Lam: 500 g lammefilet, 1 spsk. olivenolie til stegning, salt og friskkværnet peber
Bagte rødder:
Fetacreme:
Til servering:
Bagte rødder:
Tænd ovnen på 200 grader.
Skræl rødbederne, og skær dem i 1 cm tykke skiver.
Skræl pastinakkerne, og skær dem i grove stave.
Skrub jordskokkerne, og skær dem i grove skiver.
Pil hvidløgene, og skær dem i tynde skiver.
Fordel det hele på en bageplade med bagepapir, og vend det sammen med olie, salt og peber.
Bag rødderne i ovnen i 30-35 minutter, til de er møre og gyldne.
Lammefilet:
Brun lammefileten godt i olie på en pande i et par minutter på hver side.
Krydr med salt og peber.
Læg fileten i ovnen sammen med rødderne i 15-17 minutter.
Tag den ud, og lad den trække kort.
Fetacreme:
Smuldr fetaen i små stykker, og rør dem sammen med græsk yoghurt, salt og peber i en skål.
Skyl persillen, hak den fint, og drys den over fetacremen.
Servering:
Skyl og hak persillen.
Skyl citronen, og riv skallen fint.
Skyl chilien, og hak den fint.
Drys blandingen over de bagte rødder.
Skær lammekødet i skiver, og anret sammen med de bagte rødder og fetacreme.
Spis evt. couscous til.
[Print_link]
Ca. 1 kg nakkefilet, 2 spsk Tandoorikrydderi, 1 spsk havsalt, 4 Naan brød, 100 g mangochutney, frisk koriander,200 g græsk yoghurt, 2 lime 1 frisk grøn chili
Afpuds nakkefileten, og gnid den med tandoori og havsalt
Lad den trække et par timer eller gerne natten over.
Opvarm ovnen til 110 grader over/undervarme
Læg kødet i et ildfast fad og steg i 8 timer til nakkefileten er helt mør
Træk kødet fra hinanden, kom det på en varm pande med ½ af mangochutneyen, og lad det karamellisere let
Varm brødenen i ovnen eller på en pande md lidt smør/olie
Smør brødene med yoghurt og fordel køddet ovenpå
Snit chilien fint og drys den over brødene sammen med koriander
dryp med lidt limesaft inden servering
Print denne post
Kage:
Til servering:
Tænd ovnen på 180 grader.
Læg bagepapir i bunden af en 24 cm springform.
Smør kanten med lidt smør, og drys med sukker.
Bank formen let, så overskydende sukker drysser af.
Hak chokoladen, og smelt chokolade og smør sammen ved lav varme.
Pisk hele æg, æggeblommer og 150 g sukker lyst og luftigt .
Tilsæt den smeltede chokoladeblanding og cognac, og vend sammen.
Pisk æggehvider let stive, tilsæt de sidste 100 g sukker lidt ad gangen, og pisk videre, til æggehviderne er helt stive.
Vend æggehviderne forsigtigt i dejen med en dejskraber, så dejen bliver luftig.
Fordel dejen i formen, og bag kagen i ovnen i ca. 45 min..
Kagen får en sprød overflade, men synker sammen på midten – hvilket er meningen. Afkøl på en bagerist.
Servering: Anret kagen på et fad. Fordel flødeskummet i fordybningen på kagen, og top med friske hindbær.
[Print_link]
Bløde løg:
Mørbrad:
Pandesauce:
Bløde løg:
Pil løgene, og halvér dem og snit dem i tynde skiver.
Steg løgene i 2-3 minutter, ismør på en varm pande, til de får lidt farve.
Tilsæt vand samt engelsk sauce og sukker, og steg videre indtil løgene er brunede/karameliserede og bløde, bemærk vandet bør være stegt næsten helt væk.
Krydr med lidt salt og friskkværnet peber
Overdæk med stanniol for at holde de bløde løg lune.
Mørbrad/Pandesauce:
Afpuds mørbraden og del den i 8 lige store bøffer.
Brun mørbradbøfferne godt af i lidt smør og skru derefter lidt ned for varmen.
Steg videre i ca. 2-3 minutter på hver side, afhængig af tykkelsen.
Læg bøfferne til side.
Kog panden af med bouillon og fløde, og jævn med lidt Maizena til passende konsistens på saucen.
Tilsæt engelsk sauce og sovsekulør, og smag til (evt med en lille tsk sukker).
Servering:
Serveres med kogte hvide kartofler og dampede ærter, blomkål eller broccoli.
Print denne post
Taco-salat:
Stegt gris:
Topping:
Til servering
Grønt: Skyl agurken, og skær den i små tern.
Flæk avocadoerne, fjern stenen, og skær kødet i tern.
Skyl tomaterne, og skær dem i halve.
Stegt gris: Steg kødet på en pande i 5-6 minutter, til det er gyldent og gennemstegt.
Tilsæt honning og limesaft i de sidste sekunder af stegetiden, og krydr med salt
Topping:
Pil rødløget, og skær det i små tern.
Pluk og hak koriander groft.
Rør cremefraiche sammen med lidt salt og limesaft i en skål.
Servering: Drys med rødløg og koriander, og dryp dressing over.
Servér straks med limebåde og evt. ris.
[Print_link]
280 g tun i vand , 4 stk. forårsløg, 1 bundt dild, 4 spsk. cremefraiche, salt, friskkværnet peber, 2 avocadoer, 100 g cherrytomater, 4 tortillawraps, 100 grøn pesto, 60-100 g blandet salat
Dræn tun.
Hak forårsløg og dild fint.
Bland tun med forårsløg, dild og cremefraiche.
Smag til med salt og peber.
Skær avocado i skiver.
Halver cherrytomater.
Smør en tortillawrap med pesto. Top med salat, tunsalat, cherrytomater og avocado.
Print denne post
Sauce:
Polenta:
Klem pølsefarsen ud af skindet, og steg den i olie på en pande i ca. 5 minutter, til den er let gylden.
Pil hvidløgene, og skær dem i tynde skiver.
Pil og hak løget.
Hæld hvidløg og løg på panden, og lad det stege sammen med farsen i et par minutter.
Tilsæt hvidvin, kog op, og hæld de mosede tomater ved.
Kog op igen, og smag til med salt og peber.
Kog vand og vin op i en gryde.
Tilsæt polenta, og pisk i 1-3 minutter, til den tykner.
‘Tilsæt smør og friskrevet parmesan, og smag til med salt og peber.
Anret polentaen i dybe tallerkner toppet med salsiccia og masser af friskkværnet peber.
Servér straks.
[Print_link]
Dej:
Fyld:
Rør gær, sukker, olie og vand sammen.
Bland mel og salt sammen for sig selv, rør det derefter i gærblandingen, og ælt dejen glat.
Lad den hæve lunt og tildækket i 45-60 minutter.
Tænd ovnen på 250 grader.
Pil løgene, og skær dem i tynde skiver.
Skyl forårsløgene, og snit dem fint.
Skær baconen i små tern.
Del dejen i 2 lige store stykker, og rul dem helt tyndt ud på et meldrysset bord til ca. 20 x 30 cm.
Smør dejen med cremefraiche, og top med løg og bacon.
Bag tarte flambéerne i den brandvarme ovn i 10-12 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
Drys med forårsløg, og servér straks med en iskold øl og en god salat til.
Print denne post
Indlægsnavigation
Madplaner og opskrifter og chit-chat
