Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Morgenboller (10 stk)

6 dl koldt vand, 10 g gær, 1 spsk mørk sirup , 300 g hvid hvede fuldkornsmel, 1 spsk groft salt, 200 g durummel, ca 250 g alm mel, 2 spsk olivenolie

Dag 1:

  1. opløs gæren i vandet
  2. Tilsæt sirup, hvid hvede og salt
  3. Rør derefter durummel i, og til sidst det alm. mel lidt ad gangen
  4. Rør dejen længe, ca. 10 min. gerne på en røremaskine
  5. Dryp dejen med oie, og stil den tildækket på køl til hævning til næste dag

Dag 2:

  1. Tag dejen ud af køleskabet, og lad den stå ved stuetemperatur i ca ½ time
  2. Form skødesløst dejen til boller med et par skeer og fordel dem på et bagepapir
  3. Tænd ovnen på 250 grader varmluft, og lad en bageplade blive i ovnen, så den bliver varm
  4. Tag skeerne og folder bollerneop om sig selv, så de ikke flader ud
  5. Løft boller og bagepapir over på den varme bageplade
  6. Bag bollerne i ca. 20 min., til de er sprøde
  7. Afkøl på en bagerist
Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Bagværk Kager, Opskrifter

Vanille/pistacie/karamel-snurrer

Dej: 2 dl sødmælk, 25 g gær, 30 g sukker, 1 tsk. stødt kardemomme, 1 tsk. vanillesukker, ½ tsk. salt, 1 æg, 75 g, blødt smør, 425 g mel

Vanille-remonce: 100 g blødt smør, 25 g flormelis, 25 g vanillesukker

Pistaciekaramel: 50 g smør, 50 g sukker, 1 spsk. lys sirup, 1 spsk .mel, 1 spsk. mælk, 50 g usaltede pistacienødder uden skal

Glasering: ¼ dl sukker, ¼ dl vand

  1. Lun mælken til den er fingervarm.
  2. Rør gæren ud heri.
  3. Tilsæt sukker, kardemomme, vanillesukker, salt, æg, smør og det meste af melet, og ælt dejen rigtig godt sammen  til den er glat og smidig.
  4. Tilsæt resten af melet, hvis dejen stadig er klistret
  5. Lad dejen hæve lunt og tildækket i 1 time.
  6. Rør smør, flormelis og vanillesukker sammen til en ensartet masse.
  7. Hæld dejen ud på et let meldrysset bord, og rul den ud til en stor aflang firkant.
  8. Smør remoncen ud på dejen i et jævnt lag.
  9. Fold ⅓ af dejen ind mod midten, og læg den anden ⅓ over, så dejen ligger i 3 lag.
  10. Skær dejen i 12 strimler.
  11. Tag fat i en strimmel, og sno den fra begge sider til en lang spiral.
  12. Form spiralen til en snegl, og buk enden ind under sneglen, så den ikke springer op under bagningen.
  13. Fordel snurrerne på en bageplade med bagepapir, og lad dem hæve i 30 minutter.
  14. Tænd ovnen på 210°.
  15. Bland smør, sukker, sirup, mel og mælk sammen i en gryde, og kog det sammen i 2 minutter.
  16. Tag gryden af varmen, og rør grofthakkede pistacienødder i.
  17. Lav en lille fordybning  midt i  hver snurre, og læg  en spsk pistaciekaramel ned i hver.
  18. Bag snurrerne i ovnen i ca. 12 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
  19. Kog sukker og vand sammen til glaseringen, og pensl snurrerne med sukkerlagen, lige så snart de kommer ud af ovnen.
  20. Afkøl på en rist, og servér dem lune og friskbagte.

[Print_link]

Opskrifter

Hvid sangria med ingefær

6 glas

2 usprøjtede appelsiner, 2 usprøjtede citroner, 1 spskfriskrevet, 1 flaske ‘cava, 1 Liter Ginger Ale, isterninger

  1. Skyl citrusfrugterne, og skær dem i skiver
  2. Læg dem i en kande eller bowle sammen med ingefær
  3. Hæld Cava og Ginger Ale over, og fyld op med masser af isterninger
  4. Rør forsigtig rundt – og servér

[Print_link]

Forretter, Forretter Vegatarisk, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter, Uncategorized

Fritters med courgette og tzatziki

Fritters: 600 g courgette, 1 løg, 1 fed hvidløg,100 g rasp 2 æg, 4 spsk mel, 1 tsk bagepulver, 200 g feta, 1 spsk tørret oregano 2 spsk hakket mynte, 1 bundt purløg, 1 spsk olivenolie

Tzatziki: 1 agurk, 200 g græsk yoghurt, 1 fed hvidløg, 1 spsk olivenolie, 1 spsk rødvinseddike, 2 spsk frisk mynte, salt

Fritters:

  1. Skyl courgetten, og riv den groft
  2. Kram massen fri for vand, og lad den dryppe af i en si
  3. Pil løg og hvidløg  hak dem fint
  4. Bland løg, hvidløg, rasp, æg mel og bagepulver
  5. Smuldr feta i blandingen sammen med oreganoSkyl mynte og hak det fint
  6. hak purløg fint,
  7. Tilsæt afdryppet courgette, mynte og purløg
  8. Rør sammen til en fars
  9. opvarm olien, form flade fritters og steg dem gyldne i 3-4 min. på hver side

Thatziki: 

  1. Skyl agurken, og flæk  den på langs
  2. Fjern kernerne  og riv derefter agurken groft
  3. Kom den revne agurk i en si, drys med salt, og lad det trække i 10 min.
  4. Pres væden fra agurken
  5. Bland yoghurt med presset hvidløg,olivenolie, eddike, mynte og afdryppet agurk
Print denne post Print denne post
Desserter, Desserter Is / Sorbet, Opskrifter

Limoncello-ispinde med ribs og lime

8 stk

50 g ribs på stilk, ½ dl limoncello, 1 dl limejuice, 2 dl hyldeblomstsaft, 1 limefrugt, 8 ispindeforme 8 træispinde

  1. Skyl ribsene og tør dem – lad stilkenen blive på
  2. Bland limoncello, limejuice og hyldeblomstsaft sammen
  3. Skyl limefrugten, skær den i tynde skiver og fordel dem i isformene
  4. Fordel ribsene i formene
  5. Hæld saftblandingen i formene
  6. Sæt isene i fryseren i 1 time, og sæt derefter ispindene i isene
  7.  Lad isene fryse færdige natten over,

(Print:link]

Desserter Is / Sorbet, Opskrifter

Pina Colada ispinde med ananas

6 stk, ½ frisk ananas, 3 dl ananasjuice, 1½ dl kokosmælk, 0,8 dl malibu eller anden kokoslikør, 0,2 dl lys rom, 6 ispindeforme, 6 træispinde

  1. Skræl ananasen, og skær den i små stykker (ca 1 dl ananasstykker)
  2. Fordel ananasstykkerne i isformene
  3. Rør eller blend ananasjuice og kokosmælk sammen
  4. Tilsæt kokoslikør og rom,  rør igen
  5. Fyld blandingen i isformene, og sæt dem i fryseren 1 time
  6. Derefter sættes træpindene i, og isenen fryses færdige natten over

[Print_link]

Desserter, Desserter Is / Sorbet, Opskrifter

Mojito-ispinde med hindbær og mynte

6 stk

2 dl vand, 1 dl rørsukker, 1,6 dl limejuice, 1,6 dl danskvand, 3 spsk lys rom, 50 g hindbær, ½ bundt mynte]blade , 6 ispindeforme, 6 træ-ispinde

  1. Kog vand og sukker, indtil sukkeret er helt opløst,
  2. Hæld sukkerlagen i en blender med limejuice, danskvand og rom – bland grundigt
  3. Hæld saften i isformene
  4. Skyl hindbær og mynte, og fordel begge i formene, Sæt isenen i fryseren i 1-2 timer – sæt derefter træpinde i, og lad isene fryse færdige natten over

[print Link]