Månedsarkiv: maj 2023

Desserter, Desserter Is / Sorbet, Opskrifter

Limoncello-ispinde med ribs og lime

8 stk

50 g ribs på stilk, ½ dl limoncello, 1 dl limejuice, 2 dl hyldeblomstsaft, 1 limefrugt, 8 ispindeforme 8 træispinde

  1. Skyl ribsene og tør dem – lad stilkenen blive på
  2. Bland limoncello, limejuice og hyldeblomstsaft sammen
  3. Skyl limefrugten, skær den i tynde skiver og fordel dem i isformene
  4. Fordel ribsene i formene
  5. Hæld saftblandingen i formene
  6. Sæt isene i fryseren i 1 time, og sæt derefter ispindene i isene
  7.  Lad isene fryse færdige natten over,

(Print:link]

Desserter Is / Sorbet, Opskrifter

Pina Colada ispinde med ananas

6 stk, ½ frisk ananas, 3 dl ananasjuice, 1½ dl kokosmælk, 0,8 dl malibu eller anden kokoslikør, 0,2 dl lys rom, 6 ispindeforme, 6 træispinde

  1. Skræl ananasen, og skær den i små stykker (ca 1 dl ananasstykker)
  2. Fordel ananasstykkerne i isformene
  3. Rør eller blend ananasjuice og kokosmælk sammen
  4. Tilsæt kokoslikør og rom,  rør igen
  5. Fyld blandingen i isformene, og sæt dem i fryseren 1 time
  6. Derefter sættes træpindene i, og isenen fryses færdige natten over

[Print_link]

Desserter, Desserter Is / Sorbet, Opskrifter

Mojito-ispinde med hindbær og mynte

6 stk

2 dl vand, 1 dl rørsukker, 1,6 dl limejuice, 1,6 dl danskvand, 3 spsk lys rom, 50 g hindbær, ½ bundt mynte]blade , 6 ispindeforme, 6 træ-ispinde

  1. Kog vand og sukker, indtil sukkeret er helt opløst,
  2. Hæld sukkerlagen i en blender med limejuice, danskvand og rom – bland grundigt
  3. Hæld saften i isformene
  4. Skyl hindbær og mynte, og fordel begge i formene, Sæt isenen i fryseren i 1-2 timer – sæt derefter træpinde i, og lad isene fryse færdige natten over

[print Link]

Desserter, Desserter Is / Sorbet, Opskrifter

Pink grape- og vodka-ispinde

8 stk

1 pink grape, 3½ dl pink grapejuice, ½ dl vodka, 1 spsk sukker, 8 ispindeforme, 8 træispinde

  1. skær skrællen af grapefrugten, og kassér den
  2. Halver grapefrugten, og skær den i tynde skiver
  3. Hæld grapefrugt juice, vodka, og sikker sammen, og rør til sukkeret er opløst.
  4. Hæld saften i isformene sammen med skiver af grapefrugt, og sæt dem i fryseren
  5.  Efter 1 time sættes træpindene i, og isene skal fryse færdige natten over

[Print_link]

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Pølsebrød (brioche) 12 stk

25 g gær, 3 dl sødmælk, 2æg, 2 spsk. sukker, 1 tsk. salt, 600 g mel, 100 g, smør

  1. Rør gæren ud i lun mælk.
  2. Tilsæt let sammenpisket æg og sukker, og rør med en grydeske, til massen er ensartet.
  3. Tilsæt salt og mel (hold en smule mel tilbage),og rør dejen godt sammen.
  4. Smuldr smørret i, og tilsæt resten af melet.
  5. Ælt dejen, til den er blank, og smørret er indarbejdet.
  6. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 1 time.
  7. Del dejen i 12 stykker, og tril dem forsigtigt til pølsebrød uden at slå luften ud af dejen.
  8. Læg pølsebrødene på en bageplade, pensl med æg eller mælk, og lad dem hæve til dobbelt størrelse, ca. 45 min..
  9. Tænd ovnen på 200 grader.
  10. Bag pølsebrødene i ca. 15 min., til de er gyldne.
  11. Lad dem afkøle på bageristen, før de serveres

 

[Print_link]

 

Bagværk, Desserter Pandekager, Opskrifter

Vafler med kikærter

Vafler: 180 g mel, 30 g havregryn, 40 g sukker, 1 tsk. bagepulver, ½ tsk. salt, 1 tsk. stødt kardemomme, ½ ds. kikærter, 2½ dl sødmælk, 3
æg, 1 usprøjtet citron, 125 g smør

Rabarberkompot: 200 g rabarber, 40 g sukker, ½ tsk. vaniljesukker, 2 stjerneanis

Til servering: 1 dl cremefraiche 18 %, 2 spsk. flormelis

Vafler:

  1. Bland mel, havregryn, sukker, bagepulver, salt og kardemomme
  2. Hæld kikærterne i en sigte, og skyl dem i vand.
  3. Lad kikærterne dryppe af.
  4. Blend kikærter og mælk til en jævn creme
  5. Pisk kikærtecremen godt sammen med de tørre ingredienser  – gerne med elpisker
  6. Tilsæt æggene, og pisk dejen sammen.
  7. Skyl citronen, og riv skallen fint og vend den i dejen.
  8. Smelt 100 g smør, og vend det i dejen.
  9. Pensl vaffeljernet med det sidste smør, og bag vaflerne gyldne én ad gangen

Rabarberkompot:

  1. Tænd ovnen på 175 grader.
  2. Rens rabarberne, og skær dem i 1 cm skiver.
  3. Vend rabarber, sukker, vaniljepulver og stjerneanis sammen i et ovnfast fad.
  4. Bag rabarberne i ovnen i 15-20 minutter.
  5. Hæld rabarberne på glas, og lad dem køle af.
  6. Opbevar rabarberkompotten i køleskabet

Servering:

  1. Servér vaflerne med rabarberkompot og cremefraiche.
  2. Drys dem med flormelis.

[Print_link]

Opskrifter

Spicy tortillas med hummus

Hummus: 1 ds. kikærter (240 g drænet vægt), 1 tsk havsalt, 1 usprøjtet citron (½ dl citronsaft), 2 spsk tahin, 1 tsk spidskommen, 2 spsk olivenolie, Pynt: røget paprika, 1 spsk sesamfrø

Tomatsauce:  1 løg, 1 fed hvidløg, 2 spsk olivenolie, 1 tsk hel spidskommen, 2 spsk tomatpuré, 1 ds. flåese tomater, 1 tsk sukker, salt og friskkværnet peber

Kødfyld: 1 løg,1 fed hvidløg, 2 spsk olivenolie, 500 g hakket oksekød, 1 spsk Ras El Hanout krydderi, 1 ds kikærter (240 g drænet vægt

Tilbehør i øvrigt:  4-8 tortillas eller fladbrød afh. af str., 2 hjertesalat, 1 rødløg

Hummus: 

  1. Afdryp kikærterne
  2. blend kikærterne med salt, citronsaft, tahin og spidskommen
  3. Blend til konsistensen til glat og cremet, hvis hummusen  virker tøt, så tilsættes 1-2 spsk vand og blendes igen, dette gentages til den ønskede konsistens er opnået

Tomatsauce/Kødfyld:

  1. Pil og hak løg og hvidløg fint til tomatsaucen
  2. Opvarm olien og svits løg, hvidløg og spidskommen, til løgene er klare
  3. Tilsæt tomatpuré og flåede tomater
  4. Kog saucen ind til den er tyk i konsistensen. /ca 10-12  min ved midel varme)
  5. Pil og hak løg  og hvidløg fint til kødfyldet
  6. Opvarm olien og svits løg og hvidløg, til løgene er klare
  7. Kom køder på panden, tilsæt krydderier og steg ved høj varme til kødet falder fra hinanden
  8. dræn kikærterne og kom dem på panden – steg i 4-5 min..
  9. Hæld tomatsaucen ved kødfyldet – og kog ind
  10. Lun fladbrød/tortillas efter anvisningen på  pakken
  11. Anret fladbrø/tortillas md hummus, salat, og kød/tomatsauce
  12. Pynt meg rødløg i tynde skilver

[Print_link]

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Ostescones med purløg og bacon

100 g bacon, 350 g mel, 2 tsk. bagepulver, 1 tsk. salt
1 tsk. Herbes de Provence, 100 g, koldt smør, 100 g
revet cheddar, 1 potte purløg, 2 æg, 1½ dl sødmælk

Topping: 1 æg (til pensling), 40 grevet cheddar

Godt at have en rund udstikker, 6-7 cm i diameter, eller et glas eller en skål med samme mål

  1. Tænd ovnen på 200 grader
  2. Skær bacon i små tern, og rist dem sprøde i ca. 5 minutter. Afdryp på fedtsugende papir.
  3. Bland mel, bagepulver, salt og Herbes de Provence.
  4. Skær det kolde smør i tern, og smuldr smørret i melblandingen med fingrene – der skal stadig være små synlige klumper af smør i dejen.
  5. Tilsæt bacon, cheddar og finthakket purløg, og bland det godt sammen.
  6. Pisk æg og mælk sammen i en anden skål.
  7. Lav en fordybning i midten af skålen med melblandingen, og hæld æggeblandingen deri.
  8. Rør dejen sammen med en gaffel, så det hele bliver fordelt, men ikke helt ensartet.
  9. Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og saml den med hænderne uden at ælte.
  10. Pres forsigtigt dejen ud til en tykkelse på ca. 2½ cm.
  11. Stik dejen ud i ca. 8 runde scones med udstikkeren/glasset/skålen.
  12. Fordel scones på en bageplade med bagepapir, pensl med sammenpisket æg, og drys med cheddarost.
  13. Bag i ovnen i ca. 20 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
  14. Afkøl på en bagerist, og servér dem lune og friskbagte.

[print_link)