger, 2 spsk æblemost, salt, friskkværnet peber, sukker

Plantedeller:

  1. Bland alle ingredienserne godt sammen.
  2. Steg som frikadeller  til plantedellerneer gyldne og sprøde.
  3. Giv dem evt. et sidste skud varme i ovnen inden servering, det gør det nemmere ift sauce, rødkål og brunkartofler 🙂

Brunede kartofler:

  1. Fordel sukker jævnt på en pande og varm op.
  2. Lad sukkeret karamelisere.
  3. Tilsæt smør eller Naturli´Blok, og rør let
  4. Når sukker og fedstof er samlet tilsættes kartoflerne til sukkermassen
  5. Bruningen af kartoflerne  fortsætter over nogen tid til de opnår rette temperatur og glasering
  6. Kartoflerne bør vendes ofte

Sauce:

  1. Opvarm Naturli´Soya Cuisine med kulør, æblemost, soya/salt, peber og ribsgelé.  4 sidstnævnte efter smag.

Rødkål: 

  1. Smelt smør eller Natuli´Smørbar i en gryde.
  2. Tilsæt rødkålen når fedstoffet syder/ er bruset af.
  3. Steg rødkålen let af og tilsæt kanel, rødvinseddike og æblemost,
  4. Lad kålen simre i ca. 15 minutter.
  5. Smag til med salt, peber sukker og rødvinseddike

Server samlet

Print denne post Print denne post

 

 

 

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Gnocchi med smør og frisk salvie

500 g Gnocchi, 125-150 g saltet smør, håndfuld friske store salvieblade. 100 g friskrevet parmesanost, sort peber.

Tilbehør: Rød eller hvidvin efter smag. Vi fortrækker en kølig Chardonnay.

  1. Smelt smørret ved svag varme.
  2. Kog gnocchi’erne efter anvisningen på pakken
  3. Mens gnocchierne koger tilsæt da salviebladene til det små simrende smør.
  4. Når smørret har lidt farve og salviebladene skal “sprødet” op, hæld da smørret over på en pande.
  5. Tilsæt de afdryppede gnocchier til smør og salvie og vend/slyng dem kort i smørret under middelvarme
  6. Server i dybetallerkener med revet parmasan og sort peber.
Print denne post Print denne post
Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Chili sin Carne

Fundet i FEMINA 14/2018

1 stort løg, 3 fed hvidløg, 1 frisk rød chili, 1 spsk olivenolie, 2 gulerødder, 2 røde pebre, 2 tsk stødt koriander, 2 tsk stødt spidskommen, 1 tsk røget paprika, 1 tsk kanel, salt og friskkværnet peber, 2 ds. hakkede tomater, 140 g konc. tomatpuré, ½ l grøntsagsboullion

Quinoafyld: 2 dl quinoa, 1 dl chiafrø, 50 g mørk chokolade, 1 spsk. rødvinseddike2 ds. kidneybønner

Til servering: 2 dl cremefraiche 18%, 1 pose Nachos, 1 bundt koriander

  1. Pil og hak løget.
  2. Pil og pres hvidløg.
  3. Rens chilien, og hak den fint.
  4. Svits løg, hvidløg, og chili i olie i en stor gryde.
  5. Skræl gulerødder og rens peberfrugter.
  6. Skær begge dele i små tern, og tilsæt dem sammen med koriander, spidskommen, paprika, kanel, salt og peber.
  7. Lad det hele svitse et par minutter.
  8. Hæld hakkede tomater, tomatpuré og boullion i gryden, og bring det i kog.

quinoafyld:

  1. Skyl quinoa i koldt vand i en sigte.
  2. Tilsæt chiafrø.
  3. Lad retten simre i 20 minutter.
  4. Tilsæt chokolade, rødvinseddike og afdryppede kidneybønner.
  5. Lad retten simre til chokoladen smelter.
  6. Smag til

Anret cremefraiche, nachos og koriander i små skåle, og servér som tilbehør til Chili sin Carne

Print denne post Print denne post

 

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Gnocchi med mozzarella

1 rødløg, 2 spsk. olivenolie, 7 dl færdiglavet tomatsauce, 1 knsp. salt, én kvart  frisk finthakket rød chili,  ca. 12 friske basilikumsblade, 1 kg gnocchi, 250 g frisk mozzarella, 100 g  Parmesan

  1. Hak rødløget fint
  2. Svits rødløg i olivenolie
  3. Når rødløget er blevet gyldent, tilsæt da tomatsauce og krydr med salt og den  finthakkede chili
  4. Lad saucen simre i ca. 20-25 minutter. så den tykner lidt
  5. Tilsæt friske basilikumblade, og lad saucen simre i 5 minutter mere
  6. Tag saucen herefter af varmen
  7. Kog gnocchien som beskrevet på pakken (Gnocchierne er færdigkogte, når de flyder op til overfladen)
  8. Tag gnocchierne  op med en hulske
  9.  Hæld tomatsaucen i et ildfast fad, og bland gnocchierne deri
  10. Skær mozzarella i store tern, og fordel over gnocchierne
  11. Drys  reven parmesan henover, og gratinér i ovnen i 5 min. ved grillfunktion
  12. Retten er færdig, når parmesanosten er blevet gylden
  13. Servér med friske basilikumblade ovenpå.
Print denne post Print denne post